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【正餐管理】2000个粉丝就能引爆一家餐厅？这里有一套低成本营销策略！

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 2

顾客的微信，加得越多越好？


500人的粉丝群，建的越多越好？


给粉丝的社群活动，打折放血就行了？


……


餐厅怎么维护好老顾客，这里有太多误区。


 本文来自微信公众号餐饮老板内参（ID：cylbnc），转载已获得授权


在这个强调粉丝经济的时代，谁能抓住消费者的心，消费者就会为谁投票买单。但很有可能，你所做的事情正在浪费你的粉丝资源。


我们采访了资深品牌营销顾问徐露，发现关于粉丝营销这件事，90%的餐饮人都可能存在误解。


 

误解1：开门做生意，微信好友越多越好

正解：核心粉丝≠微信好友，初期2000个核心粉丝就能引爆一个品牌


“加老板微信好友，送饮品一杯。”


很多餐饮老板开门做生意，都做过为了给品牌积累原始粉丝加顾客微信好友的事情。甚至一个手机加满了，买个手机换新号继续加。但是好友要加到多少才是对品牌最有帮助的？加了好友能干什么？想必大部分老板没有想清楚。


对餐饮行业来说，资深品牌营销顾问徐露经过多次的品牌论证之后发现，“1500个人可以形成引爆品牌的群体，餐饮品牌的引爆用户数量在2000-3000人为最佳。只要你有2000个核心粉丝，这家店就能把品牌初步启动，做成不错的店。”


北京的湖南米粉品牌“霸蛮”（原名伏牛堂），2014年，创始人张天一从北大毕业后，开了第一家湖南牛肉粉小店。



最早的时候，霸蛮的第一家店位置很偏僻，顾客很少，于是张天一在网络上注册了50、60个账号，找到了2000个在北京的湖南人，这2000人就是霸蛮最早期、最精准的人群。


据不完全统计，北京当时有约80万的湖南人，霸蛮抓住了其中2000个人，很容易在特定的人群里做口碑传播。


很快，全北京的湖南人就在第一时间知道了北京终于有了一家正宗的湖南米粉店，霸蛮也从2000人做到2万人，做到20万人，一直到2016年做到100万人的社群。


但需要明确的一点是，绝不是微信加了2000个人，就认为有2000名粉丝了。而是尽量与这2000个好友都有深度沟通，了解他们的职业状况、喜好有一定的画像。


这样一部分喜欢我们的产品的人，并且愿意为我们的品牌进行传播的人，才能够叫做我们的核心粉丝。


5000人则形成大规模流行的超级用户数。当我们的品牌想要突破圈层壁的时候，至少要有5000个核心用户愿意帮我们传播。


以上是做粉丝积累时可以参考的一些“小数字”，还有一些“大数字”：


想要成就一个品牌起码要有10万粉丝；50万人可以重新打造一个新的商业模式；100万人，可以成为一个地域品牌；而做到全国级别的品牌，粉丝一定是千万级以上的。



误解2：粉丝群越多，越代表品牌有影响力

正解：社群不在于数量多少，在于对品牌的认同感


社群不在于人数的多少，而在于人们的内心认同感：“我认为我是这个社群的一员。”


社群打造出专属于这个社群的独特文化，满足人们的心理认同感，就能够提升成员忠诚度与参与度。


以成都知名烤鱼品牌——烤匠打造社群文化为例，烤匠在三周年的时候，举办了粉丝嘉年华，找到了来自各行各业的，帮助烤匠成长的333位超级用户。


也是从三周年开始，烤匠拥有了第一批死忠粉，他们承担了烤匠线下社群宣传的代言人职责。

2016年末，烤匠首次推出了带个人姓名的BOSS黑卡，找到并形成了一批拥有专属权益的黑卡粉丝小圈子，高调插队成为烤匠黑卡会员身份的象征；


2017年中秋节，烤匠又推出了黑金卡，黑金卡只送不卖，再次成为死忠粉的身份象征；2018年，送出了“老子不排队”的限量手机壳。


如此反复地植入概念，反复地凝聚粉丝文化，告诉大家只要成为烤匠死忠粉，就可以享受到别人意想不到的特权，提高粉丝的忠诚度。




误解3：做活动要广撒网

正解：活动只针对“特定人群”


观察海底捞、西贝的广告投放会发现，只要这两个品牌进入一家商场，最好的广告位绝对会被他们拿走。


为什么这两个大品牌会如此看重商场广告位？


这是因为消费者进入商场后，影响他们决策的就是TA的眼里看到的东西，TA的第一感官感受到的东西。


不仅是商场的广告位、门店地推，还有针对商圈及周边社区的专属特权活动，比如说在某个商场，会针对商场的员工给他们特权折扣，针对商圈周边的社区，也会给出小区业主专属的折扣等。


为什么会有针对商圈和商圈周边社区的专属特权活动呢？


在徐露做营销的思路里，做活动只针对专属人群。譬如某知名内蒙餐饮品牌，针对内蒙古商会的人群，一直有个专属活动——凡是内蒙商会的人群，到门店消费可以打5.8折。


这个折扣看起来相当之高，但由于是针对特定人群，所以享受到折扣的这部分人对品牌的忠诚度很高，而对于门店来说大大提升了人气，也并不会使门店亏损。



误解4：单纯的打折促销

正解：要把每一次活动发挥出最大的价值


很多人反对门店打折，根本原因在于很多餐饮品牌，只做到了打折这一步，后续的动作没有跟上，才将打折变为了白白的流血牺牲。


做完打折活动后，应该马上采取第二步：大力传播门店火爆排队的消息。


不管是朋友圈宣传、还是做公共渠道的推广，都要把活动的效果宣传出去。


第三步则是把打折吸引来的用户转化为会员，全部转化为数据，沉淀在系统里，将顾客转化为数据后，你才会有第二次跟他接触的机会。



误解5：微信营销只存在老板的朋友圈里

正解：微信生态和店长朋友圈都要重视起来


曾经餐饮品牌对店长的朋友圈没有太多约束。其实，店长是门店人格化非常合适的代言人。


西贝的线上内容营销矩阵中，就将“店长朋友圈”作为一个渠道。从今年开始，徐露服务的知名餐饮品牌中，所有店长的朋友圈也都归公司统一管控。


然后以店长的名义添加顾客，每个店长都有“增粉目标”：要有3000个门店好友，3000人足够引爆小范围流行，保证门店的生意。


其次是由公司统一培训店长朋友圈的打造，包括人设、内容，这样通过日常潜移默化的影响，及与顾客的沟通，就能发现门店中一些特别的事情。


除了店长的朋友圈，品牌私域流量的运营也离不开微信生态。目前，微信也有了一些非常重要的变化：


（1）可以针对门店周边三公里投放朋友圈广告。


（2）微信支付后，自动弹出附近三公里内的优惠券。


只要消费者在一家门店进行了微信支付，就会有这家门店附近三公里的优惠券投放自动弹出，这个功能比较适合已经较有影响力的品牌做投放。


（3）微信支付后，自动生成门店福利群。


当消费者在一家餐饮门店完成微信支付后，会自动弹出闻讯，是否愿意加入这家门店的福利群。


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