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1761 期
这是一场对于“极致性价比”的深思。
◎餐饮老板内参王菁 发自上海
《中国餐饮报告2018》显示：东北菜系在几大菜系中仅次于川菜和江浙菜。菜系、品类排名背后，折射的是餐饮业未来的趋势和机会。
做品质餐饮就是涨价？
你可能误会了“消费升级”！
新中产是餐饮界的热门话题，有大批餐饮人认为，经济长期繁荣的中国会出现数量庞大的中产阶层，他们在餐饮消费方面的升级会是一个巨大的风口。
将路边摊5块一套的煎饼卖到15块，将小店里20块一碗的牛腩面卖到100块，同时宣称更卫生更健康更有情怀，当中更是涌现出不少吸引眼球的经典案例。
时间来到2018年，当初被“中产消费升级”的风口所吸引的餐饮人，却陷入了群体性迷茫。
事实上，消费升级对于餐饮行业的影响，不只体现在消费客单价上。品牌势能的挖掘、品类赛道的选择、运营体系的完善、供应链端的打造上，都提出了新要求。
更重要的是，为应对消费升级的加码，餐饮品牌必须要具备营销力，才能实现品牌的突围。
追求性价比就是便宜？
你可能误会了“廉价导向”！
有行业人士分析，“廉价、便宜、性价比”仍然是大众消费生意的最核心因素。中国高速发展这么多年，财富结构却还是金字塔形：底层数量庞大，中间阶层被挤压，消费习惯仍然是“廉价导向”。
过去几年，价廉物美的网易严选，10元店的名创优品，横空出世的拼多多等案例，都已经证明了这一点。
这也解释了为什么东北餐饮能够在全国范围内获得极大的生命力，东北人做事豪爽，东北餐馆量大管饱，历来就是“性价比”的标杆。但如果只是把性价比理解为“价格便宜”，恐怕就会陷入价格战的泥潭。
东北餐饮真正的厉害之处，在于他们善于在消费者熟悉但没有巨头占领的品类里做开拓——一来品类消费者基数大不需要教育，二来品类潜力大更容易冲出来。
在这当中，有一套精密的品牌打法和规模化打法，动辄上千家连锁的麻辣烫和烧烤店，无不证明了东北餐饮人粗中有细的高明之处。
8月15日，餐饮老板内参携手世界500强、专业餐饮服务商麦德龙，将2018年度“一月一城”的餐饮线下沙龙——小灶课堂带到沈阳，与现场100＋餐饮人直面对话四位餐饮品牌运营高手。
— 课程要点—
如何理解餐饮的消费升级现象？
如何实现跨区域的品牌拓展？
如何做到极致的成本控制？
— 课程信息—
课程主题：如何用极致性价比进行区域突围？——餐企品牌力打造沙龙
主办方：餐饮老板内参
独家学习支持：麦德龙
本地媒体支持：沈阳吃货团 米客思新媒体中心 辽沈餐饮同盟
课堂时间：8月15日下午14:00-17:30
场地支持：1905创意文化园（辽宁省沈阳市铁西区兴华北街铁西1905创意文化园2层）
—嘉宾—
—现场流程—
13:30-14:00 来宾签到 14:00-14:05 主持人开场 14:05-14:40 恒成世纪冯炎 从刘一锅到满园春饼的品牌突围之路 14:40-15:15 申记串道王周颖 逆向思维，寻求品牌的良性突破 15:15-15:50 多嘴肉蟹煲肖岩松 跨区域拓展，品牌应如何发力？ 15:50-16:25 辣妹麻辣烫品牌负责人王洪峰 新式麻辣烫如何快速形成势能 16:25-17:20 圆桌论坛: 东北餐饮该如何深挖地域优势 17:20-17:30 颁发聘书、互动、课程结束
—学习方式—
福利一
>现场设置互动环节，与导师零距离沟通
>所提问题即时解决
福利二
> 结识优质人脉资源
> 和餐饮精英做同学，与优质导师互动结识
Q1：线上学习的形式是怎样的？
A：开课当天学员进入直播平台，直播页面可以观看导师现场讲解视频以及实时更新。
Q2：如何观看直播？
A：直播当天在原始报名链接进入直播入口。预约后建议收藏链接，便于观看直播。
接下来，麦德龙小灶课堂还将计划走进苏州、深圳、长沙、杭州、西安、成都等地。你更期待在哪个城市举办？欢迎在留言区告诉我们。
2018麦德龙小灶课堂
“一月一城”餐饮线下沙龙进行中
更将在10月举办麦德龙创业者日
收获更多干货，感受更多精彩
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜周瑞敏
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