疫情推进餐饮新基建， 洗碗机成厨房刚需 近些年，餐饮新基建渗透到了经营的方方面面。面对疫情灾难，这些帮助企业经营管理的工具获得了餐饮人更多的重视。 全面的餐饮新基建如海底捞，推出智慧餐厅，从点餐、配菜、送菜等环节都由机器人完成；还有更多餐饮企业在部分设备上做到了单点突破。 在餐厅的后厨，洗碗机是一个不容忽视的需求。 一般来说，餐具的清洁有三种方式，一是洗碗工清洗；二是外包；三是洗碗机清洗。 先看看洗碗工清洗，即便是熟练的洗碗工，一个小时的洗碗量大约几百个。以市面上厨芯X1商用洗碗机为例，一个小时最多可以洗60筐（标准6寸盘碟），在按序整齐摆放的情况下，也就是1800个标准碗碟。 对比之下，洗碗机的效率是洗碗工的好几十倍。 外包的话，如果使用洗碗机清洗，刚清洗出来是干净的，但是下一步的打包流程中容易滋生细菌。如果是人工清洗，标准化的问题会更难以把控。 万变不离其宗。餐厅生意离不开成本、效率、体验。洗碗机能够降本提效，提高消费者体验的细节。 近年来，国家政策也在逐步完善后厨卫生规范，鼓励甚至要求餐厅安装商用洗碗机。 例如2018年4月，《上海市食品经营许可管理实施办法》明确规定：“新申请或延续的中型及以上饭店应当配备具有消毒功能的洗碗机。” 厨芯因何成为行业领跑者？ 对于餐饮人而言，餐饮新基建不仅仅是一台设备，更重要的是设备的智能化。也就是说，这个设备能否为餐饮企业提供服务。 对餐厅而言，餐具的洁净程度将严重影响自身的品牌形象和服务体验，因为餐具是顾客坐下用餐后和餐厅的第一触点，如果碗没洗干净，很容易会让顾客对餐厅的整体印象跌至冰点，导致顾客流失。更严重些，甚至可能引发食安事故，对餐厅造成难以挽回的损害。 如何杜绝洗碗这件小事上的隐患？ 国内能够实现真正智能化的洗碗机几乎只有厨芯X1智能商用洗碗机。厨芯科技为帮助餐企解决洗碗问题，推出了一整套AIoT洗碗解决方案，助力餐厅掌握洗碗过程和结果。 这套AIoT洗碗解决方案主要包括四部分：物联网化的智能洗碗机“厨芯X1”、浓缩型小桶上墙店用洗剂、即速响应的智能服务、数据化管理工具“厨芯小程序”。 智能洗碗机“厨芯X1” 厨芯X1，是厨芯科技研发的、业内首台可“实时收集设备运行核心数据”的联网智能商用洗碗机。 公开信息显示，厨芯X1推出多项领先技术。 首先，全球独创内置热回收系统，每洗⼀筐有效节能15%更省电。 其次，创新功率技术低至8.3kW，无增容烦恼，设备引入门槛更低。 第三，自主研发店用洗剂+小桶上墙技术，帮助商家省心省空间。 据了解，目前厨芯X1已经实现了洗碗机产品的物联网化，餐厅可以直接使用其后台数据高效地管理后厨。 “桔云”智能云端系统 搭载“桔云”智能云端系统后，餐厅可直接在“厨芯”小程序上，实时监控店内洗碗机的清洁数据，包括揭盖、换水等，一手掌握洗碗的过程与结果，最大限度地避免出现管理盲区。 全国多家餐饮企业的运行数据显示，“桔云”智能云端系统能够有效助力餐厅进行日常管理，大大降低洗碗机的中途揭盖率和未换水率。 智能巡检服务 厨芯科技提供的“智能巡检服务”可以在后台自动监控数据，一旦发现洗碗机出现异常，智能云端系统会自动下发工单，在餐厅还未察觉到问题之前，提前锁定潜在故障，避免后期出错，减少监督损耗，真正提高后厨运转效率。 除此之外，设备内置的核心传感器，可以将重要零部件的运行状态数据化，并通过云端后台大量的数据分析，让餐厅拥有一份高精度、多维度、高频率采集的“体检报告”。 就像我们平时做的身体定期体检一样，透过这份报告，餐厅可以在早期就发现设备是否存在“亚健康状态”，是否有“潜在疾病”，从而尽早进行调整、治疗。 厨芯科技：商业洗碗机行业领军者，已服务4300+餐饮品牌 截至目前，推出上述AIoT洗碗解决方案的厨芯科技已累计服务了4300+餐饮合作品牌，包括呷哺呷哺、木屋烧烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海记等知名餐饮品牌，合作品牌数量位居行业首位。 在业务范围上，厨芯科技已覆盖全国超百座主要城市，在上海、深圳、天津、杭州、苏州、南京、广州、成都、重庆、西安、太原、郑州、长沙等31个城市都设立了分部。 这到底是一家怎样的公司？ 据了解，厨芯科技是一家以“成就客户，持续进步”为价值观的公司，并基于这个价值观一直在持续改进，不断投入研发。 以旗下智能洗碗机——厨芯X1为例，第一台厨芯X1洗碗机2018年1月装机以来，从设备IoT，到设备IoT+首创节能模块，再到设备IoT+首创节能模块+系统升级+洗剂上墙，两年内就实现了三次突破。 在服务效率上，厨芯科技也在一直提升，目前已实现了业务主城区2小时即速上门，1小时上门率超50%，通过智能AI系统，实现线上诊断，巡检工作智能化，有事勤跑，无事不扰。 相关数据显示，从2017年到2019年，厨芯科技已连续三年实现行业增速第一，成为商用洗碗机行业的领军品牌——2019年商用洗碗机全国出货量第一，占据超过20%市场份额；2020年6月29日，厨芯科技的全国装机保有量成为行业第一。 同时，厨芯科技也是一家以“驱动餐饮行业的智能化和自动化”为使命的公司。 作为全国领先的商用洗碗机品牌，成立4年以来，厨芯专注于技术提升。在AloT餐厅洗碗解决方案上的突破，既是对效率提升的探索，也是不断地完善新服务，深入渗透更多后厨需求。 据悉，未来三年，厨芯科技计划将在智能洗碗机设备上投入超2亿资金，持续迭代升级产品和服务，为餐饮品牌提供更贴心、更智能、更高效的服务。 翁瑞雪 13811864253（同微信） 佳音呐 18842356756（同微信）
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