大家好，今日继续为大家带来丁一老师的餐饮真知。
张老板是中国餐饮行业一个曾经的传奇，从一个只有两张台的小餐馆起步后，偶然碰到了一个优质项目，凭着运气和胆略，仅用了三、四年时间，迅速发展数百家大型连锁店，成为中国烹饪协会“餐饮百强”前排企业，获得各级政府的全力扶持：各种补贴、大额无息货款、纳入上市计划、政府出面消灭负面报道、主流媒体“XX现象”的鼓吹、做客CCTV栏目、国家通讯社专文介绍，更是省市官媒的焦点人物……
有一年年会，正巧碰上中央政府换届，面对公司总部全体员工和台下数百位加盟商以及嘉宾，只有偏远山村初中文凭的张老板踌躇满志地说：“XXX只是运气好而已，如果我来当总理，未必比他差！”当时，因为为这家企业服务，我也在会议现场，心想：“张总读书少，可能不知道总理是干嘛的，不怪他。” 张老板除了特别注重形象包装外，还有一个特点，当他对某位下属的某项工作不满意时，如果他懂，就训斥说：“这件事，你不懂，为什么不来问我？”如果他不懂，就训斥道：“如果我知道怎么做，还聘请你来干什么？” 草根出身的张老板平地起步，占尽天时地利，一飞冲天，三、四年就登上事业顶峰，紧接着调头向下，步入一条长达十多年的艰难曲折的下滑路，然后“亏无可亏，无需再亏”，终于资不抵债、企业破产、官司缠身，人间蒸发……
在我的咨询生涯中，像这种“看着他起高楼，看着他宴宾客，看着他楼塌了”的餐饮悲喜剧，亲历了不下二十次。剧情大同小异，只是领衔主演不同罢了，连续剧看多了，慢慢就看出了一些门道。
虽然演员各有各的特点，但是，更多的还是共性。
1. 草根出身，受教育程度普遍偏低，没有一位受过正规的高等教育。
2. 把运气好当成了能力强。
3. 发达后，面临各种挑战，因而特别好学。
恰恰是最后一点，是导致“楼塌”的根本原因。
问题不在学习，而在学习的内容。
在所有行业中，餐饮的经营难度和管理难度，均位列前茅。
企业最高决策者需要掌握系统的专业知识，拥有完整的知识结构和丰富的知识储备，才能把握行业规律，明了行业大势，从而确保决策的质量、掌控执行的节奏和力度。
张老板们最应该脑补的是系统的专业知识，而不是碎片化的零散知识。系统的专业知识才能帮助决策者们拥有全局视野，既见森林又见树木，既看到表现又看清本质，既看到眼前又看到未来。碎片知识，只能让决策者看到局部、看到眼前、看到现象，把陷阱看成机会。
我多次建议张老板们去高校管理学院参加系统地在职管理培训，了解管理的“道”，然后再去参加社会上的那些零散培训，提升管理的“术”。遗憾的是，没有一位老板听从过我的建议，还是一如既往地热衷社会培训机构提供的碎片知识的灌输甚至打鸡血。
企业碰到问题后，张老板想方没法加以解决，其中就包括全世界的考察学习，但是，由于缺乏相应的知识结构和知识储备，无法进行有效的筛选，更无法灵活运用，张老板东一爪西一鳞学回来的那些所谓的先进经验、秘诀、绝招，逐步把企业推入了万劫不复的深渊。
版权说明：丁一原创文章，欢迎收藏和转发。转载须征得本文作者（微信号：qq408811859）同意，未经授权，不得转载。本文已由丁一授权天财商龙发布，转载请在醒目位置注明出处和作者。
上一篇：餐谋天下（连载 34）：棺材项目”的共性
-往期精彩内容 点击图片查看-
原创文章，作者：天财商龙智慧餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/163652.html
