开餐厅不重视这几点，小心从百万富翁变成了“百万负翁”

红餐网 • 2017年11月16日 21:29 • 餐饮资讯 • 阅读 0

餐饮创业不难，但是开一家赚钱餐厅却很难。餐饮经营过程中，稍不小心即使你资金雄厚，也有可能稍有不慎便从百万富翁变成了“百万负翁”。

下面几点，希望大家一定要重视。

如果你只是开一家小店，选择夫妻店的方式就比朋友合伙的方式要好。

如果一家店一个月可以赚20000元，4个人合伙的话每个人只能分5000块钱，到手的钱不多，大家很难有信心继续做下去，慢慢的人心散了，店也很难经营下去。如果是夫妻店，每个月赚20000，你会觉得这些钱都是自己家的，拿到钱，接下来干着也比较起劲。

如果选择合伙经营，一定要选择一个人品好度量大的合伙人。

很多人合伙经营首要看的是和这个人关系好不好，当然这算是一个标准。但更重要的是看合伙人是不是一个不拘小节，不斤斤计较的人。这年头，因为几千块钱，友谊的小船说翻就翻，更不要说开店这种投入很大的事了。

开店赔了钱会相互埋怨扯皮，赚了钱也有可能觉得分配不公而不欢而散，最后反而连朋友都做不成。如果打算合伙开店创业，事先一定要做到职责分明，提前说好，亲兄弟明算账，这样才不会伤了大家的和气。

选址一分价钱一分货。选址这件事在餐饮创业中再怎么强调都不为过，好的地址就是你店铺的流量担当。

现在餐饮行业竞争如此激烈，酒香也怕巷子深，很多拥有好产品的店铺，因为没有选在以后好的地址，导致客流量达不到预期，收益也就会少很多。

还有，选址要认定一个客户群体。

刚开始做餐饮的都有这种问题，一个产品自己觉得好吃的不得了，然后就觉得它肯定能在市场上大卖，幻想很快就能赚大钱，然而结果一般都是“被打脸”。

比如，你喜欢吃辣，然后在一个周围都是不吃辣的南方人区域开店，能有生意吗？不考虑自己和顾客的实际情况，不做具体的分析，而只是空想，觉得这件事好像还不错，一拍脑门就做了，这样怎么可能不亏损呢？

面对顾客的质疑和情绪，无动于衷会毁了自己的店，特别是在当下这个信息时代。一个顾客的一条朋友圈可能导致十几个甚至几十个顾客的流失，这种负面口碑带来的“滚雪球效应”不容小视。

曾经有一家餐厅来了一个带小孩的女人，她不吃饭只希望餐厅能给她一些热水泡奶粉给小孩喝。餐饮老板很不爽地拒绝了，觉得不来吃饭还要免费热水这种行为太无耻。

最后，这个女人去隔壁要了热水。但是这件事情被很多人看到，并在周围流传。大家都觉得这样小气的老板，肯定做生意也很黑，都不想去那里吃饭。慢慢地，这家餐厅生意越来越差……

只有真正从心底把顾客当成上帝，把顾客提出的意见积极改正，这样顾客的朋友圈也可能成为你的宣传渠道，为你树立良好的口碑。

开店最重要的是要知道自己是做什么的？做的最好的是什么？是为哪些人服务的？知道了这些以后才不会盲目的跟风。

看到小面火了，卖小面；看到烤串很有市场卖烤串。但是，市场上火的东西那么多，烤鱼、烤羊、小龙虾、蟹、牛蛙……层出不穷，你跟得上吗？

人的精力总是有限的，什么都想卖最后就什么都卖不好，学习互联网的“极致单品”和“爆款”思维，打造自己门店的爆款产品，才能最大化的提升自己的竞争力。

曾经看到一篇文章说，很多餐饮老板都是将自己搞死了，天天低价天天促销。虽然能一定程度吸引部分客人，但是长久下去呢？你的利润在哪里？如何长久？单纯想从价格上吸引顾客是本末倒置，做好产品和服务才是王道。

另外一些利润本身就很低的品类本身就不适合打价格战，比如说快餐，一旦消费者对低价形成了习惯，那价格就提不起来了。

整编自网络

编辑 | 红餐网_柳荃

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