再过1个月时间，就到传统节日——春节了。这是农历新年的开始，更是餐饮行业的一场盛会。2015年春节黄金周期间全国零售和餐饮企业实现销售额约6780亿元，比2014年同期增长了11%。但是在这场盛会背后，依然隐藏着一些不稳定因素，如果不提早做好准备，估计这个新年过得不会很开心。
今天我们就来分析分析，在春节前，餐饮老板们应该提前做好哪些准备。
虽然年底及春节期间是餐饮旺季，餐饮企业也是获利不少，但是在人力上会付出比平时更多倍的成本。尤其是年底的“离职潮”，对属于劳动密集型的餐饮行业来说，更是雪上加霜。这就导致餐厅生意再好，服务人手不够，服务质量跟不上，顾客满意度下降等一系列问题。那么餐厅该如何解决春节餐厅的人员储备安排问题呢？
首先，餐饮企业一定要在年前做好人员规划，尽量采取激励措施（比如年终奖、春节加班工资、假期调休、过年活动等）将现有员工留住。如果现有人员仍不足以应对春节期间的火爆，餐饮企业就要考虑提前招工。
其次，餐饮企业要做好春节期间的员工上工时间安排以及人员应急安排。不论是厨师、打荷，还是服务员、送餐员，各个工种的人员都要安排到位，以免在就餐高峰期出现用人荒，导致顾客抱怨不堪，而自己也是有苦难说。
春节期间的安全一直是国家安全监管中的重点时段，而餐饮行业作为与人身财产安全密切相关的行业，更是安全监察中的重中之重。保证员工和顾客的人身财产安全也是餐饮企业的义务之一。
在年前，安全培训、安全器材、卫生管理、食品安全等都需要强化执行，该花费的成本还得花，不能心存侥幸。努力营造出一个安全、卫生、舒适的餐饮环境，顾客好才是真的好。
切记：一念侥幸，是痛苦；一念觉悟，是幸福。
除上述准备之外，还有两个最重要的准备工作：
俗话说“巧妇难为无米之炊”，不管是用于制作菜品的食品材料，还是用于服务的其他材料，都要准备充足。考虑到不同的原材料有不同的有效期，所以在原材料的准备上一定要结合实际情况和预期需求做出权衡，不能过多，也不能过少。
这个度的把握，在以往只能根据历年的经验和春节期间的实际营业情况而确定，并没有一个精准的考量。而现在，有了诸如聚食汇·智慧云等餐饮管理软件的辅助，餐饮企业的原材料等物资储备可以实现可视化的动态精准管理。
年底的餐饮市场非常火爆，各种营销活动也是满天飞，商家赚得不亦乐乎，顾客也高兴得不亦乐乎。
其实，营销这件事对商家来说也是个问题。不搞营销活动吧，其他餐饮商家都在搞，会影响客流量；大家都搞营销活动吧，营销的效果也不是那么显著，营销活动的投入产出比也不是那么高。如果能策划出投入成本低、传播效果好、销售转化率高的营销活动，那才是真值了。
随着互联网介入餐饮行业，餐饮行业出现了不同与以往的向好发展景象，在餐饮营销上表现十分明显。针对此难题，应运互联网发展趋势而生的聚食汇·智慧云，为餐饮商家提供了一站式餐饮O2O营销管理解决方案。其中，餐饮管理模块中的会员管理、票券管理、数据管理功能，能够快速精准地获得并分析出消费者信息；微餐厅模块则可以实际解决粉丝增加并转化为销售的经营问题，最大化降低营销成本，提升餐饮企业的盈利能力。
在年前做好这四方面的准备，虽说不能一劳永逸，但至少不会在关键时刻掉链子，至少能够让餐饮老板在喜庆过年的同时，也能赚得盆满钵满的。
所以，还没做好准备的，抓紧吧。
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