100平方米的小店放多少座位最合适？180平方米的餐厅又能放多少座位？餐厅座位是越多越好，还是少点更好？快餐店和正餐店的座位设置是否又一样？学会计算公式，你也能合理设计餐厅。
如何计算合理的用餐区？
如何计算餐位数？
首先根据客单价确定每餐位所需的面积，测算出基础需求的餐位数。
各种档次餐厅的餐位数如何计算？
在实际运用中，餐饮管理者需要根据用餐顾客的人数组合，测算餐桌数及组合方式，需要多少散台、包间，需要多少4人台、6人台和8人台。
快餐店的用餐人数有单人、双人的，因此要考虑这方面的座位设置。
快餐店的餐位数计算
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长方形桌、正方形桌餐位数的计算
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长方形桌，常见形式为高端西式接待（在此，回型桌视为长方形桌）、卡座、普通餐桌。高端西式接待，客用区可参考值为90cm~150cm，可根据接待级别与宾客喜欢定制，不建议相隔太远，否则会影响宾客之间的交流。
长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中档、中低、低档接待，客用区可参考值为40cm~70cm，可根据自身餐厅的档次而定。
计算餐桌餐位，一般用于餐饮筹备或者接待前对餐桌容纳宾客数量进行预估，以上算法中的客用区数据，仅供参考。
各位同行可以根据自身店面的实际情况结合接待档次、宾客喜好等因素灵活变通，客用区数据可变。
圆桌的餐位数计算
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已知圆桌大小，求可坐多少人。直径；圆周率3.14；圆周长=直径×3.14
宾客在餐桌上的使用区域，在此简称客用区。在国内由于餐饮档次不同，客用区的标准也不尽相同。
在此，仅简单举例，各位餐饮同仁可根据自身餐饮店的档次做适当调整。
举例
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关于餐位数需要注意的几个点
设置更多餐位可以吸纳更多客人进来消费，但营业成效与餐厅餐位的数量有直接挂钩，餐位太拥挤会导致用餐氛围和就餐品质的降低。
每种类型的餐厅对于餐位大小的需求都有不同范围，餐位数量的安排需要根据餐厅风格和用餐氛围来决定。
位置安排的一大原则就是根据想让客人看见的景别来安排位置，例如希望能看见造型酷炫的吧台区、赏心悦目的庭院窗景或是主题性的装饰墙、艺术装置等，
当不同餐位有了专属的风景，自然就能营造出好的用餐氛围；还可以利用餐位的高低差来创造不同的视野感受。
1）座位由“餐桌和椅子”组成一套，一般行内将一对椅子和一个餐桌称为一个“位”。
2）租金、前期投入、回报率都与餐位设计有直接关系，这是一个复杂的问题，需要严密的分析计算，而不是直接问“每个餐厅应该有多少个座位”的问题。
3）假如把客源因素撇开，店内的翻台率很大程度上与产品结构有关。如：粉面用餐时间相对较快，正餐就会比较耗时；但是通常来说正餐的人均消费单价会比粉面高很多。
这只是举个最简单例子，事实上，真正的餐厅数据收集远比这个例子复杂。
很多大排长龙的餐厅会尽量选择小巧简单的桌椅，增加座位数量，因为客流大，这样可以尽可能地增加坪效；至于顾客在意的就餐的环境体验，在座位设置时候就会相对弱化。
编辑|红餐_李晓
设计|红餐_罗燕芳
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