一家烧烤店开业就火爆，只因贴对了一个“标签”？

去年8月，一篇文章《人大国学师兄创业，将五行与撸串结合，校友更有福》在人民大学最火的公众平台MissRUC上火了起来，跟着火起来的就是人大国学研究生张世源创立的食空猎人炙烤屋，文章发布第二天，食空猎人炙烤屋迎来了新店开张后的首个营业高峰，当天入账2万4。仅仅凭借两篇文章，就能给餐厅带来巨大的效益？当然不是，食空猎人引流的奥秘，还有很多。

部分人大师生慕名前来，食空猎人炙烤屋排位的火爆场面

餐饮界有个追根溯源的惯例，无论是否老字号，都爱给自己找个历史故事挂起来，有的追溯说是皇帝御用、有的是李大妈用心雕琢、有的说张大爷碰巧发现，这些历史标签用滥了，也就没有多少食客在意了。

还有一种标签是标新立异追求极致，黄太吉、西少爷、人人湘等等这些创新型餐饮企业，更侧重于对模式的创新、对产品的精心打磨，用新饮模式吸引颖的餐着餐饮同行和广大吃货们，贴上创新和极致的标签，也能够造就一批火爆的餐饮企业。

再者当属明星跨界做餐饮了，孟非的小面、韩寒的很高兴遇见你、王铮亮的大龙燚火锅，这些自带光环的跨界餐饮人，任泉李冰冰黄晓明合伙的“热辣一号”，仅仅依靠自身的影响力就能够迅速炒火一家餐厅，明星的大标签一贴，粉丝们都来了。

普通的餐饮企业又该如何才能吸引到自己的受众粉丝人群？作为一家有互联网餐饮基因的新生烧烤餐厅–食空猎人，则从专注打磨核心产品的理念和商业模式的创新，以及用其独特的标签—-人大人，令餐厅在初创时期快速打开知名度和市场并起到了关键作用。

食空猎人炙烤屋选址位于中关村南大街华宇购物中心，近邻人民大学，选址和创始人是人大学生有着直接联系。在餐厅开业后，创始人张世源在人民大学做了重点营销布局，用师兄和校友身份快速吸引了人大的校友和学弟学妹的关注，《人大国学师兄创业:将五行与撸串结合，校友更有福》一篇发在学校公众平台的文章一夜之间火遍人大，第二天，200平方米的餐厅日营业额突破2.4万，单日接待人数超过400人。餐厅还为人大校友设计了专属限量版校友卡，此后的一段时间，人大人占据餐厅客流近三分之一，有力的支撑了新店的人气。作为新品牌餐饮，拥有一个固定群体身份标签，更容易受到这个群体的关注，从而令餐厅人气得到快速提升。

宁外更多的顾客还是来源于美团和大众点评，由于门店在顶层，为了快速吸引门店，张世源开业做的第一件事情就是做推广，通过美团点评的霸王餐，推广通快速推广店铺，累积人气，让门店更加火爆。

钥匙链造型、人大校徽、“一日人大人，终身人大人”标语、校内文化石，食空猎人炙烤屋为校友限量发行1000张校友卡。

“食空猎人炙烤屋不是只做给人大师生的，但是他们是我的种子用户，想要大的发展要有口碑传播的基础，而人大人就是新店初始阶段的重要支撑之一。”。

人大有个Miss RUC的微信公众号，在学生与校友中关注量最大，张世源以师兄的身份在上面发布文章，一篇重点写自身创业的励志故事，激励有创业意向的师弟师妹们；另一篇重点宣扬烧烤产品。两篇文章阅读量累计数万，几乎覆盖了9成以上的人大人，无论是冲着师兄来的，还是为了烤肉来的，都成为了食空猎人炙烤屋的种子用户。

除了平台推送软文，食空猎人还在人大绘制了学校历史上面积最大的巨幅的涂鸦墙画，连续超过三个月的宣传进一步深化了食空猎人在人大学子心中的印象。也带来了持续不断的新客流。

食空猎人炙烤屋在人大校园内的涂鸦宣传

一时间，食空猎人炙烤屋人满为患，但是张世源所思考的问题是，如何把这些人留住，如何实现品牌的长久自传播。“无论是线上推广还是线下宣传，都是餐厅引流的重要手段。”张世源认为：作为一家餐饮企业，产品是核心，营销是手段，两者之间是鱼和水的关系，任何忽略产品，只重营销，或者只专注产品而忽视营销，都会走向失败。食空猎人以产品品质为品牌之本，提出了中式烧烤正餐化，打造中国最高品质标准的烧烤产品，并制订了一系列的产品质量监控体系，通过供应链的严格管控和厨房严格把控，确保每一份菜品的新鲜和美味。一个月后，食空猎人做到了大众点评5星商户，口味、环境、服务均9分以上，奠定了良好的口碑基础。

建立微信社群，是食空猎人口碑自传播和流量转化的又一个重要方式，也是食空猎人将顾客群体从学生向白领等其他人群扩展的重要手段，食空猎人炙烤屋把社群二维码直接摆在台位上，用户完善个人信息加入社群。同时，服务人员将顾客信息录入餐厅的CRM系统。张世源介绍说：“社群解决两个问题，一方面是跟顾客有效直接沟通，另一方面是信息留存，更精准的管理顾客。有一千个忠诚顾客，他们就是我餐厅的口碑传播使者，要比有一万个流动顾客的口碑传播力要强很多。”社群成员的职业和背景多样，经过长期的社群运营，餐厅客流呈现了多元化态势，生存能力和品牌传播力也更上一层楼。

中式烧烤原属于休闲餐饮；大多以大排档和底商烤吧为主，食空猎人第一家店诞生在购物中心，对于烧烤品类来说是一个大胆的尝试，食空猎人将自身产品模式定位为中式烧烤正餐化，希望成为正餐烧烤品类的开创者，在此理念指导下，形成了以岩烤五花肉为核心的菜品架构，配以精美主食和冷菜。重新梳理了中式烧烤的用餐流程，这一系列的举措都是使得餐厅获得生存和发展的原因。

这些因素，正是食空猎人炙烤屋火爆的杀手锏……