小人物开店

自从公布了我自己的个人微信号以后,每天大概有20个左右加我。以前我是沉浸在自己的世界里自娱自乐,现在很多朋友来告诉我他们的创业故事,也是挺有意思的一件事情。

有些故事能带来启发的,也分享给大家:

有一位姑娘微信卖土鸡店,自从前段时间加了的我微信,我的朋友圈天天多了很多圆圆的蛋蛋。有一天还看到蛋蛋旁边配了一句话:一枚鸡蛋,改变世界。虽然看不懂背后的逻辑,但是记住了。头像设计过而且有logo,显然老板是希望做成一个微信卖土鸡蛋的品牌。今天这妹子发信息问我微信卖土鸡蛋这个事情值不值得做。因为卖了一个月了,并没有卖出多少,还要不要坚持。他的鸡蛋都是从农村集市上收来再通过微信卖出去,中间每个鸡蛋赚几毛钱的差价。这个生意给我的直觉比较难做:

第一,微信买鸡蛋的主力一般是年轻妈妈之类的。但是城市里每天购买土鸡蛋的主力群体是 妈妈和奶奶,而他们都是在超市或菜市场购买。这种错位会让宣传非常吃力。因为微信买土鸡蛋而且会炒菜的年轻妈妈这个群体太少了。

第二,土鸡蛋从集市上的农户那里购买并不能保证鸡蛋的品质和货源的稳定。第三,在形成规模之前,没有采购成本优势,甚至比不过超市。

第四,鸡蛋非常容易碎,在配送过程中损耗大。对配送的要求高,配送成本也就高了。第三第四点加起来挤压了利润空间。

这些话希望不回到打击一个兴致勃勃创业的小姑娘。

还有个姑娘,说他爸妈在上海南京东路旁边的一条小路上开了一家面馆,月租金22000,现在是第二个月,每天营业额差不多就2000左右,第一次开餐厅,一家人很无助。看了一下他的菜单,价格并不高,毛利不高,也就是说这个营业额肯定是亏损。他这个成本水平营业额至少要做到3500左右,才能保本。

一个店不行,就跟一个人有病一样,需要首先诊断一个店的各个部分是不是有问题。我认为他的价格是合理的,但是菜单上有特色的产品比如”热干面“有些小众,她说这个产品评价不错,但是评价好不代表就广为接受,我之前很熟悉的一个店在上海专做热干面,很有干劲的小伙子,也很有思路,味道也很正宗,但是因为口味小众,生意最后还是没有做起来。这个姑娘的店的大众产品,味道平平,特色产品又小众,撑起一个店会比较难。尤其这个点是在上海最核心地段的时候。这个时候最重要的任务当时是扩大顾客的基盘,基盘越大,留下的人才可能越多。另外,在上海开做餐饮怎么可以没有外卖呢,必须想尽一切办法提高外卖比例,美团,饿了么在一线城市是回避不了的。

说完了这些,然后再跳出来思考一下,在繁华地段开店真的如想象得那么好么? 好地段,人流量,这是很多开店的人梦寐以求的地方,但是真的适合你么?没有足够的产品自信,模式自信,团队自信,盈利自信,还有最重要的一点,对自我的自信,还是谨慎而为之。

一个店,背后是一个人的故事,一个家庭的故事。

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