吃在北京，选择多多。虽众口难调，但跟着口碑走，基本是没差的。
01 被“骂上热搜”的“北京菜”餐厅
最近，北京某餐厅因“3000块一桌”的菜品在网络上有点儿火，不过这火是黑红黑红的，毕竟被食客吐槽吃他家的菜是“是一次非常糟糕的体验”实在不是什么好事儿，尤其这家餐厅的一个连锁店还获得了2019年底发布的《北京米其林指南》一星，而这位吐槽的食客是个拥有400多万粉丝的微博博主。
该餐厅以“宫廷风味”的北京菜为主打，包括著名美食家蔡澜在内的很多名人都曾到他家吃过饭，并留下了诸多赞誉，现在却被酷评为“这样又贵又一般的饭馆真的不能代表北京的美食”，实在是种遗憾。
面对网络上关于价格的质疑，现任老板回应，“菜品成本占到40%左右，如果他知道菜品成本，就知道性价比怎么样了。如果这样的成本性价比还不高，餐饮没法做了。”
02 “北京菜”涵盖4大类，宫廷菜是一种
网络纷争搁一边，说说北京美食。作为国际化大都市，北京美食很多，就像“不到长城非好汉”一样，到了北京，必须尝尝地方特色——“北京菜”。
中国有很多菜系，形成于北京地区的“北京菜”发展到现在也可以称作是“京味儿菜”。京味儿菜，顾名思义就是（经过改良和创新的）具有北京特色的菜肴。北京特殊的历史人文，导致“京味儿菜”范围很广，至少涵盖4大类菜肴：创建时间久远的北京地区的“中华老字号”，出自皇家的宫廷菜，出自权贵豪门的各府“私家菜”以及来自民间的市井家常菜。前面被“骂”上热搜的餐厅就属于宫廷菜类别。
根据窄门餐眼数据统计，目前在北京市，专门以“京味儿”为主打的餐厅共有1.5万余家。食客若想品尝北京菜，除了老字号，还有一大批口碑良好的餐厅可以选择。
03 数据：硬核“北京菜”榜单，好评率高+平价
根据窄门餐眼数据，在统计了15543家“北京菜”餐厅的顾客评论、评分后，很硬核的北京菜高好评率、高口碑的“京味儿菜”餐厅和品牌榜单，新鲜出炉了。
好评率高的十个品牌
评价指标：包括菜品分类、门店数量、顾客评论等。
品牌名称：四季民福烤鸭店、京味斋•北京牡丹烤鸭、姥姥家春饼店、那家小馆、四世同堂、小吊梨汤、局气、小大董、旺顺阁鱼头泡饼、门框胡同百年卤煮
综合评分高的十个品牌
评价指标：包括菜品分类、菜品口味、环境、服务、顾客评论、客单价位、门店数量等。
品牌名称：四季民福烤鸭店、北平盛世烤鸭店、小大董、四世同堂、小吊梨汤、那家小馆、局气、姥姥家春饼店、旺顺阁鱼头泡饼、三十六味匠猪蹄
网络综合评分高的20家餐厅/门店
评价指标：主要包括网络人气、顾客评论、客单价位、菜品分类等。
品牌名称：详情见下表
该表中，只有3家餐厅的费用可能超过3000元/桌（10人），其余绝大多数为平价。可见，好吃的“北京菜”其实离大家很近，也许就在身边。
（数据说明：文中所有数据截至2020年9月）
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作者 |平评 来源 |窄门餐眼（ ID : canyintrj ）
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图片：窄门餐眼/网络
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