一年亏了30多万!在大学边开餐饮店还是一门好生意吗?

饮有很多业态,其中校园餐饮也是餐饮创业者热门选择之一。一是因为校园附近租金不高,二是学生多,人气旺。但是校园餐饮真的那么好做吗?不妨先看看下面的案例。

 

本文转自:中国饮品快报(ID:zgypkb),作者:饭饭

 

01

开店两年亏30多万

他选择在业绩好转时关店

 

这几天,受疫情影响,在八个多月的漫长“寒假”之后,大学校园里再次热闹起来。新生、老生陆续返校开课。
小张的奶茶店就开在一所部属高校的大门旁。开学的这几天,店里的奶茶卖得更多了,眼看着业绩会一天天好起来。
但他还是决定关了这家店。直接的原因是,家里人为他找了一份工作,税后月薪一万挂零。最根本的动因是,这间店开了两年多,亏了30多万。
 

他认为,店里的生意好不好,跟他个人有直接关系,但大的形势也在往下走。2000—2008年左右,在大学周边随便开个奶茶店。在旺季,杯单价2.5元,每天卖到4000元的生意都很普遍,个别店能卖到6000元,“每年都会小有收获”。
三年前,2017年的时候,“就有点不好了”,即使杯单价涨到6元,每天能卖到2500元左右,就算不错了,有的甚至更低。
“现在更是一日不如一日!”
最近几天,这个城市的另一高校附近的某家连锁大牌加盟店也关门了。发生在小张身上的遭遇,不仅仅是个案。排除疫情的因素,从武汉等几个城市来看,这几年,大学周边奶茶店的闭店率在上升。
 

02

当初香饽饽的校园餐饮,
为何如今闭店率直线上升?
分析其中的原因,几个店老板同时谈到了下面几点:
 

城市更多副中心,地铁也带走了客流

与2000—2008年相比,城市建设没有现在这么发达,商业体也没有这么多。那时候城市的商圈相对比较集中,从高校去到闹市,相对比较费时费力,高校校园的聚客效力更强。
这几年,不断地冒出新的商业体,填补市民商业需求和购物的缝隙。学生数量大的高校的附近,是新兴商业体的理想地段。一旦建成,高校的学生流就被分散了。
此外,各大城市大搞新基建,地铁开通的路数也越来越多,虽然对于市民的出行是大好事,但四通八达、快捷的城铁系统,也把学生带走了。
 

学生消费者越来越难伺候

从平均水平来讲,大学生的消费能力仍算比较低,但随着奶茶市场的普遍教育,以及移动互联网技术的发展,学生们见得多了,要求也自然水涨船高。
一杯8元左右的饮品,不仅要用料健康,还要好喝、颜值高,能拍照分享;最好还能一边喝着饮品,一边能够聊天、发呆。
而且大学生爱上网冲浪,好表达,再加上网上平台、学生社群多,一旦店内哪个细节有槽点,就被广而告之,这样口碑就很容易变坏。
 

生源少了,新校区又在分流

天算不如人算。最坏的事情是校园里的学生变少了。
2000—2008年期间,是高校扩招高峰的时候,许多大学人满为患。但随着全国各地的办学热兴起,各高校的分校区成立,学生分流严重。
小张指着自己店铺对面的宿舍楼告诉记者,以前那几栋宿舍楼都住满了人,有5000多人,但现在还有大约1/3的房间是空的。
而且现在高校都在提质扩容,纷纷建设新校区,本来就在减少的学生数量,搬到新校区之后,人数更少了。
 

竞争对手多了

武汉的一个老板表示,以前学校能消费的地方很少,那时候赚钱确实容易。但现在无论是学校里、还是学校外的铺面、档口都大大增加,而且同行逐渐见多,以武汉为例,高校周边往往旁生美食街。以100米的长度来计量,最少的有4、5家奶茶店,多的则高达十几家。
学生就那么多,以前一条美食街可以做几个学校的生意,现在是几条美食街做一个学校的生意,生意自然会差许多。“大家都促销抢生意,毛利越来越低。”
 

一年亏了30多万!在大学边开餐饮店还是一门好生意吗?

疫情后学校管制更多,外卖不好做

外卖本来是一家门店销售的重要组成,高校本来为了维持和保证学生食堂和校内零售业态的生意,对外就有很多限制措施。疫情之后,管制得更多了,也更严格了,这对外卖是一大噩耗。
“在校内的店铺还好,但对校外的店面影响很大!”小张介绍,以前下课后,许多学生都爱出校门走走,“现在管得严了,受到诸多约束,人数少多了”。
而且许多学校为了保证校内经营者利益,对于通往校外商区的门实行管制,有的根本不让外卖小哥出入,现在更是一棍子打死,学校周边奶茶店的生意不好做。 
 
编后语:
 
餐饮创业大家都会考虑商圈,然后根据目标人群进行选址,进商超、社区、车站还是校园都是大家考虑的方向。其中,近些年校园餐饮成为很多餐饮创业者的选择,一方面是因为成本相对较低,另一方面也是看中了学生的消费能力和庞大的人流量。
 
但是,校园餐饮也有着不可避免的短板,比如寒假、暑假等长假,食堂的分流,还有外卖的冲击等。加上,逐年上涨的租金,校园餐饮早已不是什么香饽饽。

延伸阅读

  • 餐饮创业避免“三月死”?
  • 那些餐饮创业失败的人犯了什么错
  • 创业16年,不知道明年是否还活着
  • 创业三年,我终于把餐厅开倒了
  • 想开奶茶店“月入6万”,却赔光买房钱

 

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