餐饮行业由于门槛低、利润高，一直倍受创业者的青睐。同时餐饮投入成本低、回本快的特点，更是吸引无数年轻人投身餐饮行业之中。
创业者需要小心的是，虽然餐饮行业门槛低、利润高，但这是开店成功之后的说法，开餐饮，并没有那么容易成功，尤其是这几处认知思维的错误，坑了太多的创业者。
1 太过迷信正宗
很多餐饮行业的创业者，在选择项目时，为了凸显自己餐馆与别家餐馆的差异化，常常会用某某正宗产品来向顾客推广宣传。他们不光这么说，也是这么做的，这确实体现出了餐馆的差异。
可令人奇怪的是，餐厅有了自己的特色，生意却并没有多好，也没有多少顾客买账，这让很多餐厅的老板都很不解：我做的菜这么正宗，为什么会没有顾客？
正宗的产品确实给人一种新奇感，可这种新奇感并不代表喜欢，不同的地方，顾客的口味也是不同的。有时候，无论如何追求正宗这个噱头，为了迎合当地市场顾客的口味，做出一些调整都是必须的。
就如正宗的四川火锅，味辣油重，甚至使用口水油（多次用油），若是放在一个人人口味清淡的城市，想要让顾客接受，还是需要做出一些改动的，比如推出三鲜火锅、鸳鸯锅等。
2
太过依赖味道
很多餐饮人都常说一句话：“餐厅的核心是产品的味道。”这句话说得并没有错，可很多人理解错了。
有很多初次开店的人认为，只要味道好，餐厅就能开好，可殊不知产品是餐厅的核心没错，却不是全部，能做出好产品的餐馆多了，顾客为什么选择你？
营销推广、服务、定价等，有一项做不好，都可能会导致开店失败。
3 选个“好位置”
但很多创业者都存在一个误区，认为人流最多的、租金最贵的就是最好的地方。租金贵的店铺，确实好，但并不一定适合创业者。好店铺，租金一般都非常贵，这对于大多数创业者来说，存在很大的资金压力。
位置没有好坏，只有适不适合。
另外，很多餐馆老板在选址时，喜欢选择一个附近无餐厅的地段，以此来打算避免竞争，让生意更好做些。
附近没有别的餐厅，固然可以避免竞争；但是，若附近的餐馆较少，也同样吸引不了多少顾客前来用餐。餐厅，尤其是小餐馆，最好选择在餐厅扎堆、人流密集、租金价格公道的地方，若是能抱着一些如肯德基、麦当劳等知名餐厅的大腿开店，那就更好了。
4 准备资金不足
很多创业者之所以选择开餐饮店，是认为开餐饮的成本不高，只需要租家店面、买点桌椅、设备，装修一下，就可以开店了。不存在囤货、更没有积压，开业就有现金进账，这确实是餐饮行业的优势。
餐饮人要知道，开餐厅，开起来容易，开好太难，当一家新开的餐馆从开业到正式进入盈利的稳定期，也需要一段成长期，这也就是我们所说的“养店期”，这一段时间也是需要花钱的。
开店老板若是只考虑到从选址到开业所需的花费，并没有考虑到开业后可能出现一段时间的不景气，那么开店失败的可能性就太高了，因为这样开店经受不住打击，或许因为一件小事，就可能导致开店失败。
很多开餐厅的老板之所以开店失败，并不是犯下多大的错误，只是因为没考虑店铺开业之后的养店期，导致资金链断裂，餐厅关闭。
5 忽视宣传
很多餐饮老板在开店过程中，很容易忽视店铺的推广宣传，或许是感觉没用，或许是感觉乱花钱，对店铺的营销活动，并不上心，即使餐馆做营销活动，也只是应付一下，没有诚意。
市场是诚实的，你不做推广，市场就不会发现你，哪怕餐厅的产品不错。。
结语
很多时候，开店之所以失败，只是因为老板的思维方式并没转换过来：开店前，我们身份是顾客；可一旦开店，身份就变成了老板。这时候，就需要站在老板的角度思考问题，以消费者的经验来处理店铺的问题，是存在很大隐患的。
来源：铺铺旺（ID：pupuwang18）
编辑|红餐_万馨
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