餐谋长™导读：餐饮老板：餐厅营销做了，广告打了，折扣给出去了，但是为什么生意好了一阵又不行了呢？
其实，这不是你餐厅营销活动没有做好。而是营销活动后的服务没有做好！
为何做特价菜，生意也不好？
有一个200平的小餐馆，位于小区门口，农家小院的装修风格，做家常菜兼烧烤，而且，周一到周五午餐的时候，还向客人供应着几个特价菜。
第一个是一个鸡蛋炒饼是三元；第二个是一个土豆丝是一元；第三个是一个海鲜疙瘩汤是三元，总共是3个菜。这样算下来，一个主食一个菜一个汤，总共才7元，便宜又划算。
但就是这样的店，没过多久，就很少有客人去了，为什么呢？
原来，去过这家店的客人发现，这家店广告上所说的三个特价菜，不能一次点，也就是说一次只能点一个，这样一来让客人有种上当受骗的感觉。
更让人无语的是，点特价菜必须要提前预约，但是广告中并没有告知客人，等客人结账的时候才告知，这样客人只能按原价买单，一个三块钱的鸡蛋炒饼硬是卖了十几块钱。
你难道还要问，为什么他的生意不好吗？
点 评
以上这个案例就正如：你说好请我去吃大餐的，结果你说只能点一样菜。顾客兴冲冲地冲着你的优惠去吃饭，结果发现还有“套路”，大呼上当受骗。
结果，辛辛苦苦做活动搞促销，最终却坏了口碑。可谓得不偿失！
送的贵宾卡却惹怒顾客
一位顾客在旅游的时候，认识了一位开面馆的刘姓朋友，当时两个人很能聊的来，这位刘姓朋友送给了顾客一张店里的贵宾卡，说是凭此卡在店里消费，可以享受八八折优惠。
这个贵宾卡，第一次去消费，还可以免费获得一碗牛肉面，这碗牛肉面就是他店里招牌的那种，售价好像是25块钱一碗。
但是接下来的事情，却让顾客很是无奈。
事情是这样的，顾客满心欢喜的带着老婆孩子去这家店吃饭，才发现，这家店确实是凭贵宾卡可以送一碗牛肉面，但是要往卡片里面充200块钱才可以激活这个卡片，享受赠送25元的面，以后购买的时候享受八八折。
这让顾客很不舒服，他说“充200元，我能理解，但是卡片上也没有写，另外他也没有告诉我，我到店里准备吃面了，结果，服务员告诉我要充卡，让我面子很下不来。”
他说“如果他提前告诉我，我也能接受，或者卡上印上，我也可以接受，但你不说等我到店的时候才说，感觉像占便宜被抓住一样。”
点 评
顾客当你是朋友，但是你却狠狠地捅了他一刀，人与人之间的信任在哪里？
很多餐厅都喜欢推出什么贵宾卡或者优惠券之类的，说好吃多少送多少，结果不是要充值激活就是有消费限制，偏偏还不愿意写清楚。
结果就是顾客结账的时候才发现被骗了，一怒之下自然再也不愿意上门了。坏口碑也就是这样来的。
餐谋长小结
餐厅做营销活动不是不行，打折优惠确实可以吸引顾客，但是如果后续工作没有做好，那么就是适得其反了。
为了不让花钱还不讨好，首先了解顾客，少走弯路，还能直接走到顾客心理。
餐厅做营销活动可以根据会员的不同种类，在上线活动的时候，有针对，有目标，达到事半功倍的效果。
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