大家听说过“轻食餐厅”吗？它正在悄悄成为流行。
环境清新，低盐少辣、更多健康蔬果的轻食餐厅，正在受到大众的欢迎，作为一种将休闲融入美食的业态，它可能会在几年内大行其道。
所以，朋友们多了解一下，关注这个流行。
新趋势：轻食餐厅渐成潮流
—《餐饮时报》报道
1.简易，省时的食物
“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Sna ck”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”的原始概念，三明治是最佳代表。这几年因为健康风吹起，生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。现在呢？当日本的Mister Donut甜甜圈登台引爆排队风、亚尼克菓子店红透半边天，提供甜点为主的咖啡店愈开愈多，台湾跟着日本的脚步：以甜点为主角的轻食风开始蔓延，而且一般大众在乎的是口感与品尝时的气氛，肥胖的问题就全交给甜点师傅伤脑筋了。
轻食餐厅Green Vege Café给食物品种“小吃、汉堡、三明治、色拉、意面、饮料”等，都很贴心地标明全素还是奶素，连无麸质都标出来。以便顾客参照选择。
轻食餐厅Sunday Brunch有近三十多种的日系蛋糕，慕斯类、塔类、拿破仑、泡芙类可供选择，口感均微甜；早午餐的意大利面套餐、咖喱饭套餐及焗饭套餐；下午茶套餐甜品；全部尽可能减低不必要的糖分。以此打造食物和环境一样的轻食风格。
2.环境清新雅致，简约舒适
轻食餐厅最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐、低糖、低油。这对腻烦了吃大餐的时尚人士来说，是一种不错的选择。
轻食别墅式日料餐厅——慕光日料便以此风格著称。充满清新自然风格，从一楼到三楼都有整体的庭院设计，每一层楼都有庭院景色，令人仿佛置身于那温暖自然的甜美家园中。清一色以纯色木质结构桌椅代替，大有欧系简约之风。
3.简约并不简单，注重健康
“轻食”和简餐并不完全一样。简约而不简单，注重饮食健康，是此类餐饮的最大特点。店内不见富丽堂皇的大厅，餐桌少则十来张，多的也只三四十张。菜肴都是家常小菜，分量不大，味也清淡，讲的就是个清新、自然。有的光南瓜菜就有一二十道，如此“粗粮菜”很受客人喜欢。
豆苗工坊堪称是沪上健康餐饮倡导者。餐厅在注重口味的基础上更注重食材的新鲜，菜品上借鉴了加州素食的传统做法，使用的食材主要是自家种植的新鲜应季的食材。
武汉商业服务学院的餐饮专家介绍，轻食意味着对某些美味的适度“收敛”，常被解释为餐饮店中快速、简单而又不失精致的食物。随着人们健康观念的增强，工作节奏的加快，轻食餐厅必将吸引更多的顾客。
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