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一年亏了30多万！在大学边开餐饮店还是一门好生意吗？

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餐饮有很多业态，其中校园餐饮也是餐饮创业者热门选择之一。一是因为校园附近租金不高，二是学生多，人气旺。但是校园餐饮真的那么好做吗？不妨先看看下面的案例。

 

本文转自：中国饮品快报（ID：zgypkb），作者：饭饭

 

01

开店两年亏30多万

他选择在业绩好转时关店

 

这几天，受疫情影响，在八个多月的漫长“寒假”之后，大学校园里再次热闹起来。新生、老生陆续返校开课。
小张的奶茶店就开在一所部属高校的大门旁。开学的这几天，店里的奶茶卖得更多了，眼看着业绩会一天天好起来。
但他还是决定关了这家店。直接的原因是，家里人为他找了一份工作，税后月薪一万挂零。最根本的动因是，这间店开了两年多，亏了30多万。
 

他认为，店里的生意好不好，跟他个人有直接关系，但大的形势也在往下走。2000—2008年左右，在大学周边随便开个奶茶店。在旺季，杯单价2.5元，每天卖到4000元的生意都很普遍，个别店能卖到6000元，“每年都会小有收获”。
三年前，2017年的时候，“就有点不好了”，即使杯单价涨到6元，每天能卖到2500元左右，就算不错了，有的甚至更低。
“现在更是一日不如一日！”
最近几天，这个城市的另一高校附近的某家连锁大牌加盟店也关门了。发生在小张身上的遭遇，不仅仅是个案。排除疫情的因素，从武汉等几个城市来看，这几年，大学周边奶茶店的闭店率在上升。
 

02

当初香饽饽的校园餐饮，
为何如今闭店率直线上升？
分析其中的原因，几个店老板同时谈到了下面几点：
 

城市更多副中心，地铁也带走了客流

与2000—2008年相比，城市建设没有现在这么发达，商业体也没有这么多。那时候城市的商圈相对比较集中，从高校去到闹市，相对比较费时费力，高校校园的聚客效力更强。
这几年，不断地冒出新的商业体，填补市民商业需求和购物的缝隙。学生数量大的高校的附近，是新兴商业体的理想地段。一旦建成，高校的学生流就被分散了。
此外，各大城市大搞新基建，地铁开通的路数也越来越多，虽然对于市民的出行是大好事，但四通八达、快捷的城铁系统，也把学生带走了。
 

学生消费者越来越难伺候

从平均水平来讲，大学生的消费能力仍算比较低，但随着奶茶市场的普遍教育，以及移动互联网技术的发展，学生们见得多了，要求也自然水涨船高。
一杯8元左右的饮品，不仅要用料健康，还要好喝、颜值高，能拍照分享；最好还能一边喝着饮品，一边能够聊天、发呆。
而且大学生爱上网冲浪，好表达，再加上网上平台、学生社群多，一旦店内哪个细节有槽点，就被广而告之，这样口碑就很容易变坏。
 

生源少了，新校区又在分流

天算不如人算。最坏的事情是校园里的学生变少了。
2000—2008年期间，是高校扩招高峰的时候，许多大学人满为患。但随着全国各地的办学热兴起，各高校的分校区成立，学生分流严重。
小张指着自己店铺对面的宿舍楼告诉记者，以前那几栋宿舍楼都住满了人，有5000多人，但现在还有大约1/3的房间是空的。
而且现在高校都在提质扩容，纷纷建设新校区，本来就在减少的学生数量，搬到新校区之后，人数更少了。
 

竞争对手多了

武汉的一个老板表示，以前学校能消费的地方很少，那时候赚钱确实容易。但现在无论是学校里、还是学校外的铺面、档口都大大增加，而且同行逐渐见多，以武汉为例，高校周边往往旁生美食街。以100米的长度来计量，最少的有4、5家奶茶店，多的则高达十几家。
学生就那么多，以前一条美食街可以做几个学校的生意，现在是几条美食街做一个学校的生意，生意自然会差许多。“大家都促销抢生意，毛利越来越低。”
 

一年亏了30多万！在大学边开餐饮店还是一门好生意吗？

疫情后学校管制更多，外卖不好做

外卖本来是一家门店销售的重要组成，高校本来为了维持和保证学生食堂和校内零售业态的生意，对外就有很多限制措施。疫情之后，管制得更多了，也更严格了，这对外卖是一大噩耗。
“在校内的店铺还好，但对校外的店面影响很大！”小张介绍，以前下课后，许多学生都爱出校门走走，“现在管得严了，受到诸多约束，人数少多了”。
而且许多学校为了保证校内经营者利益，对于通往校外商区的门实行管制，有的根本不让外卖小哥出入，现在更是一棍子打死，学校周边奶茶店的生意不好做。 
 
编后语：
 
餐饮创业大家都会考虑商圈，然后根据目标人群进行选址，进商超、社区、车站还是校园都是大家考虑的方向。其中，近些年校园餐饮成为很多餐饮创业者的选择，一方面是因为成本相对较低，另一方面也是看中了学生的消费能力和庞大的人流量。
 
但是，校园餐饮也有着不可避免的短板，比如寒假、暑假等长假，食堂的分流，还有外卖的冲击等。加上，逐年上涨的租金，校园餐饮早已不是什么香饽饽。

延伸阅读

  • 餐饮创业避免“三月死”？
  • 那些餐饮创业失败的人犯了什么错
  • 创业16年，不知道明年是否还活着
  • 创业三年，我终于把餐厅开倒了
  • 想开奶茶店“月入6万”，却赔光买房钱

 

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