装修越好的餐厅，越容易倒闭？

来源：铺铺旺（ID：pupuwang18）

顾客走进一家装修很靓的陕西餐馆，点了一个羊杂汤（22元）、一个肉夹馍（11元），价格倒也不算太贵。等到上餐后，顾客却是满满的心塞：为什么我点的羊杂汤，变成了瓦罐煨汤？而里面的羊杂汤，更像是萝卜汤？

顾客觉得这家餐馆的产品，配不上这样的装修，在这里花30多块钱，还不如去隔壁吃快餐，30块钱，都可以要5个菜了。

店铺装修越好越容易倒闭？

其实，这种情况很多消费者都遇到过，很多装修很时尚的餐馆，在进店消费之后，就会发现产品很烂、而价格却不便宜。这些餐馆或许在刚开业时，凭着大家对新店的新鲜感，还能收获一波顾客，可因为低劣的产品与服务，生意只会越来越差，最后关门。有一个有趣的现象。每次出去购物时都能发现有一两家餐馆因为经营不善在转让，或者直接关门，而这些经营不善的餐馆，大多数都是新开不久、装修时尚的餐馆。而那些装修一般的餐馆，每天都是顾客盈门，生意火爆。这不得不让人感慨：装修越好的餐馆，越是容易倒闭。

为什么会出现这种情况？

从一些装修豪华的餐厅可以看到，这些餐厅面积都不会太小，位置也不会太差。而这些因素导致要开一家餐馆的成本真的很高，所以产品的价格一般都会比一些小饭馆要高一些。

餐厅的环境、档次上来了，可餐厅的产品质量却不容易提高，毕竟味道不是花钱就能提高的，这就会导致顾客进店消费时，花的钱不少，可对餐厅的产品并不满意，久而久之，餐厅的生意自然会越来越差。还有一点，如果在装修方面使用太多的资金，会导致餐厅的资金链薄弱，承受不住风险，往往一个小问题就把餐厅击倒了。

作为一位消费者，在进入一家装修时尚、消费较高的餐馆，肯定不是因为自己钱多到这里撒钱来了。他的目的很简单：想吃一顿好的。在顾客的潜意识中，这是一家高档的餐厅，消费高，那么产品、服务也应该比一般的餐馆要好。可如果餐厅的产品并没有给顾客一种惊艳的感觉，甚至比一般餐厅的还差，顾客肯定会对这家餐厅“印象深刻”，不但他不会再来，还会告诉他的朋友，这家餐厅是如何如何地差劲。

餐厅要不要装修得高大上？

有些老板肯定想不通，餐厅不装修得高大上，如何体现出餐厅的档次？客单价如何提高？又怎么提高利润？的确，做生意就是为了赚钱，一家餐厅若是装修得不好，产品的价格是无法提上去的，老板也就赚个辛苦钱，而且这种餐厅也没有什么发展壮大的希望。而想要真正的提高利润，餐厅做大做强，装修还是要跟上的。而老板要注意的是，若没有过硬的产品，只靠餐厅的装修就想生意火爆、财源滚滚，这只能说老板想多了。

想要餐厅发展，产品的质量是根本，只有产品的质量好了，餐厅才有资格考虑餐厅的装修。

当餐厅的产品过硬时，才会有可能使顾客对餐厅产生好感，只有拥有了顾客的好感，餐厅才能发展。当餐厅拥有了优质的产品、精致的装修之后，并不代表餐厅就可以放松了。因为你的餐厅在“升级”之后，又会出现一些新的问题需要解决。

通过装修的手段，可以明显提高餐厅的档次，客单价、利润也会随之提升，但同样，服务质量也要随之提升。服务的提升不仅是顾客的需求，也是餐厅获得消费者好评的重要手段。而这里的服务并不是单纯的服务员接待，还包括餐位预定、外送、减少顾客的等餐时间、定期活动、赠送一些小菜之类的。

很多餐厅在宣传产品时，都喜欢过度地宣传，但有时候过度宣传就是作死的行为。

餐厅越是吹嘘自己的产品好，顾客对餐厅产品的评价标准也就越高，而上餐后如果产品不行，顾客的失望、不满也就会越大。餐厅装修环境一般时，夸大宣传或许并没有那么大的危害，因为顾客消费的成本低，懒得和餐厅计较，餐厅也没有什么名气。而餐厅的装修环境升级之后，客单价就会升高，而餐厅也是积攒名气的时候，这时候夸大宣传的危害就比较大了，这会严重影响顾客对餐厅的评价。

就像一位顾客买了一包泡面，哪怕泡出来并没有包装上面的牛肉，顾客也不会介意；可若顾客买了个iPhoneX，打开包装发现手机是个山寨的，你觉得顾客会不会计较？当顾客消费越高端，产品的宣传就越要贴近事实。

开单品店就是告诉顾客：我敢开单品店，说明我的产品出众。就像顾客在餐厅吃鱼，如果是普通的餐厅，顾客不会对鱼的味道抱有多大的期待；可若在一家鱼餐厅，顾客的要求肯定会提高很多。

而若是装修的时尚，顾客对店铺的评价标准就会进一步升高，若是产品做不到位，很难获得顾客的好评。餐厅老板若是没有一些绝活，还是不要开单品店的好。

餐厅的装修是一把双刃剑，好的装修能吸引顾客，能提升产品价格，能给老板带来利润；但同样，也会提升顾客对餐厅的评价标准，餐厅获取顾客好感的门槛会提升，甚至会使餐厅倒闭。

对餐厅老板来说，没有真本事，是驾驭不了高档厅的。