在3月底老大发话4月份营业额达标150万，话音刚落，几乎每个人心里都不镇定，毕竟对于那时的我们来说，是个奢求！
但是既然大哥发话了，那我们也得干出成绩。
我们的门店来客数几乎都在五点到晚上九点，客人如迁徙的北雁南归。出品以及出菜口的压力都不小，翻台率不高，一群人冥思苦想了几天几夜，终于想出一个奇招，抢起了摆夜宵摊的生意。
由于这边是属于办公楼，差不多七点半外面的道路人流就会很稀少，于是我们的前厅主管孙艺州带头买了将近二十张折叠桌摆放在路边以及隔壁一条过道。
再将室内的桌椅拆分，室内我们一般是接二位，而剩下的外场留给了大订台，翻台率提高了。
但到晚上十一点就会面临低峰，外面座位有点空，显得比较冷清，估计路过的人都会觉得这家店味道一定不行，因此这个问题在周例会上争论将近三小时才做出了行动方案。
在晚上差不多九点时开始向点了啤酒扎啤的客人询问是否需要花生米、骰子以及扑克，效果还是挺显著，既能保证气氛热烈，又提高了酒水的销售。
堂食问题解决了又面临着美团差评，美团客人接触不到也无法揣测对方的想法，所以我们要做的是更加精细，采取措施确保质量。
从源头抓起，出品，出菜口，确保口味、打包温度……
同时我们采用了一种比较常见的方法，在每个订单旁边订上一张自制的卡片，在上面会有负责人的两个微信二维码以及两个手机号码，全天二十四小时把关，一旦发现问题及时处理，必要时给客人亲自送上门！
转眼来4月30，面对五一假期的攻势，每个人都自觉的提前上岗一个钟头，无一刻停歇，吃饭三分钟立即换岗，兼职加班，那天可以说每个人都把“疲惫”抛出脑后，当突破八万记录，四月开单164万，比预期高出了14万！
可是当目标达成我们却并未满足，因为知道还有更大的挑战，164万不会是终点……
连夜召开员工大会、目标170万，五月份，向全国第一冲刺！
一个团队的蓄势总会爆发。
闪电由谁点燃？
那必然是云谷！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/178770.html
