算得上网红餐品的只有小龙虾和美蛙鱼头？殊不知有一类产品也已悄然成为餐饮市场的香饽饽，它就是牛排。从新生牛排馆不断增长的势头来看，这个品类的确备受中国市场青睐，昔日“高大上”的牛排品牌正以更“亲民”的方式融入人们的生活，将社交、游戏、场景、外卖等多维度排列组合，深度捆绑线上线下，对“新餐饮”进行新的实践和探索。究竟传统牛排馆如何突破增长瓶颈，永葆“年轻”？让我们来看看这些“牛”品牌如何运筹帷幄，玩转“牛”营销。
品牌导览：“WA STEAK”的灵感来源于牧场，于2016年圣诞前夕成立。“WA STEAK”对品质的把控“精挑细选”，品牌走访全球各大牧场，最终选择全生态经营的新西兰银蕨农场，采用冰鲜计数空运直送食材，保证肉质的新鲜口感。品牌于短短的一年半时间内在上海已开至7家门店。
“新餐饮”时代，餐饮行业的竞争外延被扩大，顾客还未进店就可能与餐厅产生关联，而微信附近的小程序能够很好地促进用餐前的到店转化。“WA STEAK”深耕餐前流量，无论是小程序外卖还是粉丝裂变，都能做到“点其穴位，恰到好处”。品牌营销负责人王总表示，得益于微盟智慧餐厅小程序与公众号的数据传递，“WA STEAK”不仅能在微信中被搜索到、被附近的人发现，在广集客流的同时，还能实时记录消费者轨迹，对其进行沉淀，形成品牌自有Database，月流水超百万！
营销玩法：小程序+外卖，里应外合无缝“留驻”潜在客流
营销亮点：“WA STEAK”于2018年初开通小程序，建立自有外卖平台，借力小程序的“轻便”，在餐前就快速锁定5公里范围的潜在消费人群，打破地域辐射桎梏，扩大品牌的辐射半径。“WA STEAK”不仅在小程序中设置外卖入口，还在首页呈现“商家推荐”，链接多个爆款牛排品种，方便用户直接点击选购。此外，品牌在小程序上还添加了两组“超值优惠券”，微信在线买单即可抵扣使用（消费满100元减10元以及消费满150元减20元）。值得一提的是，用户在“WA STEAK”小程序上可以直接“领卡”，开卡即获“大礼包”（内含两张20元优惠券及一张10元优惠券），成为品牌的初级会员——倔强青铜。组合券包通常会给人十分划算的感觉，“WA STEAK”借力小程序让粉丝心甘情愿“入围”。
营销效果：外卖月销约：2000单，粉丝月增长约：8730
营销玩法：粉丝召集令，成为WA STEAK的代言人
营销亮点 ：自媒体时代，食客都是“美食家”，自成传播圈。越来越多的餐厅希望顾客在就餐时发个朋友圈晒一晒品牌。除了网红餐厅噱头十足，你又凭什么让食客心甘情愿去分享？“WA STEAK”在公众号菜单栏中设置“邀请好友”入口，长期开展“粉丝召集令”活动。老会员只需介绍从未注册过的新人开卡即可领取10积分，而新会员可领取10元开卡红包并继续分享活动。从好友间传播扩散品牌信息，可信度更高，“WA STEAK”用“粉丝召集令”玩转社交裂变，聚拢粉丝会员，以便今后在会员数据采集方面更加顺畅，会员营销基于大数据的分析传播更加精准迅速，范围更广。如何让食客“跳”进你的碗里？其实你只是需要一些方法而已。
营销效果：粉丝月增长约：8730，会员月转化约：4550
品牌导览：谷斯∙进口牛排海鲜体验馆独创了“食材自选、现点现做”的无国界模式，将食材一一陈列，供顾客选择，来自五星级酒店的大厨现场料理，全透明操作。秉承“好食材就是好味道”的经营理念，“谷斯”从广州的一家门店，迅速复制到了北京和上海的核心商圈，并入选“2017大众点评广州必吃榜”。
“谷斯”创始人陈总表示，2017下半年开始，很多同行开始加速，采用快开店或推主题店的打法来做“原切牛排”。当大家都追求更“快”时，“谷斯”反而“慢”下来思考如何延长品牌的热度周期？品牌完成初期的布局后，将重心放在从“性价比”向“比体验”的转移上，通过推广智能营销深度了解顾客需求，激发粉丝互动，挠到会员的痒处。“谷斯”牵手微盟始于2017年1月，迄今已累积90000+粉丝，转化会员51280人，线下转化率基本维持在60%左右。
营销主题：用美食治愈你一整年受过的伤
活动形式：微投票
活动时间：2017年12月15日-12月31日
活动奖励：免费送出1、海鲜牛排豪华双人套餐，2、美国精选牛小排单人套餐，3、进口深海海鲜拼盘，4、50元代金券，再加1000会员积分（公众号积分商城里的多种产品均可凭积分兑换）；
活动规则：只要写出2017年最治愈你的小感动，参与报名（报名截止时间为12月18日24:00），并发动身边的朋友为你投票，“谷斯”评选出最高得票者前五位为获奖者。
活动效果：访问量：10126，累计投票次数：2452，公众号增粉：7500+，会员转化：4833
营销主题：“谷斯”百宝箱，拆到就送
活动形式：拆礼盒
活动时间：2017年9月16日-9月24日
活动奖励：每份奖品每人限领一份。不同的礼盒需要帮拆人数不同、拆取礼盒时限也不同。难度系数分别为：
1、美国牛肉大礼盒（难度系数：●●●●●）
2、进口海鲜大礼盒（难度系数：●●●●）
3、美食大礼盒（难度系数：●●●）
4、吃货福盒（难度系数：●）
活动规则：邀请好友协助在规定时间内拆开礼盒，即可领取品牌免费美食大奖（更有当时最新上架的美国顶级牛排大奖）。参与者点击“我的礼盒”选取一个喜欢的礼盒领取，点击右上角分享至朋友圈或微信好友帮拆。超过规定时间会拆盒失败，可以重新选取礼盒。完成拆开指定礼盒后点击“打开礼盒”—“查看奖品”选择“立即兑奖”至微信卡包中。奖品有效期至2017年10月17日，微信买单可直接抵扣。
活动效果：访问次数：18099，领取礼盒数：9481，公众号增粉：9000+，会员转化：6845
品牌导览：“花儿胡同音乐餐厅”将美食、美酒、咖啡、音乐、繁花等元素完美的融为一体。从香芬午餐、悠闲下午茶到丰厚的晚餐，延伸至微醺的深夜酒市，超过15小时的营业时间，被食客称之为餐厅界的“文艺混血儿”。特色爆款“现煎牛排”，肉质结实，香味浓郁，外熟里嫩有韧劲！
“花儿胡同音乐餐厅”于2018年1月开业，创业情怀的背后，更多的要面对日常琐事，经历经营考验。创始人马老板说：“在这个‘体验为王，时效至上’的时代里，只有把握全局、紧跟趋势，才能做到心中有丘壑，不被细节绊倒。” “花儿胡同”下半年着重发力营销和提效，不仅在公众号3*5菜单栏中设置“会员中心、优惠储值、积分商城、会员抽奖”等入口，还专设“在线点餐”功能，无论从运营效率还是消费体验上，都是点睛之笔。9月推出“霸王餐”活动，0成本为品牌造势，霸气侧漏。
营销主题：吃货月霸王餐，看花落哪几家
活动形式：霸王餐
活动时间：2018年9月17日-9月24日
活动奖励：10份霸王餐，包含：特色牛排、香炸鸡米花、水果沙拉、冰激凌、罗宋汤和红酒。
活动规则：关注公众号成为粉丝即可报名参与霸王餐活动，赢取价值158元单人套餐一份。中奖者可于9月27日-10月26日期间到店兑换使用。粉丝若分享以下霸王餐活动页面，还可获赠披萨代金券15元，分享即可提高获奖率。
活动效果：公众号增粉：7300+，报名人数：653
功能亮点：堂食点餐，省出三成人力成本
功能简介：据微盟研究院2018年初发布的餐饮研究报告显示，2017年餐饮企业应用移动支付的比例达到73.8%，而2016年这一数据为47.74%；2017年餐企应用在线点餐的比例从2016年的37.25%提升到50.6%！随着越来越多的消费行为向线上转移，“花儿胡同”也在公众号开启了“在线点餐”入口，将门店菜品分门别类，定期在菜品基础信息上维护上新，方便顾客自主下单，随即用微信在线买单。在线点餐模式，既方便顾客又节省了门店的人力成本，特别是在用餐高峰期，提升门店运营效率的同时还不用向平台缴纳佣金和扣点。
品牌导览：“M8牛排”创立于2015年夏天，由意大利归国主厨JOHNNY CHEN携团队创立，并负责餐厅菜品的研发与烹饪。主厨凭借游历欧洲各国的经历，力图在还原各国经典菜肴特色的同时，加入自身的创意，收获沪上一众老饕的喜爱。M8牛排馆目前有两家门店，分别座落于上海静安以及古北，餐厅选址闹中取静，别有洞天。
都说会员是餐企的的命门所在，“M8牛排”深谙其道，在会员营销的打法上“组合拳”出击，首先“开卡礼”作为第一拳，上线多张新人礼券，吸引目标流量的关注；其次“拼团”助力，低门槛将会员引流进门，成效显著；其三，品牌趁热打铁重磅推出“优惠储值”，将会员牢牢与品牌捆绑，建立长久的“伙伴连带关系”。
营销主题：9.9元“拼”428元法国红酒，爱拼才会赢
活动形式：拼团秒杀
活动时间：2018年9月17日-9月24日
活动奖励：价值428元法国红酒
活动规则：粉丝支付9.9元开团并邀请好友参团，在指定时间内达到3人成团即拼团成功，可获赠价值428元法国红酒。到店点购任意一款牛排即可使用本券，每桌兑换一张。领券后1天生效，有效期30天。“M8牛排”通过这种团长制拼团活动，利用粉丝社交传播和分享效应，实现0佣金品牌传播，带来翻倍的流量和营收。
活动效果：3人成团，成功拼团295件；核销率：60%
功能亮点：在线储值，锁客黏客层层推进
功能简介：储值卡是很多餐饮老板都在做的营销方式。储值卡的好处归纳有三：第一，增加顾客的复购率；第二，抓取20%的隐形利润；第三，巧妙“打击”竞争对手。“有卡顾客”来你门店消费的可能性更高，无形之中减少了同商圈、同品类商家的竞争机会。“M8牛排”在会员体系的不断完善中，主要发力储值营销。品牌设定：粉丝注册成为会员，即可获得百元礼包（2张红酒兑换券+2张甜品兑换券），消费每10元即送积分，可兑换精美菜品。同时，将“储值直送”搭建在公众号菜单栏中，并设计给力的赠送规则：
￭ 储值2000元送200元余额；
￭ 储值5000元送1000元余额；
￭ 储值10000元送2500元余额。
传统餐厅的会员管理，无论是储值还是营销，在门店的闭环使用都很繁琐，不是顾客找会员信息麻烦，就是门店输入手机号密码耗时。会员还经常忘记卡号、密码或遗失实体卡。在“M8牛排”，会员一键开卡、一键储值，方便快捷，会员纳新及活跃度得到快速提升。
品牌导览：“遇见牛排”老板刘总曾在知名牛排餐厅从业多年，于2017年独立创业，带着诚挚之心，为食客呈上满满温度的美味。MeetSteak的牛肉选自澳大利亚最大的供应商之一Teys。对肉品品质追求极致，钟爱天然的谷饲牛肉，无论是选材还是对煎烤火候都把控十分严格，只为坚守那一口“本味”。
“遇见牛排”创始人刘总说：“人和餐厅也能一见钟情，好的餐厅能调动起食客的荷尔蒙。粉丝千人千面，商家的营销不可一成不变，了无新意。”优惠券活动司空见惯，但“遇见牛排”与众不同，将“兑换券、现金券”打包组合，推广“组合券包”新玩法。值得一提的是，品牌在线推广“点评有礼”互动活动，遵从“礼尚往来”的原则，获取粉丝的意向反馈，并以“20元红包”作为奖励，鼓励粉丝参与点评，以此作为有效依据及时调整营销和服务策略。
功能亮点：点评有礼，提升营销服务有理有据
功能简介：“遇见牛排”为了增强与食客之间的互动，了解产品口味和营销服务是否被食客接受和喜欢，在公众号菜单栏中设置“点评有礼”，成功提交点评，即可获得“20元礼券”，可同步存入“我的优惠券”中，到店即可进行核销抵扣。通过“点评有礼”线上集结反馈意见，“遇见牛排”零距离接触顾客，了解其消费需求和满意度，助力品牌有效调整策略、提升服务。所谓“知己知彼，才能百战不殆”，这便是最有力的顾客调研。
营销主题：超值大礼包，无法拒绝的福利诱惑
活动形式：组合券包
活动时间：2018年6月1日-6月30日
活动奖励：128元新会员大礼包
活动规则：如何避免顾客成为“中途客”从而成为“回头客”？“遇见牛排”发力会员裂变，在品牌周年庆活动上，线上推出价值128元的超值大礼包。用户关注公众号并开通会员，支付28元即可获赠128元的特惠礼包，礼包中包含“58元牛排兑换券、38元优惠券以及水果沙拉兑换券”。品牌蹭着周年庆热点，借力线上组合券包新形式，提升粉丝感官强度，广纳会员，引流复购。
活动效果：公众号增粉：9800+，会员转化：4322，核销率：72%
机会，抓住了，就能撬动颠覆性的增长机遇；错失了，可能陷入不着边际的黑洞。作为一种“纯粹”进口文化的餐饮品类，西餐牛排如何在崇尚“体验式消费”的多样化市场环境中斩获头筹，站稳脚跟？“牛”人们必须保持足够的市场敏锐度及团队创新能力，持续钻研菜品和口味，深耕营销和打法，才能稳扎稳打走好每一步。在“新餐饮”的蓝海中，如何掘得更多金子，就看你的方法牛不牛了！
西餐代表情调，意在浪漫……国庆长假将至，约家人、约伴侣、约朋友来一场情调盛宴。在下方留言处写下你认为最浪漫的事，留言点赞数前三名粉丝即可获得以下精美礼品：
第一名：多功能时尚书包1个
第二名：万能无线鼠标1个
第三名：限量版盟妹纪念U盘1个
还在等什么？
“人气王”非你莫属！
（活动截止2018年10月9日中午12:00）
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