这款水饺为什么敢卖那么贵？与每一环节体现的“高端”定义息息相关。据介绍，理象国水饺目前有黑猪肉白菜、黑猪肉三鲜、干贝韭菜和鸡丝松茸四种馅儿，其中黑猪肉白菜选用应季大白菜，春夏取材于苏冀，秋冬选材于东北；猪肉选用黑猪腿肉；虾仁三鲜则选用产自海南的窄叶韭菜，配以鲜嫩的白对虾仁。通过将零下78℃的干冰与饺子一起放于完全密封的”大象”形状泡沫盒，确保产品在低温状态下运输，并选用顺丰物流。
速冻水饺是一门小众但十分抢手的生意，随着消费升级以及国内冷链运输技术的成熟，越来越多品牌将目光投向这个市场，包括走高端路线的钟薛高。 然而尽管理象国从多维度阐述了大象饺子贵在哪里，但是水饺作为中国家庭的常见食物，如此高昂的价格还是让广大网友难以接受。 截至2019年，中国速冻市场规模达1467亿元，行业年复合增长率超10%。不过市场寡头效应明显，三全、思念、湾仔码头等头部玩家市场占有率达70%，而且头部玩家的势能也是在持续上扬。 饺子本身可发挥的空间有限，理象国也未能在馅料也就是产品本身上探觅出更多的价值点。在小红书上，理象国相关的笔记已经更新了近两百条，但贯穿其中的高频词却始终是“高颜值”、“配料齐全”，所以说，理想国仍困于网红围城之中。 面对这个集中度较高的速冻水饺市场，理象国要仅仅凭借“高端”后来居上，并不简单。 说到“贵”这个词，不得不提的还有109元一桶的泡面，以及40多元一碗的自热米饭等等。 这些网红单品之所以敢如此要价，离不开全网发力的营销和华丽的包装、猎奇口味的研发等因素。 在餐饮行业盛行网红风的当下，从奶茶到火锅，早已不是单纯的填饱空腹那么简单了，当餐饮品类被冠以身份彰显的时候，速食品为了加大改革也不得不顺应时代。但是，在品牌价值不被认可的前提下，盲目玩“凡尔赛”这一套显然是行不通的。 有人会问，为什么同样是高客单价的品牌，比如星巴克、喜茶等，很多一杯饮品的单价都达到四五十甚至更多，顾客都愿意欣然为之买单，在同价位的速食零售品却惨遭吐槽呢？ 01 原材料很贵？那也得顾客看得见才算数 这与星巴克、喜茶等品牌的原料有着最直接的关系，他们都取自同类里最优品，并且让为之买单的顾客都了解价值体现在哪里，懂行的咖啡师能品出来它的咖啡豆和制作工艺与速溶的有什么区别。再比如喜茶，在所有奶茶都还是粉末冲泡出来的时候，它就已经采用新鲜茶叶和牛奶来作为原料，消费者看到了物有所值，自然会为之买单。 而水饺和泡面它的高端差异又体现在哪里呢？有几个人能吃出来普通的面皮和北纬41度河套平原的小麦高端发酵的面皮的差别，又有谁在乎饺子肉馅里的鸡是吃鸡饲料长大的还是高粱米长大的、亦或者蘑菇馅到底是荒郊野岭的蘑菇还是香格里拉雪域高原的蘑菇呢？消费者看不到、吃不出差异的原材料，再贵也不能为之所动。
02 | 没有品牌溢价的高价产品，都是智商税 |
星巴克、喜茶等品牌叫出去，哪个不是掷地有声的品牌，品牌的作用，就是溢价。比如说，不考虑版权问题，现在把一杯价值40多元的星巴克倒在普通的杯子里，唯一的区别是倒出来之后他的logo不是星巴克，而是其他某巴克，现在只卖20元，你会买吗？大多数人应该是不会的。其实单论价格，现在许多人都买得起这些“凡尔赛”食品，而不被满足的大概就是品牌价值吧。
03 消费心理是产品最明确的价格定位
在餐饮行业里，每家餐饮店因为定位不同，招揽的顾客群体也不同。其中有些餐厅已经成为高端大气上档次的象征，很多人会享受高端餐饮消费带来的身份认同感、心理满足感以及高端餐饮背后更加完善的服务体验。考虑到这些，价格便不再是决定性因素了。而这些在同价的速食品中是远远获取不到的，给不到消费者潜在的价值感和优越感，自然无人买单。
总结
高端路线并非不可走，但也要找准赛道。很多餐饮品类，在自己的品牌并没有被大众所认可接纳时，还是尽量不要盲目定高价走高端路线，先把产品做到位、品牌打响。以哄抬价格的方式变相夸大产品价值，反而会遭到消费者的质疑，得不偿失。
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