《餐饮时报》/报道
25张桌的店
只有一名服务员，不端茶送水
重庆江北区建新东路有一家名为“钓龙无刺鲫鱼”的馆子，屌丝得容易被人忽略。记者慕名前去采访时，进门上楼拐角，贴着二维码的海报抢眼：扫码加微信，一律8.8折。这家店也就能摆下25张桌，门面虽小，夏季生意却好得让人眼红。
“主打无刺鲫鱼和干锅，95%订单从微信来，员工5人，其中1人为服务员，不端茶送水，只收发菜单顺便兼职打扫清洁。”陈星宇说，旺季一个月流水能达15万，冬天稍冷清，但也时不时有作为微信好友的企业高管来包场。
全靠微信
一道菜曾火了3个月
“去年4月，一位老顾客忽然想吃番茄味的炒丝瓜，我硬是让厨子整了出来，顾客相当满意，当即传了微信，好友一转发，第二天有人点名来吃‘番茄炒丝瓜’。”陈星宇说，这道黑暗料理捧红了馆子3个月，也让陈星宇见识了微信之威。“爆点爆点爆点，不怕门店小就怕爆点少。”后来，陈星宇通过打折，进店就让顾客扫码关注，天天挖空心思想着如何和顾客玩。
“饮食选择有很多，能带给食客快乐，才会成为首选。”陈星宇说，而这得靠互动性极强的玩法。通过玩，他的微信好友，仅一年就从最初的三四十人增加到数千人；营业额从一天三四百元到旺季一月超过十五万元……
玩法一：玩微信要有“店魂”
要点：不开公众号 用私号像人一样写段子
商家玩微信，一定要有可持续的“店魂”，比如金晶妹儿的买家秀、烧白哥的相亲秀。“我的特点就是屌丝爱玩也爱吹垮垮。”陈星宇确定了路线，用玩的方式天天送福利。
“公众号没人看，私号讲究人格化。”陈星宇的第一招就是写段子。他善于利用自嘲来逗顾客开心，每天段子不超3条，绝对不打硬广，有时候他还像顾客一样去批评某道菜不好吃，将私号人格化。
玩法二：玩微信要有活
要点：一起打飞机 打进前三就送礼
“除了吹垮垮，这个私号还喜欢打游戏。”去年夏天，陈星宇邀约微信好友玩手游“雷霆战警”、“打飞机”竞赛，每周公布一次战果，超过他的前40名送花生一份，前三名免费送菜品。
另外，店里每出一道新菜品就会在微信上征集菜名。名字被选用的，素菜可在店里终生免费，荤菜享受高额折扣。
玩法三：线下跟着微信玩
要点：菜单做成答题卷 点菜请做简答题
“微信上大家都叫我屌丝老板，菜馆也要贯彻屌丝路线。”陈星宇说，在线下，他将菜单做成答题卷：选择题是12道固定主打菜，顾客只需选菜画勾，简答题为配菜，顾客可根据店内黑板上每天提供的机动食材，随意搭配。答题卷上，老板友情备注：认真填写，可用拼音替代。
“很多顾客看了菜单都会拍下来上微信传播。”陈星宇说，因为依靠微信订单，店里几乎不需要跑堂，陈星宇顺势推出实体店店魂，在墙上两排歪歪扭扭的手书—论江湖，粗乱杂，请随意，莫客气，自己动，丰衣足—钓龙无刺鲫鱼宣。为了鼓励这种自助服务，陈星宇会送每位顾客酸角汁一瓶，相当于把节约的人力成本变成赠品。
老板娘正在做招牌菜无刺鲫鱼
《餐饮时报》报道
NO.20150509期
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