40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。

　　1956年，林锐钧出生在被誉为“世界美食之都”、“中国四大厨师之乡”的广东顺德。虽然出生在这里，但是工作初期，林锐钧并没有选择成为一个餐饮人，高中毕业后他在一家国有企业从事供销采购管理工作。后期，随着改革开放的浪潮不断扩大，广东作为改革开放的前沿城市，许多人纷纷选择下海经商，林锐钧也不例外。他开始从事海鲜和海产干货的运输、送货生意，逐步踏入了餐饮行业。

　　1990年1月，林锐钧在家乡创建了顺峰饮食娱乐有限公司，从当时一间面积300平米的酒家，到如今顺峰集团已经在北京、上海、广东、山东、辽宁、陕西、江苏、云南、四川等地开设连锁餐馆29家，经营面积约15万平方米，总餐位超14000个，员工人数5000余人。主营高档粤菜海鲜食府，兼营休闲娱乐等相关产业，年营业额约6亿元。

　　餐饮业竞争日趋激烈，林锐钧认为想要在顾客心中站稳脚跟，就必须要形成其与众不同的特色。他对其员工有着严格的要求，同时强调顾客利益最大化。每位员工上岗前都要经过严格的培训，以确保其专业的、良好的服务品质。

　　2005年，林锐钧为北京地区的6家分店投保了“顾客安心险”。每店购买三份，每份金额100万元。这种保险的责任涉及顾客在营业场所内，由于被保险人的过失引起的火灾、爆炸、食物中毒、摔伤、烫伤、撞伤、砸伤、电梯升降机在正常使用过程中发生的意外事故，造成顾客等第三者人身伤亡或财产损失，保险公司将根据合同的约定负责赔偿。不仅如此，由于顺峰集团以经营海鲜为主，所以林锐钧在食材的选择上也很用心，他要求所有的海鲜必须都是活的。由于并不是所有的客人都适合吃海鲜，为了让客人吃得健康，林锐钧要求服务员明确地告诉顾客食用某种海鲜可能带来的危害。如肠道免疫功能不好的客人不能吃生海鲜，关节炎患者要少吃海鲜等。而这种人性化的服务，真正保证了顾客可以吃得安心，吃得放心，吃得开心，也使得很多顾客成为了回头客。

　　佛跳墙

　　改革开放40年来，人们的餐桌上可以说是发生了翻天覆地的变化，从吃不饱到吃饱，再到吃好、吃出文化、吃出健康。舌尖上的变化，见证了餐饮业的变迁，也折射出改革开放给人们带来的巨大红利。为了顺应市场发展，让顾客吃得营养又健康，在2005年6月林锐钧成立了“餐饮营养研究所”和“餐饮安全研究所”。这不仅是国内首例在餐厅设立营养学的科研机构，还是我国第一家专业从事“餐厅营养学”研究的民办机构，填补了我国“餐厅营养学”空白。通过营养研究所，顺峰集团培养了大批的“营养配菜员”，还在菜单上标注出有益于健康的营养成分，同时也对一些少用慎用的菜品作了提示，保证顾客在点单时搭配均衡，吃出健康。

　　餐饮经济持续发展，行业规模不断扩大，居民餐饮消费能力不断增强，从最初的“吃饭难”到如今“吃特色”、“吃健康”——中国餐饮业伴随着改革开放走过了辉煌的40年。在这40年的浪潮中，总有一些先驱者，抓住机遇，改变行业发展，作为高品质好食材的引领者，林锐钧便是其中一员。

　　1990年1月林锐钧在家乡创建了顺峰饮食娱乐有限公司。

　　1999年第四届全国烹饪大赛获团体金牌。

　　2000年获得首届中国美食节金奖。

　　2001年获首届全国粤菜大赛四金一银，并被评为全国百强餐饮企业前十强；下属四家餐馆被评为中华餐饮名店。

　　2002年获第四届中国烹饪世界大赛一个特金，三个金牌。

　　2003年在西班牙首都马德里举行的第28届国际旅游酒店餐饮业评比会中，顺峰澳洲店荣获金奖。

　　2004年第五届全国烹饪大赛获团体金牌。

　　2005年入选年度中国餐饮百强企业以及中国特色酒楼。

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