2016年12月10日，由众美联集团发起的2017年“共探蔚蓝”中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城两周年庆典，在香港君悦酒店宴会厅盛大开幕。
此次峰会汇聚各方行业领袖，由第一餐讯同步进行全球直播，而红餐网作为协办单位和战略合作媒体，全程作深度报道。
△
2017年“共探蔚蓝”中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城两周年庆典现场
中国饭店协会会长韩明、中国烹饪协会会长姜俊贤、中联办协调部副部长张方、金百加集团主席/香港餐饮联业协会会长/香港食品及饮品行业总会主席黄家和太平绅士、香港现代管理(饮食)专业协会会长/香港立法会财务委员会主席/香港饮食业联合总会会长张宇人、翠华集团董事局主席李远康、西京投资管理公司主席刘央、小南国董事局主席/合众联盟名誉主席王慧敏等嘉宾出席。
餐饮行业进入下半场，
真正巨头排队阵亡的时间到了
2016年是互联网经济飞速发展的一年，据统计，整个互联网用户已经达到7.1亿，移动互联网用户达到6.56亿，有50%甚至更多用户在使用着互联网和移动互联网在生活和工作。随着互联网的发展和餐饮产业的大变革，餐饮行业进入了下半场。
众美联集团创始人/董事长朱晓霞表示，随着互联网、资本的深度渗透，2017年“餐饮+互联网”产业大时代变革的大幕开启，在餐饮行业下半场，真正巨头排队阵亡的时间到了。
△
众美联集团创始人/董事长朱晓霞
要想在愈加汹涌激荡的竞争大潮中活下来，餐饮企业需除了经营菜品，还必须把关注点放在经营品牌、经营流量和经营场景的变现上，特别是在面临新一轮国际品牌，以成长性、高连锁、容易复制的单品或者爆品模式将会急速杀入中国的情况下，经营品牌才是经营未来。
她强调，餐饮企业要充分利用现有的市场资源，不必每个环节亲力亲为，要选择市场化的供应链，供应链的竞争是下半场竞争的关键之战。
众美联作为一个平台，通过舍弃传统产业中你死我活的竞争意识，以共赢共生的生态姿势，连接众多餐饮餐饮产业、互联网以及资本，打造行业发展超级商业当的引擎、底盘跟转化器，把产业的生态跟社会大分工的智能生态连接在一起。
透视餐饮下半场——
资本、产业、互联网谁最牛？
在资本界人士看来，餐饮020的下半场是一个值得期待的战场。西京投资主席刘央从投资角度解读了餐饮行业的未来，阐述下一阶段的资本窗口在于品牌的聚合、资源的整合以及通过互联网优势所带来的裂变。
△
西京投资主席刘央
华夏资本董事总经理张倩则表示，美国硅谷作为科技创新的发源地，她在那里看到最多项目的竟然是在中国已经进入下半场的O2O。
中国的O2O平台型公司正在快速成长，六百万的餐饮企业括其他服务行业，由于互联网先进工具的发生，散发了新的商机，新的活力，这是时代一个最好的机会。只要能利用好互联网这个先进工具，很多企业都能成为这场大战的赢家。
对餐饮行业来说，他们的感受相对复杂。一方面，作为“民以食为天”的传统行业，企业家希望能够共同培养出来一个良好的生态环境，共同创造一个商业的文明，而不仅仅追求经济利润；
另一方面，作为互联网和资本大潮冲击下的餐饮企业，也越来越清楚的意识到，餐饮行业是一个与时俱进的行业，未来的发展一定是相互的平台对接，不断的沟通互补、借力打力，利用资本也好，利用社会平台也好，利用互联网也好，资源的优势互补和相互渗透，才是未来的发展趋势。
△
互联网代表与资本代表展开巅峰对话
口碑和饿了么这样的互联网餐饮平台则表示，依赖资本进行布局的上半场已经过去，下半场的竞争只能回到这个行业真正的本质，就是餐饮产业本身。饿了么COO康嘉更是表示，他们非常敬畏餐饮行业，核心团队有一半都是有餐饮行业经验的，他们不是互联网，就是餐饮人，只不过相对更加懂互联网一些。
“唯恐天下不乱”的组委会，在活动现场还组织了一场互联网餐饮平台问卷投票调查，排在前列的分别是美团和大众点评网、饿了么、口碑和百度外卖。
△
活动现场组织了互联网餐饮平台问卷投票调查
在谈到四强谁的发展潜力最大的时候，嘉宾纷纷表示，餐饮行业进入下半场，是一个百花齐放的行业形态，每家都有生存的空间，每家都有探索的方向，所以每家都有强的地方，每家应该立足自己的优势，来筹划自己的发展空间，自己做不好的人，活不下去。
大变革时代，餐饮业未来何在？
作为传统行业，互联网时代的餐饮行业，受互联网+、大数据、人工智能、VR、网红、IP等众多影响，也受消费升级，供给侧改革等变量影响，很多传统意义上的模式已经开始OUT，大变革时代，餐饮人如何取舍，成为本次活动的热点话题。
中国饭店协会会长韩明表示，多元化、现代化、人性化、生态化、国际化、市场化、品牌化、集团化这八大变化，是当今餐饮业乃至于未来餐饮业发展变化的高度浓缩。餐饮业作为服务业，要研究好人的本性，人的需求，按照现代社会发展的脉络，找好定位，互相拥抱。
小南国董事局主席、合众联盟名誉主席王慧敏指出，餐饮行业已经进入一个没有边界的时代，很多理念跟观念已经改变了。对整个产业链来说，餐饮一定是以供应链为基础，通过精准的信息和数据去建立个性化的服务，这也是这个时代的开始，包括智能的、科技的内涵全部在里面。作为餐饮人，必须有一个态度和一个精神，那就是匠心精神，这是我们必须要做好的，是我们的底牌，我们必须坚持的基础。
△
南国董事局主席、合众联盟名誉主席王慧敏发言
中国烹饪协会会长 姜俊贤支招，参照中央提出的供给侧结构改革，餐饮行业要解决“房租高、人工成本高、内部管理高、材料费用高”的四高问题，得从供给侧下手。
餐饮行业要抱团，房租成本要跟房租供应者来实现共赢，探索用更少的面积经营更多的营业额、内部的管理、管理成本的降低，靠供给侧引进现代的管理模式、互联网化、ERP系统等等，才能实现产业的大发展。
众多餐饮人纷纷表示，面临人才、资金、思维以及企业文化等多方面的行业困境，企业之间互帮互助，相互联合显得尤为重要。
众美联强调餐饮企业之间的横向联合，抱团取暖，共同发展，对于产业链长、涉及面广的餐饮行业来说，每个企业都不能独善其身，同时，他们也呼呼，产业链上不同环节、不同业态、不同工作内容的企业共同来完成这个产业链的健康发展，共同打造一个行业自身的文明圈和社会的文明圈。
△众美联商城高级执行官王嘉豪
合众互助会，餐饮人抱团度难关
重情重义是餐饮人的优秀品质，然而过去的一盘散沙使人有心无力。2016年几十位餐饮领袖企业家共同倡议发起了餐饮行业第一个行业互助会— “合众互助会”，希望集合行业的能量，同甘共苦、携手前行。携起手来为行业发声正名，扶危济困，共同创造和谐的餐饮人家园。
△
合众互助会
在2017年“共探蔚蓝”中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城两周年庆典上，合众互助会制作了一份合作互帮助力净雅的互助函，呼吁大家有钱出钱，有力出力，协力共进，帮助净雅找到方向和资金。现场很多餐饮大咖纷纷响应，表示愿意帮助净雅度过难关，重新崛起。
△
净雅集团张桂君
思辨产业现象，感知时代脉动。当下，餐饮企业家们肩负着时代赋予的新使命，面临着变革所带来的机遇与挑战。企业如何前行发展?行业如何共融共生?在此次峰会中，嘉宾的精彩分享以及论坛的观点碰撞给所有餐饮人一个明确的答案。
在未来，行业的发展必然走向合作共赢，平台的优势将得以显现，创造出一个共融共生、动态平衡的生态圈，是餐饮人共同的追求。
编辑 | 红餐网_白唐
28岁的餐饮巨头倒下，自杀还是他杀？
净雅大酒店转型困境：多店关闭，拖欠工资
净雅中央厨房的三级管控，无缝对接保障品质
开了130家火锅店后，这个30岁男人做出这样的决定
从开小店到成为米其林三星厨师弟子，人生完全不同了
内容交流 | 请加微信：hongcw66 商务合作 | 电话/微信：18026395830
↓↓↓点击“阅读原文”
原创文章，作者：红餐网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/126785.html
