生意的艺术｜提升15%营业额只因它

他为金百万、木屋烧烤做过品牌设计，却不愿过多提及。因为，成熟的品牌总会有着他人难以企及的影响力与号召力。所以，当他走进天财商龙餐饮研究院公开课的时候，他带来了更能让普通餐厅脱颖而出、提升营业额的品牌设计心法。

（点击“阅读原文”即可收听在线课程回放）

引流量：让门头具备25%吸客率的能力

优秀的门头设计是提升营业额的重要方法，它的优势在于为每家餐厅“量身定制”，具有高度的独特性。

在郑州中粮万达，有一家橘子餐厅，从开业起就一直保持多项“冠军”：排队第一、坪效第一，而这些与其在商场内拥有最亮眼的门头密切相关。

身处商场这样餐饮密集度较高的地方，让门头具有高识别度是吸引客流的重要方法。因此在综合考虑这一品牌LOGO具有可外化、形象化的特征后，子然团队用强对比的方法，让品牌LOGO成为该商圈内最亮眼的一部分，保证了对客流注意力的高度吸引。

做存量：提升坪效与营业额的餐饮设计

门外排队门内却有空座位？你有没有想到，翻台率再高也还是有一部分营业额是“浪费”了的？如何让到店的顾客创造出最大的价值？

这样的问题或者说营业额提升空间源于桌位与餐厅内的动线设计！

橘子餐的厅在进行餐位的优化设计前，经常出现的情况是顾客如果是7-8人的聚会就需要拼桌，而其他人数少的顾客需要等位。这样的情况实际是很影响营业额的，究其原因是餐厅的定位与设计没有能够完全匹配。因此，经过调整，在整体餐位数没有大变化的前提下，增加的包间和多人餐位的设计，大大提高了这个定位与朋友小聚的餐厅的上位率。

现在，凭借高达95%的上位率，橘子餐厅在原有60万/月的营业额的基础上，又提升了15%的营业额！

让品牌会赚钱：找基因、创造“超级发声”

在解决了让顾客“走进来”的问题后，下一步就是如何让离开的顾客也把餐厅品牌“带出去”，达到帮助餐厅宣传的目的。

谈到这点，子然团队通过外化品牌基因和创造“超级发声”实现了品牌理念的快速传播。

锅说——在为这个带有明显互动性的品牌进行店面设计时，子然团队讲品牌自带的产品基因、互动基因进行了清晰的区隔，让不同的用餐区域展现、表达不同的品牌基因，让顾客在用餐的同时完成对品牌的体验，实现品牌走进顾客心智的过程。

当然，除了运用实际体验加深顾客对品牌的认可与记忆，还可以调动多种外界因素创造品牌特有的“超级发声”。

在为“大河宴”品牌进行设计时，子然团队就充分将企业内部的“亲”文化与时下网络流行的“亲”文化进行充分融合，并把餐厅主打的“鱼”主题融入其中，形成了个性鲜明、具有极强吸引力的品牌LOGO。让其成为顾客记住餐厅的“助记符”，让餐厅的内在文化与产品外化为一种有声的、能够与顾客产生互动与共鸣的有机载体。

写在最后

子然——这个拥有15年行业经验、近10年专业服务经验的餐饮品牌空间设计团队，在历经了数百个项目后，沉淀出的那些经验与行业知识是其能够广获认可的坚实基础。让你的品牌熠熠生辉、让品牌成为餐厅的盈利利器、让门店成为餐企的营销重地！子然团队正在用实力阐述“生意的艺术”。

如果想了解更多能让餐厅赚钱的设计，您可以关注子然官微，也可以在天财商龙官微留言，告诉我们下一次你想听子然为你讲述什么……

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