俗话说，旺季做生意淡季做营销。但是什么样的营销才是最有效的营销呢？如何让淡季不淡？淡季真的就做不来生意？这些问题都是大家急需透彻了解并解决的问题。下面就来看看餐饮业淡季如何做营销。
如何让淡季火起来
促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。很多餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本或略亏，以顺利度过淡季。
何处寻找新的亮点
淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。大部分特色餐馆都将换下旧菜，推出全新的菜肴，而且价格也是相当的实惠，这无疑会勾起很多人的食欲。人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招，在这段日子，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。
如何让成本降下来
餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲。减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。
一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。
如何准备迎接旺季
越来越多的餐馆选择在淡季的时候，把店面装修一下，在餐饮业中，又叫店面翻新。利用淡季进行翻新，以全新的面貌迎接旺季的到来。
一些餐馆则是在淡季中，边营业边局部翻新，以减少成本。餐厅的风格不是一成不变的，能够不断根据心情和季节变换及时地调整餐厅的设计是一种趋势，不过调整并不是非要敲敲砸砸，大动干戈，换一下软装饰足以把餐馆改造得个性十足。
如何做好淡季资源整合
促销、打折并不是所有的餐馆都通用的，五星级等高档酒店在餐饮淡季中，对打折说不。餐饮淡季对五星级酒店来说，不会考虑在价格上开刀，不急于在局部或具体收益细节上梳理。虽说淡季生意冷清了不少，但酒店很多重要的任务都是在这段时间完成的。这个任务就是练“内功”，这对酒店形象的完善至关重要。
一些特色酒店同样也会在淡季来进行一些基本功的练兵。淡季对一些餐馆来说并不闲，在淡季把砍柴的刀给磨利，让春天播下的种子在秋天收获到更多的果实。在淡季期间，他们会加强厨师菜肴创新上的力度，会带领酒店的厨师到全国各地进行考察、取经，寻找到一些好的菜肴，加以改进引进，来吸引更多的消费者 。
原创文章，作者：排队网资讯，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/158896.html
