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第 1305 期
不知你注意到没，最近，麦当劳推出了一项新服务——“送餐到桌”。
在中餐努力学习洋快餐标准化、智能化、去人工的时候，标准化、智能化、去人工的“祖师爷”麦当劳，为什么却要“逆潮流而动”，增加人工成本？
这背后传递出的信号，细思极恐。来听本期《秦朝参见》为你揭秘。
”
■内参CEO 秦朝／文
5月13日，麦当劳中国宣布，全国超过1000家餐厅，完成了“未来2.0”升级，从自助点餐、移动支付、送餐到桌和“星厨系列”等七大元素，全面提升顾客用餐体验。预计到2017年底，全国近1600家餐厅将全部完成升级。
其中，送餐到桌和“星厨系列”透露着浓浓的消费升级味道。
早在大约在两个月前，我有一次在北京颐堤港的一家麦当劳餐厅，就注意到自助点餐的大屏里，在完单步骤前新增了一个“是否需要送餐到桌？”的按钮选项，旁边还有身着粉色工装、腰系“送餐到桌”字样围裙的接待大使引导你体验这一新推服务。
一向以通过开发顾客自助服务，来加速翻台、降低边际成本的快餐领域，作为老大哥的麦当劳这次看起来有点“逆潮流而动”。
从麦当劳在微信朋友圈推出的最新宣传片可以看出，“送餐到桌”对准的是家庭到店顾客的消费场景，通过提供这项服务，让妈妈省出更多时间陪伴孩子。但实际是，麦当劳粉色大使会主动对所有顾客推荐这个服务体验。
但细想之后，你会觉得，一家智能程度超过目前国内所有标榜智能餐厅的餐厅，也突出了服务员，增加了送餐到桌服务，这种做法不仅是顺势而为，甚至有可能又一次引领了趋势。
关于服务，在餐见中，我有以下观点：
那些强调无服务员、无收银员、无采购和无厨师的“四无”智能餐厅，有可能导致第五无：无顾客。 作为服务的餐饮业，在顺应消费升级的路上，服务是不可回避的晋级法宝。 未来餐饮的核心价值——当产品标准化、供应链标准化，一切可以用工业化手段来替代的时候，唯一不能替代的就是人带来的服务体验。
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基于上述观点，麦当劳推出的送餐到桌服务，至少传递了3个趋势。
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜尚冉
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