净雅的门店在北京的最后一家门店已于日前关停。你一定有千万感慨，千万疑问。我们踏破铁鞋去学习的企业，真的倒了？净雅还有未来吗？
现在，净雅集团总经理张桂君女士，站出来告诉我们：净雅的失败只是暂时的。
自2016年初，净雅在青岛各地关店的消息陆续传出，大家便对它的去向有了各种猜测，直到在北京大面积收缩后，才知道净雅真的要倒闭了。
红餐网在11月报道的《28岁餐饮巨头倒下，自杀还是他杀？》，更“刺痛”了几十万餐饮同胞。很多人不敢也不愿意去相信，这个全国标杆性企业，居然倒下了。
太多的猜测，太多的感慨，我们却很难从净雅相关负责人身上得到回应。终于在12月10日，众美联集团发起的2017年“共探蔚蓝”中国餐饮酒店领袖峰会论坛中，净雅总经理张桂君，站出来说话了。
▲净雅大酒店总经理张桂君 泪洒现场
张桂君女士在此次论坛上的一字一句，红餐网不做任何删减，只想最完整地保留她的心声，和大家共同分享净雅当家人这一年是怎样走过来的。
死亡都能面对，还有什么不能面对？
“今天我以一个相反、暂时的失败的角色跟大家分享。今年经历了两个大事，我母亲的离开和一个曾经两年开三家，面积都在两万平米以上的高级餐饮，到现在变成一年至少关三家店，心里是很痛的。
经历这个过程之后，有时候我会恐慌，别人怎么看你？曾经是有这样的担心，但是后来我想也没有什么了，死亡都能面对，还有什么不能面对？有死一定有生。
▲净雅，曾经是一块金字招牌
对净雅来说，经历这个过程其实遇到的最大挑战就是传统思维的挑战，挑战你在这样一个互联网时代，能否用智慧快速做出一个选择，用勇气快速做到一个方向。
如果两年前，我能够下得起这个决心，把所有高端店全部关掉，相信净雅不会是现在的状态。
事实上那个时候想了很多，关了店以后，员工怎么办？客户怎么办？社会怎么看？毕竟是我们苦心、用心、用匠心精神打造的一个28年的企业。但事实上，由于传统思维不能快速突破，快速适应互联网的变化，遭受了这样的惨局。
像这样一个例子，一个人走在风雨交加的田地，手里拿着一把伞，自认为能撑起来给他保护，而事实上这个伞已经没有作用，伞刮歪了，雨打在身上全部淋湿，最后造成重感冒，什么事情都做不了。假设那时候把伞都扔掉，找一个地方停下来避雨，可能结果就不会这样。
▲净雅张桂君几度泣不成声，感动了在场的每一位人
由于当时的这样一个决定，导致现在净雅资产负债过重，员工工资所欠，还有会员卡客户挤兑这一系列问题。退到三年之前，我都不相信会发生今天这样事情。两三年之前我也在想，没有什么，只要企业在，就有我的所有，事实上现在看来，真的不是这样，随时随地都不知道哪天会发生什么。”
净雅未来，何去何从？
净雅倒下，这是板上钉钉的事实。但是倒下后，又何去何从呢？
“净雅的失败是暂时的，我将最快的速度把原来的大店关掉，也即将开启和众美联家宴小南国的项目，将净雅的家宴送到千家万户，让社会消费者体验到净雅高品质的菜品，我相信一个南方的30年的品牌，加上北方的28年的品牌联手打造，一个吃得好吃、食品有安全保障的时代很快到来，也请大家期待。”
情到深处，张桂君泪洒现场，几度泣不成声，但是她是坚强的，净雅人是坚强的，他们还在努力寻求新的出路。
现在北京是一家门店不剩了，其他城市还会陆续关停。但是哪怕失败了，净雅也完成了伟大的历史使命。它培养了成千上万的餐饮人，为社会输送了无数优质的人才，可以说是餐饮业的黄埔军校。
这次我们很庆幸，能听到张桂君这番话，同时也看到了曾经的餐饮巨头留下的一笔无形资产。而这些无形的资产，将来或许又将引领着餐饮新时代的发展。
正如张桂君所说：“净雅虽然现在如此，但是净雅的精神，净雅的思想，净雅的文化，净雅的内涵将永存人间。”
▲合众互助会上，餐饮同仁手牵着手拧成一股绳
此次的合众互助会上，所有嘉宾手牵着手，联合在一起助力净雅，也助力自己。张桂君也很乐意将净雅保留下来美好的东西，和餐饮人共享。
“我想在这里对行业，对我们的同行表达一份心意，无论现在净雅剩下无形的东西，大家认为对你还有帮助的话，不管菜品也好，服务也好，管理也好，大家认为你还可以用得上的话，我可以全部提供。”
净雅加油，餐饮同仁共同祝愿
现场我们的很多餐饮同仁都为净雅加油，并发出真诚的祝愿。有嘉宾道出心声，“即使净雅目前这个航母沉入海底，也是我们餐饮人的奠基石，我们都在这个奠基石上借助了很多力量，所以我觉得每个人或者每个企业都有困难期，倒下并不可怕，我也倒下过，倒下再爬起来是需要勇气的，只要有这口勇气在，一切都在。
▲晚宴现场，热心人士纷纷上台为净雅张桂君打气、祝福！
净雅讲了28年走过的路程，给我们行业提供了很多宝贵经验。虽然他的企业今年遇到了困难，还有很多优秀的值得我们去挖掘的，包括他的优秀管理人才、菜品研发、服务理念等，我们都可以共同的去挖掘、去提升，共同打造行业生态圈，让行业得到一个健康有序的发展。
——韩明（中国饭店协会会长）
这些放下的企业，可能是不得已而为之，只不过当时转型的思维就像打一把雨伞，如果当时有壮士断腕的精神，舍得放下，可能今天就会好一些，但是现在也不晚。
——姜俊贤（中国烹饪协会会长）
餐饮人一定要帮餐饮人，我们都是一条道上的。净雅今天有一个转折，一个机会，新的机会，我愿意跟她共建一个新的未来的餐饮机会。一个28年的餐饮行业，它的无形资产，它的内涵，一般人不能想象。他们有一千多个标准化的、有内涵的非常好吃的配方菜肴，你想这一千多个菜多有价值？如果变成一个新的机会，就是一个特别大的好的市场，所以我非常愿意，把家宴小南国这个品牌跟她一起经营。
——王慧敏（小南国董事局主席、合众联盟名誉主席）
“作为餐饮产业媒体，我深感责任重大，净雅是一个非常有底蕴的餐饮品牌，我期待着它的重新崛起。今后，我们红餐网也会尽量多做正能量的报道，以引导餐饮行业的良性发展。”
——陈洪波（红餐网创始人）
与此同时，黄记煌创始人黄耕、众强餐饮联盟发起人吴志强、超越会会长蒲世球、小天鹅火锅创始人何永智、阿兴记创始人刘英、赤坂亭创始人游忠旺、豆捞坊联合创始人高青春、水天堂创始人梅润身、避风塘创始人叶锡铭、辣莊创始人鲁小旭等都纷纷表态，愿意出手相助。而红餐网在10日晚上第一时间发出“2017中国餐饮酒店领袖峰会”的现场报道后，文末更是被支持净雅的留言刷爆了！
▲200多条留言见证！净雅的精神将永存人间！
最后，我们再以花家怡园董事长花雷现场所作的一首诗结束。
不要看我慢慢倒下，
可能下一个就是你。
餐饮人更要努力不放弃，
牵手等你。
多少年风雨兼程，
这次重回起点。
我不会轻易认输，
齐鲁大地人性就是不服。
再苦再累也要前行，
餐饮根本没有回头路。
企业倒下心还在，
心在梦就在，
众美联同仁定有真爱。
失败是成功的开始，
净雅还会重新再来。
——花雷（花家怡园董事长）
净雅发展过程：
1988年，净雅在山东威海正式营业，从最初主营牛肉包子，到后来转为经营活海鲜，以家庭聚餐为主。同年，走出威海，济南净雅大酒店正式开业；2002年成立净雅集团。
经过几年积累，净雅在2005年进以高姿态进驻北京。而后的高端路线，可以说震撼整个餐饮界，一度菜品客单价达到600~1000元，人均消费近2000元。
2009年，高速发展之下的净雅启动资本助力之路，踏上了为上市铺垫的扩张之路。不料，在2012年遇上滑铁卢。“国八条”的发布，公款消费受到严厉限制，急速运转下的净雅，没能及时找到调整方向，中间历经了收购地铁餐饮等的各种尝试，却不见好转。
2016年伊始，关于消费者会员卡失效等纠纷问题，拉开了净雅关店等序幕。而今，即将2017年，北京所有的门店都正式宣布关闭。
净雅！净雅！你，又有什么想对净雅说呢？欢迎留言！
记者 | 红餐网_林如珍
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