生意太好房东眼红，赶走租客自己接盘，没想到，报应来了！

“你走吧，房子我不租给你了！”

满心欢喜来与房东续约的石老板，被房东一句话给惊呆了。他不明白自己到底做错了什么。石老板再三请求，房东也不松口。带着满腹的疑惑与不甘，石老板关闭了自己刚开了1年的餐厅。

石老板在四线城市的某工业园区开一家中餐馆，小店附近有三个大型生产车间，工作三班倒，中午11点半到2点和下午5点半到7点是小店的盈利时间。小店装修古色古香，简洁大方，与园区内的苍蝇馆子大不一样，并且菜品味道极好，分量十足，价格还与苍蝇馆子一致，一开业就吸引了一大批工人到店吃饭。5个雅间与大堂的20个餐位，一个中午，小店就能翻台3-5次。而晚上上班的工人较少，只能翻2次台。

石磨豆花店主打石磨肉豆花与小咸菜回锅肉，豆花嫩滑，回锅肉鲜香下饭，桌桌必点，成了小店的爆款菜。加上石老板为人实在，食材新鲜，工友们口口相传，小店成了园区的明星店。连园区内的老板们都成为了这家店的粉丝，接待园区来宾的宴席都给了石老板，生意十分火爆。没想到，火爆的生意竟然带来了隐患。

石磨豆花店面的房东，原先也是做餐饮的。不过自己做餐饮生意差，不赚钱，这才把店铺给出租出来，赚点房租。自从石老板的小店在园区走红后，他就经常来店里闲逛，和石老板聊天。石老板一直以为房东是过来打发时间的，离开后才知道，他是来偷师学艺的。

由于石老板是第一次做餐饮，不知道生意怎么样，与房东签订的是一年短租，房子要到期了，石老板满心欢喜地去续租，就发生了文章开头的一幕。

石老板走了，石磨豆花的店还在。房东直接接手了这家店，雇了名服务员就开干了，店招、菜单、价格都没换，只是换了老板。只不过，来店就餐的工友一天比一天少了。一个月后，几乎没有工人来吃饭了。两个月后，房东贴上了店面招租的信息，关门了。

为什么工友都不来了呢？工友们说：菜还是那个菜，味道却不对了！

豆花对火候与技术的要求非常高，太老不好吃，太嫩夹不起来，石老板的豆花每次都刚刚好，加上肉沫，吃着非常香。而房东的豆花每天都不一样，要么太老，要么太嫩，刚开始工友还会反馈一下，后面发现换了老板，直接就不来了。

回锅肉石老板用的是精品五花肉，每斤比其它肉贵了几块钱，肥瘦均匀，加上老板自制的小咸菜，一块肉能吃一大口饭。而房东为了扩大利润，买的肉太肥了，吃一块就腻了。

再说分量问题，同样的价格，房东的菜比石老板少了三分之一，原来两个人两道菜刚刚好，现在两个人要点三个菜才够吃。

形似而味不似，学了皮毛没学到精髓，是房东门店关门的关键。

房租，压死餐饮人的最后一根稻草！遇到无良房东更是苦不堪言。餐饮人如何避免遇到无良房东呢？

一般，企事业单位、学校食堂比较靠谱，进入这些单位的食堂承包档口风险较小，客流也稳定。而且，团餐业态已经连续10年呈现两位数的增长率，是餐饮行业的整体业态中年年增长最高、最快的细分业态。未来，团餐的增长势头还将延续。

小结：

不管是房东还是餐饮人，本质上是一体的，是双赢的结果。门店生意好，味道、位置、品质、运营缺一不可，各种门道需深入挖掘，不可浅尝辄止。

END

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