厨房动线可以让出品、出餐高效；服务动线则能让服务员“最快到达顾客身边”。餐厅动线相当于餐厅运营的“动脉”，一旦不畅通就要出大事。餐厅如何设计优秀的动线，则关系着餐厅的运营效率。
动线设计在餐厅运营中的作用
动线是建筑与室内设计的用语，人在室内室外移动的点连接起来就成为动线。餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。
餐厅各动线设计遵循的原则
餐厅如何合理设计动线
餐厅动线设计的要点
餐厅的动线设计，不仅影响运营效率，决定餐厅的盈利能力，更关乎到员工和顾客的需求和感受。因此在进行餐厅动线设计时需要考虑以下几点：
小结
餐厅动线设计并不能单纯依靠设计师，也不能由经营者拍脑袋决定，需要结合餐厅的设计风格以及实际运用需求进行科学合理设计。
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编辑|红餐_李晓
设计|红餐_席若楠
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