上市餐企“望湘园”启动众筹项目，是噱头还是不怕试错？

“筹人，筹钱，筹品牌”，在餐饮转型升级的这几年，“众筹”无疑成为餐饮业的热门词。

从京城消费者耳熟能详的“金百万”烤鸭店将一家门店的经营权进行众筹，到重庆小天鹅、成都迷尚豆捞，到全国各种单店乃至大学生合伙开店，越来越多餐饮人都尝试开启这种餐饮新模式。

有人从中吃到了甜头，但也有人把众筹折腾成“众愁”，甚至有人认为众筹不过是一个噱头。鉴于种种不同的声音，望湘园又为何要将旗下子品牌旺池作为尝试呢？

▲望湘园店面

【现象】

共建人名额半小时被抢空

2016年12月1日，望湘园启动了旺池川菜新店的项目上线开始众筹平台，以20%的股份相应的收益权来寻找20名共建人，每个共建人可获得1%股权对应的分红权。

项目上线仅半小时，共建人名额就被一抢而空，后应用户强烈要求，旺池又于当晚两次增加共建人名额，也被“秒杀”。最终，该项目在两小时内众筹总额达246,5284元，认筹比例1232.64%，另外还有150多人在等待候补。

【分析】

疯狂众筹背后的三大信心

这次众筹为什么如此疯狂？望湘园又为何尝试众筹？

旺池川菜于2011年12月被望湘园收购。5年时间，望湘园联合创始人兼CEO，同时也身兼旺池川菜CEO的刘慧带领团队，将其打造成为活力时尚的年轻品牌。目前在上海、北京、青岛、深圳等地拥有14家分店，在全国市场崭露头角。

而此次，旺池这家位于北京王府井APM如此核心区位的新店，尝试股权众筹，在很多界内人士看来，极具创新意义。这不同于很多新餐饮品牌，拿一个普通位置的门店来试错。

▲旺池川菜北京王府井APM店门面

旺池有这样的信心，自然也是依托望湘园多年来在品牌及管理上的经验，和企业自身的特质。

首先，望湘园具有魄力。

望湘园2002年创业，不久便敏锐地感受到了家族管理的弊端，继而坚定不移地推行职业化团队管理，其中的过程痛苦却初心不改，依靠的正是经营者的魄力。（链接：破除职业经理人魔咒，她这样成为“望湘园”自己人！）

▲旺池川菜CEO 刘慧

其次，望湘园具备创新精神。

望湘园在管理上坚持扁平化管理，杜绝叠床架屋的科层制结构，避免大企业病，同时也倡导务实与高效的互联网化管理理念。

我们可以看到，望湘园这些年来一直尝试和粉丝们“一起玩”：拍摄网剧，做直播，开展粉丝试吃活动，邀请粉丝为新菜品取名……

第三，旺池自身具备互联网基因。

旺池是望湘园集团品牌序列中的生力军，自加入望湘园，便被赋予社群属性。很多浪漫有趣的菜名，譬如“豆汤鱼的爱情”，其实都是从粉丝中征集而来。

而众筹本身就具有社群属性，通过众筹能更多地聚集起深度认同旺池品牌的粉丝，聚集潜在资源，为企业未来发展注入更多的动力。

▲旺池的粉丝活动

【总结】

开放面对新型商业模式

刘慧向红餐网透露，在决定与开始众筹合作之前，他们的管理团队曾经经历了一番纠结，有相对保守的意见认为众筹存在一定风险，万一失败会给品牌带来负面影响。

但最终开始众筹在新媒体传播力上的资源打动了刘慧，她决定为创新开辟绿色通道，并决意将此次众筹打造成为公司品牌营销创新的一个重要案例。

决定众筹后，望湘园内部迅速组建了执行众筹项目的专项小组，副总经理吴超波被任命为项目负责人，刘慧布局整体操作，调配财务部、市场部等高层领导全力配合，以高效的执行力迅速推进项目，不到一周时间就将旺池众筹项目正式推动上线。

▲旺池的团队

此次将旺池通过众筹的方式在公众面前聚焦，以此为品牌注入新的气质内涵，也是望湘园整体品牌战略升级的一部分。

而开始众筹创始人、CEO徐建军则表示：“市场规模超过3万亿的餐饮行业，理应走在这一波消费升级浪潮的前沿，开始众筹非常乐意服务于像望湘园这样的餐饮行业头部品牌，与他们一起把握消费升级过程中的市场机遇。我想这次旺池项目上线后的良好反响，也能给其他传统餐饮企业带来一定的启示。”

据悉，除了旺池，望湘园旗下的其他品牌也可能陆续尝试众筹，并保持对于各类新型商业模式的开放态度。

记者 | 红餐网_林怀青

Wow，她真的把餐厅开成了一个舞池！

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