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1785期
外卖外送开始从价格导向转向品牌导向，消费格局蔓延至全时段场景。
◎餐饮老板内参 许晓玲
《中国餐饮报告2018》数据显示：2017年，中国在线外卖市场规模突破3000亿，同比2016年外卖市场规模的1761.5亿，实现了70.31％的增长。预计到2020年，餐饮在线外卖达到7000亿，将占餐饮大盘的13.5％—14%。
不论店铺增长数量还是在线订单量，一线城市依然稳坐外卖市场的头把交椅。但在一线城市当中，深圳的外卖数据最为奇特，乍一看：
> 竞争惨烈：店铺数是北京的1.5倍，销量却只有北京的一半；
>品质化进程缓慢：品牌商家占比不到1成，品质化进程远低于北上广；
>规则复杂：两个平台两幅面孔，一个品牌遮天一个小店丛生……
在7月最新公布的店铺数环比增量中，深圳作为外卖市场的中坚力量，成为增量最高的城市，环比新增3951家店铺。
面对快速迭代的外卖市场，深圳虽商户总数庞大，但接近7成的外卖商家平均单量达不到100单。在四个一线城市当中，深圳的外卖竞争系数无疑最大。
△数据来源：查查店
《中国餐饮报告2018》显示，2017年，全国超1/4的订单都来自于品牌商家，外卖业态的马太效应愈加明显，品质化外卖或许是商家们最终的出路。
2017年上半年，一线城市的品牌商家订单量均值已达40%以上， 在最新6月份的数据中显示:品牌店单量环比增速最快的是南京市，高达39.21%，远超北京、上海等城市。成为最具品质化外卖发展潜力的城市之一。
原来在外卖领域不好卖的“较贵”品类，现在开始成为活跃度最高的品种，晚餐、夜宵、下午茶等场景的普及，成为了商家角逐的另一大流量口。
纵观全国的外卖市场，虽然市场前景一片大好，但随着各大外卖平台流量分配机制的改变，外卖商家能获取到的流量被很大程度削弱，“坐着都能挣钱”的时代已经过去，谁能更快占山为王，谁就是胜者。
大量中小商家如果没有精准的外卖运营之道，很快会被市场淘汰，和时间赛跑的车轮战已经展开。
如何将获取到的流量“留”下来，再一次挖掘顾客价值？外卖市场品质化阶段，如何快速实现消费升级？餐饮老板内参大鱼餐饮学院《外卖系统能力特训营》，把更落地更丰富的方法和技巧传授给外卖老板们。
经过前10期课程的沉淀，我们响应学员们的呼声，再次对课程进行了升级，调整为3天2夜，融入更多实操案例、现场教学。
升级版后的《外卖系统能力特训营》将与全国的学员们相约保定、深圳和南京。
课程咨询
保定：13191665378
深圳：13530260259
南京：18013826966
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轮值主编｜孟北
编辑｜王文婷 视觉｜周瑞敏
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