【必点干货】脱C争A，一个月的时间可能吗？

有人说，就凭它在北京，客流量大，足够一个月逆袭；有人说，就凭木屋的招牌和口味，这也忒轻松了吧；有人说，说不定评C只是意外，评A才是常态，新的接管只是碰巧罢了！

NONONO！要想知道原因的话，接着跟我一起往下看吧！

1、 冲A要从面试抓起

从面试开始，店长王常鹏就异常注意寻找合适的员工，三心二意，眼神涣散，看起来很懒散的面试者一律不通过。这都是因为店长深知服务行业比较辛苦，非吃苦耐劳之人不可胜任。而且作为员工最基本的素养一是要勤劳，二是要专注，两点缺一不可。

2、 带训员工时寻找其特长

在安排主管带训新员工时，店长强调，一定要观察每个人的特点。打个比方，性格开朗，爱笑活泼的员工就安排在前厅服务员的位置；谨慎细心的员工就安排点单结账不容易出差错；力气大，精力旺盛的年轻人可以安排到后厨，从而保证菜品质量和出菜效率。

3、 鼓励全员争A评优

通过对A类员工薪资提升20%的鼓励政策，以及各种各样的A类员工补贴，让员工们纷纷心动，奋力投入工作中。不管是洗碗阿姨，还是烧烤师傅，全店从上到下都散发出一股拼搏的味道。在这种氛围中，拿了A类员工的洗碗阿姨一个月的工资九千多，大大鼓励了其他伙伴。

1、 管理者将心比心，对员工要有亲和力

在前厅，主管和服务员始终保持着好比朋友一般的关系，温暖的氛围也带动了每一位前来消费的顾客。不仅如此，这种亦师亦友的关系，让员工更加能够向管理者说出自己的烦恼，从而得到解决；也有利于在管理层发布命令的时候，员工们能够不带怨言地执行，保证高效率。管理层的亲和力拉近了员工与上司之间的关系，也能够建立有效的沟通，齐心协力解决工作上的问题。

 2、组织团建活动，劳逸结合

店长王常鹏是个双面人物，他既严格谨慎又亲和幽默，一来是他在工作上丝毫不放松，管理员工时异常严格；二来是他在私下里幽默亲和，大家常常叫他一声“鹏哥”。

“鹏哥”在做团队建设时，非常强调“劳逸结合”四个字，在他看来，放松与休息是为了更高效率的工作。那么，私下独乐乐还不如大家一起众乐乐，这样不仅放松了身心，也让木屋这个大家庭能够齐聚一心。

1、食品安全摆在首位

作为木屋千城万店中的一分子，店内时刻谨记保证食品新鲜健康。通过定期维护食品加工、贮存、冷冻等设备设施，及时清理消毒，对临期过期食品零容忍！

保证食物新鲜健康，确保餐具消毒安全。采用定位存放，用后洗净，维护清洁的方法原则保持店内整洁的。全木屋上下在对食品安全问题上保持从一而终的严格态度。

2、严格把握菜品质量

在餐饮业，最让门店拿出底气站住脚的自然是味道。有的顾客不远千里来慕名而来，为的就是食物的正宗口感。因此，店里所有的后厨都是经过层层选拔才上的位，为的就是保证木屋的味道能够打动每一位顾客的味蕾。为了降低出错的几率，店内特意安排了值班店长在出菜口进行把关督促，并且实行责任到人制度，让员工们更加明白自身的工作任务。  

3、做好服务环境与室内环境

顾客到店消费不仅具有享受商品带来愉悦感的权利，也应该得到服务人员的良好态度与服务质量。店内规定，前厅服务人员要做到面带微笑迎接顾客入店，积极主动响应满足顾客需求，欢送顾客离店并诚恳发出下次再来的邀请。

这三点涵盖了服务人员的职业素养，也是木屋的服务准则。做到让顾客欢心进餐时，保持店内的卫生干净整洁也是不可或缺的，这不仅能够提升自身门店形象，更能够保证顾客的消费意愿。只有在这个前提下，我们才能够保证顾客吃得安心，聚的开心。

新店逆袭靠的是实力与努力，只有全体上下齐聚一心做好木屋的建设才能够让门店生意经久不衰。高质量的服务与可口正宗的菜品口感永远是餐饮业让顾客买单的唯二准则！