2017年餐饮营销新趋势，发布！

视频直播时代的到来，“网红”和“直播”已经成为热门词汇。

网红和直播这种形式在餐饮行业可能不是第一次，但将网红和直播发挥营销最大化的却少见。

——在“九哥牛仔”北京通州万达广场店开业现场，就上演了一场“直播+网红+外模+牛仔+牛排”的行业先例。

高端食材大众化，“九哥牛仔”想用直播方式改变牛排的传统“基因”：

首先，大胆使用了三名粉丝百万以上的网红进行直播，以网红的视觉全新解读了牛排这个品类。

其次，“九哥牛仔”官方开通了自己的直播间，以官方的形式进行直播，让大家更加全面了解“站着吃的牛排”。

网红和官方的直播，不仅让未能到场的吃货一览开业盛典，更是很好的运用了“网红经济”，让网红带动了品牌知名度，奠定了品牌年轻化的形象。

你可能在餐厅里遇见过很多“想不明白”的事情——

在济南舜和国际酒店的大堂内，摆着一辆展销的汽车

在呷哺呷哺吃火锅，赠送热播电影的同款主题T恤

太平洋咖啡开始试水“银行+咖啡”模式

以上说的这些，都是跨界营销，类似于此的，还有更多——

新辣道与电影《小时代3》合作，双方互为媒体，在微博、微信等新媒体社交平台相互传播，新辣道还推出小时代美食套餐及周边；

真功夫与游戏《剑网3》合作，“真功夫”首家虚拟饭馆在《剑网3》扬州主城开业，双方共推两款岭南特色美食，线上点单送周边挂件；

麦当劳全国2000余家门店推出“《魔兽世界》麦当劳积分活动”，消费者购买指定产品即可领取积分兑换虚拟物品和道具，同时3家《魔兽世界》主题餐厅在北京、上海、广州3地建立……

这就是趋势。

不同于以往赠送优惠券、赠送小物件等形式，福建一家连锁餐厅 “湖碟轩”（味觉爱旅行旗下品牌）把赠品营销玩出了路子：坚持做高逼格伴手礼，此方式坚持了4年，不仅高强度粘住顾客，而且最大化、低成本地传播了餐厅品牌。

味觉爱旅行的伴手礼在四年的时间里，推出了数十款之多——

数字马克杯、音乐CD、闺蜜杯、杯垫、银锡壶、银碗、扁壶侠、梦想手写本等。

这些赠品有十分鲜明的三个特点：

◆1.顾客接触率高——实用第一

◆2.击中目标客群“想要”——个性鲜明

◆3.成本可控——买赠都易实现

最值得一提的是，味觉爱旅行的伴手礼不仅仅是餐厅回馈老顾客的“赠品”，更成为顾客热抢的“商品”，这才牛！

在互联网潮水的洗礼下，餐饮业开始意识到网络、流量、入口的重要性，并试着电商化。

就连老字号全聚德、东来顺等名企都加入到了网售产品的道路，全聚德网销食品约有50余款——

主要分为全聚德真空烤鸭系列、风味鸭系列、休闲小食品系列、烤鸭礼盒系列、全聚德京点糕点系列、全聚德咸鸭蛋、烤鸭专用酱及真空荷叶饼等，基本囊括了全聚德所有鸭制品及糕点产品。

应季商品，如全聚德粽子、全聚德仿膳月饼等也会随季节同步上市。

东来顺集团总经理周延龙说，一年半前东来顺开始运营微信客户平台和会员中心，目前已有粉丝15万左右。此外，东来顺还与京东、天猫等电商平台进行合作，既能提高销售业绩，又能达到很好的宣传效果。

“我们连续三个双11，销售业绩都翻番，这是线下销售和传统的店面销售完全涉及不到的一个区域，所以我希望大家都能大胆的去拥抱互联网，我们将共同打开一片新天地。”

人工智能越来越被餐饮人熟知，也被很大范围内应用在餐饮营销之中。

这不，快餐巨头肯德基就推出了“刷脸吃饭”这一玩法——

所谓刷脸，是肯德基和百度合作在北京金融街开的概念店，店内会有一个特定的屏幕让顾客扫描拍照。

机器采用百度的人脸识别技术，基于百度的数据库自动判断用户的年龄、心情等指标，给用户推荐个性化套餐。

例如它会给一位 20 多岁的男顾客推荐“香脆鸡腿堡+烤鸡翅+可乐”的套餐，而一位 50 多岁的女顾客在早餐时段有可能会得到“粥+豆奶”的推荐。

而当用户下次再到这家门店消费的时候，机器能够通过脸部识别用户，给出之前的消费记录，如果你一样每次去肯德基都点一样的东西，这个功能还是能极大地提高效率的。

在传统的餐饮内容植入中，品牌与产品往往是割裂的，即餐厅仅仅把产品作为一个传递餐厅知名度的渠道，很少去考虑顾客的接受度，这直接导致很多植入营销显得过于生硬，不仅带来顾客的反感，还会影响到品牌正面信息的传递。

如何能够让餐厅自然的和产品融为一体?

要么选择餐厅属性和产品风格的匹配，要么为餐厅量身定制符合品牌剧情的产品或者场景，从而让受众可以非常自然的接受餐厅的露出。

在此《餐饮时报》以南京小厨娘为例：

小厨娘的月饼‘不仅能传递情感，更让每一个看到的都觉得好玩’。

月饼盒有一个特制的腰封，上面可以实现你的“私人定制”：

可以打上你要送的朋友的名字或者自己的名字，比如有人要送《餐饮时报》总编小时一盒月饼作为礼物，就可以打上“XXX专为小时私人定制世界上独一无二的月饼”；

还可以实现企业定制，比如是哪个企业专门定制一批送客户，上面可以打上企业的LOGO。

其实，这还不算好玩……

小厨娘月饼，最有意思的是腰封上那一行字，顾客可以把自己喜欢的话、想让某人看到的一段话打在上面：

比如，你想送给你的朋友，可以打上这句话：

我交朋友不在乎他送不送我月饼，反正都没有我送得有个性。

比如，送给暗恋的某个人，可以打上这句话：

如果月亮还不能完全代表我的心，那，这盒月饼一定代表我的心。你懂得！

比如，想送个幽默的人，可以打上这句话：

送你盒月饼怎么啦，又不会怀孕！

送父母：

小时候，我吃的都是爸爸妈妈亲手做的月饼；今天，我送爸爸妈妈专属您的月饼。

今年在广告上出现了一个创新，始作俑者是从《老九门》开始，一改曾经干巴巴的贴片广告，更换为明星演员通过演绎内容的方式来帮助品牌做广告，不仅让广告植入更具可看性，也能够让消费者对广告更具深刻印象。

强调趣味性，品牌露出与剧集内容紧密相关的同时，以戏谑的广告语产生幽默旁白的效果。

三只松鼠、三元、雀巢、团贷网等都以“如意贴”的形式出现在剧中，给观众留下深刻印象。

在热播网剧《鬼吹灯》第十集中，胡八一问Shirley杨：“杨小姐，我有一个问题想要问一下你。”左下方便出现了雀巢的神回复:“不用问了，爱过。”

简直一语道破观众的心声啊~网友直呼：神助攻!

精绝古城的出现让胖子燃起了希望，当他问老胡：你知道我现在最想吃什么吗?三只松鼠又调皮了——“最想吃三只松鼠。”

如意帖在剧中总是能出现的毫无违和感，还能戳中观众笑点，不会让观众反感，反而让观众觉得在看剧过程中产生联想，例如，看到三只松鼠的如意帖就觉得需要来包三只松鼠。

视频营销在餐饮界最先流行起来的形式是：

在餐厅里的各个角落里，挂上一台电视机，上面播放着关于该餐厅的宣传片。

既然早就开始流行了？《餐饮时报》为什么又将“视频”作为2016年度营销关键词呢？

您且往下看——

这是海底捞拍摄的一个关于调料的广告。

怎么样？

看完了是不是有被刷新三观的感觉！其实，现在的餐饮视频营销，已经开始流行这么玩了。

2017年，你要不要跟上来？

信息极度“碎片化”的时代，想要把握噱头，做好营销，餐饮企业跟上节奏，才能在碎片化媒体时代为品牌抢占一席之地。

同时在一睹各类营销法门之后，也要劝告各位，营销虽好，但餐厅也要在菜品和服务上多下功夫，严格把控各个环节保证最优的产品和服务，这样在营销活动的带动下，以产品本身的价值和媒介作用，就能让顾客在满足好奇心第一次消费后再次进门成为回头客，促进餐厅的良性长久发展。