“消失”的5000万
“北上广深容不下肉身，三四线城市放不下灵魂”的段子犹在耳畔，2020年的现实已更加惨烈。
·3月“失业金领取条件” 百度搜索指数、搜狗搜索指数分别同比增长215%、823%，4月日均搜索量分别同比增长176%、1546%。
从经济活动主体看，受制造业、服务业、出口贸易的减产萎缩，保守估计约有5000万人正在被迫向三线以下城市回流，他们中，有选择回家乡就业、创业的劳动者，也有回到家乡考研考公的备考大军，和往年相比，2020年的下沉市场因他们的回归出现了巨大的变化。
餐饮作为入行门槛最低的行业，在一批鲶鱼级种子人群的需求带动下，也势必迎来一波门店焕新潮。
（笔者注：国家统计局公布4月城镇调查失业率为6.0%，按7亿劳动人口计算，全国城镇失业人口约4200万。另据瑞银数据，中国有2.9亿农民工，其中1.7亿外出务工，截至3月19日，还有2500-3000万人未返岗。剩下1亿外出务工农民工和1.2亿本地农民工，不确定有多少人或已失业。照此估算，在迁徙中的失业人口保守估计有5000万。）
被“脸谱化”的下沉市场
早在人口回流之前，随着拼多多、趣头条、快手的异军突起，下沉市场就已经被消费市场寄予厚望。
什么是下沉市场，并没有官方定义。阿里、腾讯都自动将三线及以下城市归纳为下沉市场，资料显示，全国有超过70%的人都处在下沉市场之中，三线以下城市及农村乡镇地区居民规模多达10亿人，是目前中国主要的增量市场。
超大规模注定下沉市场是一个非常复杂且多层次的市场。但长久以来媒体资源聚焦到一二线城市，关注的实际只是市场一角的头部品牌，下沉市场的认知画像慢慢变得失真。
下沉市场≠廉价市场
在刻板认知里，下沉市场代表劣质、廉价、盗版。充斥着雷碧、康帅傅、豪牛牛奶、八个核桃，以及廉价快餐“麦肯基”……
实际上，假冒伪劣的充斥，是过去下沉市场基础设施落后、信息不对称的产物。如今，下沉市场的大基建已基本完成，不仅四五线下沉和一二线一样刷着同样的抖音快手，广大农村的“村村通”也从早期的通道路、通家电，逐步完成了通网络、通快递。
像“雷碧”这种雷品的生存空间正随着基建的完成和供给渠道的延长而被压缩。
目前，下沉市场不仅有“麦肯基”也有肯德基（肯德基先于麦当劳下沉到部分县级行政区），人们不仅坐得起5元钱的蹦蹦，也买得起15万的汽车，爱逛名创优品还爱买国产美容仪。
下沉市场≠平均市场
下沉市场的复杂程度远高于一二线城市，用“下沉市场”粗暴囊括三线及以下城市本身就有问题。
真实的下沉市场分层严重，一竿子根本插不到底：东部与中西部的下沉市场、沿海和内陆的下沉市场、三线与四线、四线与五线都无法一概而论，差异巨大，别如云泥。
下沉市场的超大规模，注定了它内部是复杂的魔方结构。
下沉市场≠掘金圣地
距离不一定产生美，但距离一定会产生误解：“用农村的落后感观描述下沉市场，用三线城市的消费水平诉说小镇青年”是对下沉市场的偏见。
腾讯调研显示小镇青年工作日的休闲时间为9h（一二线是5h），本科学历人群不足3成，月收入普遍3000元。之所以能做到收入绝对值低，但可支配收入较高，主要得益于“啃老”。
宗族观念在下沉市场根深蒂固，父母子女在情感和财富上很难分开，与父母同居，或父母帮忙下全款买房很常见，房贷在下沉市场的提及率很低。
啃老实际存在于社会各个阶层，但在下沉市场尤为明显，因为父辈省吃俭用的血汗钱在一二线的房价和消费水平面前显得捉襟见肘，可这笔钱在下沉市场里能买房买车甚至还有富余。
在更残酷的低线地区，父母终其一生都在负担子女、孙辈的生活，50岁老人外出打工供养孙子、儿子儿媳妇的事情屡见不鲜。
当花销最大的房、车被解决，净收入很低的小镇青年就可以放心大胆地花工资了。
但消费水平的高低说到底还是由钱包决定，下沉市场旺盛的消费增长趋势更多的还是来自于供给下沉带来的短时刺激，长远发展依旧依靠经济驱动。
那些在下沉市场玩得如鱼得水的商家们
因为对消费力估计不足，以及交通、成本等多重原因，下沉市场的供给仍存在巨大缺口。在消费市场，下沉市场的主要矛盾是人们日益增长的物质文化需求同落后的品牌供给之间的矛盾。
25元的“盗版喜茶”
微博实时搜索“盗版喜茶”，会让你感到意外：第一多存在下沉市场；第二并不便宜，普遍13元+，25元的也很常见；第三购买者多半知道是盗版。
下沉市场的消费者有强烈的意愿想要体验与一二线一样的网红产品或高品质服务。但品牌下沉的速度跟不上下沉市场消费升级的速度，所以他们明知道这是假的依旧还是会购买。
聚划算的玫瑰与牙刷
图：云南方德波尔格玫瑰在聚划算被下沉市场疯抢
荷兰方德波尔格玫瑰的基地在云南昆明，按照荷兰标准种植玫瑰，然后卖到上海。但2019年情人节，66%的订单来自下沉市场。另一个现象级产品就是电动牙刷，2019年的聚划算618共卖出了29万支，下沉市场销量接近60%。
轻奢气息的非刚需产品，正在不断向下沉市场渗透。
双11期间，聚划算的首发新品，或与商家联合推出的定制款，70%都被下沉市场用户抢走。这一数据和一二线城市已经没有大区别了。
下沉市场的正确掘金姿势
无论是5000万返乡人还是淫浸互联网许久的小镇青年，可以说大家都是见过世面的人了，但无论是作为创业者还是消费者，受经济收入的限制，他们都对价格依旧敏感，尤其是在疫情冲击下，这一情况会更加严重。
要品质：盗版喜茶还会越来越多
互联网让世界变平，人们接触的讯息无限接近，需求变得趋同。但品牌的辐射能力往往非常有限并且出于品牌形象考虑他们很难下沉。
未来餐饮产品“搬运工”会越来越多，他们的品牌名称形态各异，但卖的产品总能快速跟上一二线城市的流行趋势，价格更符合当地经济水平，以满足小镇青年们的猎奇心理。
要性价比：连锁化加盟品牌进入爆发期
下沉市场消费者对品牌的信任感要更高，连锁品牌的餐饮门店的卫生环境通常比较好，价格相对公道，味道不会出大问题。
对于这些返乡人来说，有品牌力、有保障又低成本的加盟项目会成为他们的首选，某福、某亮、某蜜都是这段时间的热门加盟项目。
或许会诞生新一轮“农村包围城市”的潜力品牌
拥有10亿人口的下沉市场，拥有10亿人的智慧。在过去很长一段时间，下沉市场里创造了无数的奇迹；
中国第一富豪的马化腾和他的QQ就是在中国非常下沉的市场里面成长起来的；
中国第二富豪黄峥和他的拼多多：
中国第三大互联网公司美团也是在三线外跑出来的超级平台；
下沉市场里不仅诞生了廉价的华莱士还诞生了高端的喜茶；
……
危与机始终相互依偎不离不弃，总有能够抓住机会的人创造历史，下沉市场的山头并不好占，但总有机会留给你。
无论是海底捞、西贝又或是喜茶，都在摩拳擦掌，跃跃欲试。
疫情反复，6成餐厅或将倒闭！
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