轰轰烈烈的3E认证在经历了几轮的脑力激荡后，渐渐理解的人越来越多，可是理解得越深，提出的问题的质量越来越高，也越来越复杂，也更加烧脑，更难解释。
手册编制老骨灰刘盛毅首先发问：手册到底是给谁用的？又是怎么用的？
这是一个不能回避的问题。
有次在和饭饭沟通的过程中，她说在新洲，每天的运营就像打仗一样，复杂又紧张，时而顺畅、时而挫折……说多了都是泪……
打仗、门店运营、手册，这几者内在好像有那么点相通之。
打仗和门店运营，都是有效地完成一件任务。
现代的战争在打之前胜负早就确定，源自于你的战略规划、设计和准备。
运营的好坏也早就确定，源自于你的系统性、准确性和准备工作。
手册——运营一家门店的指导文件。
我们就按照打仗的思路来理理手册的框架和思路吧！
打仗首先要知道目的是什么？
是正义之战还是民族仇恨？
是荣誉而战还是抢占资源？
我们的目的：做一顿好饭。（这就是我们手册的前言）
打仗要知道对方来多少敌人——客情、工作量。
打仗要知道在哪儿打——门店平面布局图。
打仗要知道阵地是什么样的，每个区域的功能、作用以及每个区域里有什么东西、有多少东西、干什么用的——工位卡。
打仗要派出多少战士——排班。
打仗要派出什么样的战士——门店定编和人员现状。
每个战士要干哪些事——岗位工作清单。
战士们干的这些事的标准是什么——工作SOPSOC。
战士们在什么时间做这些事、怎么配合——值班流程管理。
万一有一些意外发生——突发事件处理。
每次打完仗我们要总结、分析、提升——评估和优化。
……
如果按照这个思路打仗，相信结果一定不会太差；按照这个思路做我们的门店运营，结果应该会让大家满意。
所以，根据打仗的思路，设计好我们的门店运营手册，这个一定是符合一个任务完成的基本逻辑，加上对每项工作执行到位的话，门店运营一定会更加有效地提升。
世上的事情并不复杂，
只要找到了内在规律，
顺势而为，
结果自然出现。
以上是在做手册的过程中的一些小小的认知，随手记下，希望能给各位伙伴有一点点的启发。也希望有更多的伙伴能将体会、感悟、心得与大家共享。
编辑：宋二
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/182222.html
