饿了么和百度外卖真的在一起了！而餐饮老板最关心的是……

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第 1384 期

■ 餐饮老板内参韦柳坤发自北京

百度外卖将重走高端外卖路线，

这是个好消息吗？

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一个显著的事实是，外卖战争进入下半场，必然从野蛮生长转为精细化运作。

过去的低端、低价外卖都是伪需求，未来随着平台的整合，会凸显出真正的需求，消费者对高品质、高服务的高端外卖的需求也会日益增长。 事实上，百度外卖在杀入战场之际，主打的就是高端外卖，专注于白领市场。

相对于学生，白领的特点是消费能力强、客单高。根据艾瑞、易观等第三方数据机构的数据显示，白领的市场份额能占到整个外卖市场的六成，远高于校园的三成。

据一位外卖平台高管透露，百度外卖在白领市场具备先发优势，最高时白领的市场份额能到33%，略超另外两家。

尽管在接下来的外卖恶战中，百度外卖接连失手，但初期的成功，一定程度上印证了高端外卖市场的可行性。

四有青年CEO赵刚认为，百度外卖坚持高端路线是对的。价格高只是一个表象，高价背后是高品质的服务。对于商家来说，百度配送团队的好评率高、配送范围广。此外，百度外卖对商家的赔付机制也很完善，不仅能给消费者，也能给商家带来更好的体验。

双品牌运营，几个意思？

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这次饿了么收购百度外卖，将保持双品牌运营。对此，业内有两种观点。

“大企业的合并并不简单。因为企业本身系统是割裂的，包括运营和配送都是割裂的，虽然从资本上完成了整合，但资源上的整合需要时间。”四有青年（相关阅读：从被骂关店到月销15000单，这家店总结了一套“外卖难题终结大法”）CEO赵刚告诉内参君，比如新美大合并，已经过去一年多时间了，但是直到上个月，大众点评和美团的客户端信息才完成了整合。资源整合，包括人员处理都需要时间。

此外，也有人认为双品牌运营有可能是公关行为。如果一收购，品牌立即就消灭掉，就没有太大意义了。

宅食送CEO穆杨告诉内参君：“百度外卖和饿了么的客户群体不重叠。因为饿了么一直都是屌丝外卖的定位，消费人群是学生。而百度外卖做很多正餐、中餐的外卖，做的就是高端人群的生意。因此双品牌运营，可以优势互补。”

拌调子热干面创始人大侠认为，双品牌运作可能是想定位于12个新一线城市，用饿了么去占领大片市场，用百度精耕细作。美团和饿了么打仗的时候，会一片混战，而百度正好用来弥补高端的空缺。

“对餐饮老板来讲，我们还是期待更多的平台能够起来，不要一家独大。希望饿了么能把百度的资源盘活，给商家提供更好的销售渠道。” 他说。

AI技术如何支撑外卖？

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从外卖行业发展趋势看，技术将成为最核心的竞争力。

百度外卖CEO巩振兵曾经说过，看似简单的外卖行业实际上有非常高的技术门槛，这个技术门槛还会分为几层：最底层是基础数据，这个并不是每家都有；再往上，可能涉及到算法和运算能力，而这些都是百度的强项。

具体来说，借助于大数据、人工智能等技术，可大幅提升服务体验和配送效率，还能围绕着餐饮品类挖掘更多深层次价值。

“比如路上骑行时间的管理，在于调度系统合理分工和路径设计。让骑士自己规划路线和我们系统设计的线路一定是不同的。系统规划路线会根据商户、用户需求来做，要保证每一单都在规定时间内送到，这也都是依靠数据做规划的。事实证明系统设计的线路是最科学合理的，也是最有效率的。”巩振兵说。

四有青年CEO赵刚也认为，饿了么未来必定会借助百度的技术来实现业绩增长。

统筹丨张琳娟

编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月

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