“剑”指全球，人人湘新合伙人是谁？

人人湘创造性地使用智能餐厅系统来取代传统人力，将服务员、收银员、采购员、大厨，吸引了餐饮界、媒体界的广泛关注，曾先后引来CNN、《华尔街日报》、《纽约时报》、俄罗斯电视台、印度电视台、韩国电视台、台湾中天电视台等多家媒体报道。

自今年7月穆剑（原雕爷牛腩COO）接替创始人刘正出任人人湘CEO以来，从产品稳定性、就餐体验等方面，对人人湘进行了一系列改革，店面数量也从最初的两家扩张到年底的6家，其中12月上旬新开的新中关店，营业不到三周，天天爆满。

▲人人湘新关中店开业

而人人湘如此急速的发展，也对团队人员配置提出了更高的要求。

近日，红餐网（微信号：ygcywzz）发现，刘正在朋友圈PO出一张图，低调宣布人人湘迎来了新的合伙人兼COO——前箩箩酸汤鱼COO于鹏跃。

▲从左至右：刘正、穆剑、于鹏跃

据红餐网（微信号：ygcywzz）了解，此次于鹏跃是受穆剑邀请，以合伙人兼COO的身份加入人人湘。

翻看于鹏跃个人履历会发现，这是位不折不扣的餐饮老兵，在餐饮行业已经拥有17年的运营管理经验，其中不乏国内外知名餐企，但于鹏跃本人最难忘的，还是那段创业经历。

2009年6月，于鹏跃以创始员工身份，加入一家主打麻辣香锅的新创餐饮品牌“乐食派”，在他和其他创始团队成员的共同努力下，用两年半时间，将“乐食派”从一家门店做到12家，遍布北京、天津、长沙，和东北各城市。目前，“乐食派”已成为一家坐拥30余家门店的连锁餐饮企业。

亲身经历着互联网对传统餐饮冲击的于鹏跃，对互联网餐饮也有着自己的认知。

在于鹏跃看来，互联网餐饮是未来的必然趋势，但不是说一家餐厅登陆O2O平台、开通公众号、用互联网进行营销，就是所谓的互联网餐饮。

“真正的互联网餐饮必须具备以下几个特征：一是产品要数字化；二是消费要数据化；三是消费群体要有社交性；四是品牌要有社群。只有具备这些特点，才是真正的互联网餐饮。”

早在人人湘项目刚创立时，于鹏跃就开始关注人人湘这个主打“四无”餐厅概念的“异类”。

人人湘以湖南米粉为主打产品，用中央厨房将产品标准化，用智能餐厅系统替代传统餐饮的基础人力服务，并综合获取多维度消费数据，以微信公众号为平台进行会员营销、互动的做法，恰巧符合于鹏跃对互联网餐饮的理解。

所以当穆剑找到于鹏跃，邀请他加入时，两人一拍即合，用于鹏跃的话说，“这是一件可干、值得干的事”。

那么，于鹏跃的加入，将给人人湘带来哪些化学反应呢？

据穆剑向红餐网（微信号：ygcywzz）透露，于鹏跃加入后将担任人人湘COO，负责人人湘品牌的运营管理、训练、优化，利用其多年在餐饮一线打拼的实战经验，为人人湘搭建一套完善的运营、训练、优化体系。

“到目前为止，人人湘的发展都保持了较高的增长速度，但大部分餐企到一定阶段后，都会进入瓶颈期，这个时期企业内部的‘优化’就变得尤为重要。”

而于鹏跃在长期的实操运营中，对“优化”的重要性更是有着深刻的认知，同时也积累了丰富的个人经验。结合人人湘的基因，针对性做好内部“优化”，将成为保障人人湘继续保持高速成长的关键。

随着于鹏跃的加入，穆剑将从餐厅的运营管理中抽身出来，专注于人人湘的战略规划和连锁扩张。

按照穆剑的规划，人人湘将在未来三年，在全国主要城市开出100家直营店。“这是个毫不夸张的目标，坦白说，一定完得成，但同时我们必须保证品牌根基的稳定。”

同时，人人湘的全球市场也在布局中，香港、新加坡的开店计划已纳入穆剑的规划中。

采访中，穆剑还透露，未来不排除人人湘将开放加盟业务的可能性。但这个方向暂时还未明确，当前的主要任务，是做好人人湘直营店面的运营管理，优化好内部团队，为下一阶段的发展夯实基础。而于鹏跃的加入，更让穆剑信心满满！