过去的2019，对餐饮业来说，可以说相当“魔幻”。虽说有4万亿体量的市场规模，但餐饮这门生意却越来越让人“看不懂”了。
你看，即便是波澜壮阔的餐饮市场也有着波诡云谲的微妙时局。
古语说，“以古为镜，可以知兴替”，那么，2019年的这些餐饮大事件对2020的餐饮市场有着怎样的启示和预兆？如何在扑朔迷离的餐饮境况下寻出一条通往成功的路，这是让餐饮老板头疼的一门技术活儿。
这，就是餐行健大讲堂要做的。
“与实践者同行，传播餐饮价值创造者的洞见”，餐行健大讲堂汇集了国内百强餐饮企业家、新锐餐饮创业者以及业界专家，通过他们创业历程的酸甜苦辣的去汲取真知灼见，希望为在荆棘黑暗中摸索向前的餐饮人照亮前路！
2020年1月16日15:00，由博览餐饮商学院倾力打造的国内首档餐饮人创业故事公开直播栏目《餐行健大讲堂》第一期正式开播！
栏目首期，我们将目光瞄准了看似火热、实则深陷同质化僵局的火锅业态，邀请到了不走寻常路的青春化新锐火锅品牌——辣小二创始人王亚军现场论道，讲述他和辣小二脆毛肚火锅5招破局火锅同质化僵局，完成营业额18%的显著增长的精彩故事。
王亚军，创梦（北京）餐饮管理有限公司董事长，辣小二品牌创始人，2015年创立辣小二品牌并提出“品质第一，服务至上”的经营理念；
2018年，瞄准市场风向，迎合顾客思维，王亚军将辣小二进行品牌升级，由辣小二老灶火锅升级为辣小二脆毛肚火锅，主打“青春化”火锅，喊出口号“毛肚不脆，小二免费”；
2019年，升级后的辣小二在环境、菜单、菜品、品牌识别等方面获得了广大消费者的青睐，实现了全店面营业额18%的高增长，同时门店数量扩增至27家。
2020年1月16日15:00
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