餐厅设置多少个座位才合适？这些计算方法让你赚得更多

这些问题相信开过店的老板都遇到过，座位设置得不合理，不仅会浪费空间，还可能会影响顾客体验，那么如何精确的计算餐位呢。

这里有很实用的计算方法，不妨试试吧！

各种档次餐厅的餐位数计算

传统餐饮一般会用到3种桌型，圆桌、长方形、正方形餐桌。那么这3种分别如何计算呢？

在计算之前，我们先来了解一个概念。

客用区：宾客在餐桌上的使用区域。

餐桌的摆设需要结合客用区来进行合理安排，所以我们必须得清楚。但是在国内由于餐厅档次不同，客用区标准也不同，这里我们只是简单举个栗子。老板们可根据自己餐厅的情况来调整。

1、圆桌

一般计算圆桌的数量是按照餐桌的面积以及客用区的面积来计算。

圆周长=直径×3.14

餐位数=圆周长÷客用区

我们举个栗子来说，一张直径为450cm的圆桌，如果将它用于高端行政接待可容纳多少座位呢？只要把相应的数字带入公式即可。

圆周长=450×3.14=1413

客用区为90-100cm.

餐位数：1413÷90≈16 1413÷100≈14

所以最终可容纳的座位数为14-16位。同理，我们也可以算出它用于普通行政、商务接待的餐位数为20-24位。

2、方形桌

包括长方形和正方形桌，例如常见的高端西式接待长桌（回型桌也视为长方形桌)、卡座、普通餐桌，客用区参考值为90—150cm，可根据接待级别与宾客喜好定制，不建议相隔太远，以免影响交流。

其中，中低档的客用区参考值为40cm—70cm，可根据自身档次而定。

我们可以用具体的一个店来计算，比如说麦当劳。据统计，麦当劳单人就餐数占8%，双人45%。店里座位设置有两座、三座、五座的，还有一些座位可以分拆也可以合并的。

假设店里可以摆放桌椅的面积是202㎡，而座位密度是1㎡，那么这个餐厅就应该要设计的座位数=餐厅面积（202㎡）÷座位密度（1㎡）=202个。

又因为两个人来用餐的占比是45%，所以202*45%=91个餐位，然后把91÷2=≈45，也就是说餐厅里面应该要设计摆放45个两人桌。

计算公式则是：

双人座位数=餐厅座位数（202）×双人用餐占比（45%）÷2（人数）=45

同样地，三座还是五座同样可以用这样的方式计算。

注意：每桌消费人数是可以做统计的，最简单的方法就是对每一次下单做客数统计，然后通过周算或月算，得出比例，然后沿用以上介绍的麦当劳座位比例计算方式就能得出相应的数字。

餐厅的座位数，我们已经能够计算出来了。那么应该如何将其布局、摆放才更科学呢？

1、视觉协调

从视觉上而言，桌椅的选择要与整体风格一致。这就是为什么工业风的桌椅质感十足，中国风的座椅则是中式家具。

2、数量有度

客桌数量直接影响着餐厅的经营成本，所以在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则。但是座位并不是越密集越好，我们必须考虑食客的舒适度，以及工作人员的可操作性。

3、布局禁忌

一般来说过道、卫生间附近、楼梯口等区域是消费者比较抗拒的地方。如何消除消费者的抗拒心理，提高就座率呢？

其实并不难，你可以设置可以自拍的创意背景墙，可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐。

4、影响座位设置的因素

其实关于餐厅的座位设置，你要考虑的还有很多。

（1）设置餐位要先把“非就餐区”排除，包括后厨、置物空间、售卖区等等。你需要将这些区域排除，来计算可摆放的座位。

（2）座位设定需要考虑你的租金、前期投入、和回报率。

（3）座位跟面积不一定成正比，最重要的影响因素是客流量。很多人满为患的餐厅会尽量选择小巧简单的桌椅，增加座位数量，因为客流大，这样可以尽可能地增加坪效。

（4）座位质量与数量同样重要，顾客可以通过桌椅分布、材质风格判断餐厅品质，这些一定与要你的目标客群相匹配。

你的餐厅座位数合理吗？你又是如何规划餐厅内桌椅摆放的？欢迎讨论哦！

文章整合自网络

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编辑 | 小餐

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