往事回首梦一场，2019开启逐梦

2012年，我17岁，因为羊蹄儿，认识了木屋烧烤。

2013年5月，我正式加入木屋烧烤。

刚来的时候，谁也不在乎，就觉得我是天，那个时候是罗智慧带我学习木屋的文化和历程。而我呢，并不怎么理会这些，一有时间就去外边休息一下，也不听他的。直到我在台湾街的上晚班的一天，我看见大家都下班了，他去搞一些别人并不在意的细节，那个时候就觉得这个人好傻，怎么什么事情都干？

时间总是推着我们往前走，后来罗智慧被调到了别的店，我也慢慢适应了台湾街这个环境，适应这里的人，跟他们一起和家人一样。但突如其来的调店通知，让我手足无措。

那时候店经理先和我沟通这个事情，我觉得他并没有那个能力去说服我，所以我就在想要不要继续干下去。这是自己第一份工作，有很多的不舍，就在这个时候，罗智慧突然来到台湾街，问到，你要辞职吗？ 我说对呀，不想被调店。 他说，我是大成路的厨师长呀，你要不要去，说到这里，我毫不犹豫的就答应他了。

在大成路就一直亲切的叫他 “大罗”，但2014年我在大成路表现平平，还是以一种懒散的方式去对待生活，谁说也不听，干活也不情愿，过了很长一段时间，好像也没人找我沟通一些问题。 我还是肆无忌惮的去干自己想干的事，不想干的事情就丢在一旁。 记得有一天，店里突然很忙，人员却很少， 大罗找到我说，先帮忙营运，我心里想，我管你那些呢，就没搭理他，继续干着开档的工作。 他好像一直在忍着，憋着一口气。 在营运结束之后，他突然拿着一份离职单，拍到我的面前说了一个字“填”，我当时毫不犹豫填完离职单，那时上的是早班，想着今天终于不用去上班了，谁知道，他来到我房间和我聊天，然后好像在跟我道歉的样子。 想到这里，突然觉得自己犯的错比他还严重。 就这样，这件事情成为了我改变的一个转折点。

从此之后我一直在以他为榜样去做事， 用了两个月考到了C级高级厨师，成为了厨房的扛把子。时过境迁，后来因家中有事，就和他申请了离职。 在家中的半年时间听说他竞聘上店经理一职。 心想，这个人太厉害了！

之后我把事情处理完，就选择回来，但我并没有去找他，而是去了天津， 在天津，我就以他以前的样子去做事， 不辜负自己的努力，成功不单单是复制的，也需要自己的努力。在天津的半年时间里，我竞聘上了厨师长职位， 慢慢我觉得厨师长其实也没什么吧，就感觉好简单。但现在想想，以前的想法好傻，每一个职位都有不同的定位，必须做好本职工作，连本职工作都做不好，谈什么做一个合格的管理组。

一年之后，心里承受的压力太大，不只是工作，还有生活上的。 闷闷不乐的工作不如选择出去走走， 试试自己到底有几斤几两。(走之前我去找了大罗， 顺便给他带了个肘子，他现在还问我，为啥给他带个肘子，是不是我吃剩下的。 这怎么可能，想想他当时那么瘦，给他补补，哈哈) 就这样，我走出来了， 身无分文的我来到了陌生的城市，遇到陌生的人，差不多三个月时间，也相当于流浪吧。 这次旅途，我暴瘦15斤，120斤掉到了105斤，身高180的我，如一根火柴一般。这一趟也看清了自己到底是什么。

2017年5月初，我和大罗联系之后，我来到北京大成路店入职，在我入职后，他详细跟我沟通我的职业规划。 我心里想 ，哎呀，这个人的段位和之前完全不同了嘛，挺厉害！ 通过半年的努力通岗去竞聘厨师长， 被调去天桥店担任厨师长一职。 起初就我和店经理陈伟两个人，他带我去看店里的装修进程。 过了两天，他把店里的装修进程和接待前厅主管的任务交给了我。我一个人人生地不熟，就没事儿的时候去周围看看这里的环境，这是和天安门距离最近的一家店， 骑车15分钟就可以到天安门。 第四天的时候，前厅主管也来了， 一个快奔4的老男人——罗庭长(zhang) 。

在这一段日子里，店里的人员相继的来到店里， 大家一起做饭，一起去搞卫生，等到人员全部到齐的时候，店经理陈伟就组织大家去大草原旅游， 不得不说，除了大罗，陈伟是我遇到第二个人性化管理的管理组。

从五月中旬开业拖到6月初，从6月初拖到6月中旬，从六月中旬拖到6月22日开业。 搞得大家都好紧张， 不过还好，开业时全场的营运都很顺畅。

在这里，大家熟悉得很快，像老男人罗庭长和店里98年99年00年的年轻小伙子，像张梦鑫，王博，霍中俊，陈佳乐他们都能打成一片，出品的李辉，晏涛，王三胜，张旭东，彭中建，吕同选，刘伟，刘仓，大家都没有任何的心眼，都是自来熟。 可能我在选出品间人的时候都选的刺头吧！(因为我也是一个彻彻底底的刺头，可以把刺头用好了，绝对不会出事。)

后来罗庭长选择了离职，虽然心中不舍，但毕竟是的快奔四的老男人，是时候出去闯一闯了，这个时候楼面出现一些问题，没人管，店里也没前厅主管， 我就暂时接着，厨房交给了当时的组长李辉。但这也不是长久之计。 店经理当机立断，选择让陈佳乐担任前厅主管一职。 但是呢好景不长， 我感觉我每次教会一个人，这个人就会走掉。 他因为家里的事情，选择离职。 这个时候，大罗也因为公司需要，调去了上海分公司。 有的时候还可以和他说一下工作上的困难。现在可好，一个人也没有。 总不能找到店经理诉苦吧。这样他只会感觉到你的无能。可是陈伟不是这样，他看出来我比较疲惫，就找我沟通了一下。 让我怎么去开展工作。之后原云景路厨师长被调过来学习一段时间。 没过多久台湾街调过来一名前厅主管吕飞跃，这次心里想，终于可以不用从头教一个人了。就这样平平淡淡的过了半年时间。

陈伟不声不响的选择了去新店，然后又不声不响的离职了。 从开业到现在熟悉的人都走了，搞得我有点不舒服，我在想我是不是也需要换个环境？就一直犹犹豫豫在天桥又待了一个月，实在是很不舒服，我就申请了调去上海。

刚到这里，我还以为他会批给我两天假，让我熟悉熟悉周围的环境，上海的风景，可是他并没有，我就直接上班。 他带着我做精细化排班，我就问他，这个东西有用吗？大罗说，这个精细化排班，能精细到你每个岗位的人员工作时间，工作的量。我这一听，他的大道理又要来了，我说做吧做吧，免得一会又絮絮叨叨。

带着我做了一版精细化排班，我觉得自己快懵逼了，这是个什么东西嘛！ 画的线密密麻麻。 不过在做精细化排班的过程中确实学到了很多东西。不过他说这还没完，你还要在做四个版本。 我这一听，完了，要死人。

就这样，我们把数据要过来就开始做，头两天还好，并没有那么困难。 可是后来搞得人焦头烂额，根本就不知道，这是个什么情况，他带我熬夜整整两天两夜没有睡觉！ 我也很佩服自己，也真熬的住。 经过五天的努力，终于完成了四个版本的精细化排班。

时间不等人，刚好这个时间是店经理竞聘的日子。 而我并没有太多时间去看竞聘题库，PPT也是讲的不太可观，虽然竞聘成功，可是还是心有不甘，没能拿第一名。

做完这些，我才开始和店里伙伴们认识。 不过还好，伙伴们都是比较外向的人，大大咧咧。来到这里已经一个月了，5月份组织大家开了个员工大会。统一思想，统一目标，只有劲往一处使，才能真真正正的生存下去。目标： 3个月内门店所有人楼面出品双通岗。

一个月时间，摸清20多号人的脾性真的有点吃不消。值得庆幸的是，很久不见得老友韩红利、王旭东、黄训楠、刘宇航、章小均、潘金洲几位也在上海。 在几位的共同努力下，龙茗店也在逐渐有起色。在大罗和龙总的带领下，相信上海事业部慢慢走向正轨！

A类门店、五星门店、利润， 我们全都要了！