当东方的璞玉遇到西方的钻石，呈现的是一场酣畅淋漓的中西方美食对话。6月26日， 2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。他们轮番进行主题展演，展开一场东西方厨艺对话的美食视听盛宴，更是一场厨艺的思想启迪。红餐网作为大会战略媒体参与现场报道。
主持人台词已经讲完，但观众却不愿离去，仍然沉浸在上一个环节——大董中国意境菜夏季菜品展示。这是红餐网记者在2016厨师艺术峰会的尾声看到的一幕。
大董，已经成为中国厨艺界一个所有人都敬仰的标志性人物，在本次峰会上压轴出场。在许多人的惯常意识里，“意境”似乎很虚无、玄妙、高深。可是，在峰会现场，大董展示的意境美食理念却是：意境美食并不高大上，全是些村子里来的东西。
在大董的眼里，意境创作不能只去巴黎、日本，也要去感受那些看似毫无特色的村子、荒凉粗犷的大西北，每一块土地都能捡拾到创作意境菜的灵感。再平常不过的食材，都能成就意境和美味。比如，在大董2016夏季菜品展示中，姜糖冻柿子、青柠海盐牛肉、奶汤大明湖蒲菜等菜品，都是用老百姓最熟悉的食材制作的。
来自北京OperaBombana意大利餐厅的顶级大厨 MarinoD’Antonio来自意大利的一个小镇。意大利餐是西餐世界里非常瞩目，他走遍世界各地，难免要接触不同的美食烹饪和文化，但他永远不会忘记自己的“根”之所在——“披萨和意大利面之国”。这是他对厨艺的坚守。
周元昌大师通过展演果味麻花鸡，清汤鱼茸金针菇两道代表菜品，向观众分享他对于创新的认知。他认为，创新的之路千条万条，新旧食材、高低食材、中西调料、菜品和面点等搭配形式，都能创造出新菜品。然而，所有的创新必须紧扣传统。完全丢掉传统的“所谓”创新，不能称之为创新。
KayaFahri大师来自欧亚结合地带的土耳其，是土耳其妈妈餐厅的主厨。他登上展演台，做菜前先静默祈祷真主。全程讲解不多，无意中的寡言少语，却最好地诠释了土耳其餐的“神秘”。
周晓燕大师认为，中国拥有最是博大精深的美食，却没有属于我们自己民族基因的“神”。他说，日本寿司之神小野二郎先生对于祖传老味道的传承精神令人钦佩。不管店外怎么排队，他始终不为利益所动，数十年如一日用手指温度感受寿司的灵魂。周大师发问：我们总要学习日本匠人精神。的烤鸭之神是谁？火锅之神是谁？……
随后，周大师展示老菜文丝豆腐——一刀最能体现中国厨艺刀工之精妙的淮扬老菜，以及一道用鱼肉做成的狮子头，来倡导大家传承真正具有中国属性的美食文化。
被称“科技小怪人”的Aniello Turco 来自意大利。他十分善于运用科技手段和科技理论来烹调菜品，运用酵母就是他的菜品最典型的特征。现场展演的苹果猪颈、披萨烩饭都是运用酵母的代表作。他说，科技的运用、艺术的审美以及无论何时都不能湮灭的热情，这样做出来的菜，不只是菜，而是一件艺术品。
黄伟坤大师特意从法国赶回到北京，参加此次厨师艺术峰会。黄大师全程参与现场的烹饪展演，夫人则操着夹杂着浓重法语和粤语腔调的普通话，真诚地分享黄伟坤大师在法国的厨艺生涯。纵使异国土地上抡勺子比国内难上一百倍，但黄伟坤大师执着寻求中西融合之道，一定要将中餐美食向外国人推广。无心插柳柳成明，黄大师成为法国总统御厨。
Fatela Yohan来自法国，他的展演主题是优雅。按红餐网记者解读的是：小鲜肉也优雅。因为，这位万达索菲特酒店“和瑞”餐厅主厨，曾经供职于最奢华迪拜香格里拉，并且只有24岁，还是米其林三星大厨。
他展演了扇贝和法国黑鱼子酱以及蓝龙虾两道菜品，用扇贝、鲟鱼的鱼子酱、诺曼底苹果、蓝龙虾、鹅肝等等别具匠心的食材搭配，展现法餐的精华。
厨师艺术峰会从上午9:30持续到下午4:30，全场少有人离席。观众都沉浸“东方遇见西方”的精彩厨艺展演中。事实上，八位大师虽然各自展演不同的主题，然而，最后却只说明一条最简单的美食心经：美食无国界。美食之美无国界。
撰稿：红餐网记者_米娅
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