如何开创一个新品类？
面对同质化竞争如何应对？
企业10年以上如何面对老化问题？
5月17日——5月19日
森林游学郑州站 给你答案！
郑州作为餐饮腹地，
拥有一批各品类先行者，
这一次我们将走进，
毛肚火锅霸主“巴奴”
土豆粉品类开创者“姐弟俩”
高端餐饮地标26年“鲁班张”
21年河南菜头部“解家河南菜”
马云打卡过的“郑喜旺烧烤”
……
6家品类王者等你一同解密
企业持续增长的暗藏逻辑！
一次打卡
6家“品类之王”！
（游学考察行程抢先看）
深度参访：毛肚火锅品类之王
嘉宾演讲主题：《探寻巴奴的秘密——之“魂”与“根”》
参访亮点：
1、听巴奴大学执行校长阳光老师讲解巴奴的企业文化和管理策略
2、深度体验参观“巴奴概念旗舰店”
3、感受巴奴最新科技研发“毛肚出品标准检测仪”
4、在概念餐厅内品鉴巴奴菜品
企业介绍：
火锅是中餐里最大的赛道，标准化基因最强，走出来不少品牌，但很多都在模仿、跟随，真正和海底捞形成差异化竞争的品牌并不多，巴奴是极少数之一。作为海底捞的最强劲对手的巴奴，深耕火锅行业20年、开创了毛肚火锅品类，用产品主义打开全国市场。作为火锅细分品类毛肚火锅中的“王者”，它在去年又获得了番茄资本近亿元人民币的战略投资。
深度参访：土豆粉品类开创者姐弟俩
嘉宾演讲主题：《姐弟俩土豆粉的组织模型进化》
参访亮点：
1、听创始人宋宝民宋总亲临现场分享企业组织模型搭建及进化
2、去到姐弟俩总部，感受企业文化和组织架构
3、参观姐弟俩“新店型”
4、了解姐弟俩土豆粉强大的供应链体系
企业介绍：
过去20年，姐弟俩土豆粉几乎是靠一己之力，将一个民间小吃，发展成了一个快餐行业的一个主流品类，同时企业也从小门店发展成了在全国有500多家连锁店的大型连锁品牌，打破了土豆粉行业“有品类无品牌”的困局。2015年，姐弟俩土豆粉在美国纽约开了第一家海外直营店，而且成为第一批走出国门的中国小吃品牌。
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深度参访：郑州26年高端餐饮先行者
嘉宾演讲主题：《26年鲁班张的极致产品力突围》
参访亮点：
1、听鲁班张总经理郑承军讲述企业26年来产品力的迭代升级
2、深度了解如何在新一线城市，打造人均500元的高端餐饮
3、探寻鲁班张26年来持续增长，成为郑州地标性美食的秘诀
4、品鉴鲁班张·葱烧海参匠心菜品，并聆听菜品打造和食材溯源
企业介绍：
鲁班张创始人张书安1998年开始进入餐饮业，2005年，他发现身处中原地区的郑州，燕鲍翅还是高端市场的主流，海参市场几乎空白。
这个全新的细分市场让他眼前一亮，他开始聚焦“海参”，填补市场空缺，加上好食材、好技艺、好出品、好服务，鲁班张在郑州一炮而红，一火就是近26年。
深度参访：21年河南菜品类耕耘者
嘉宾演讲主题：《同质化竞争下，我的5次餐饮转型》
参访亮点：
1、了解解家河南菜开创者21年品类迭代升级之路
2、考察解家河南菜最新店型，了解厨房阿米巴模式
3、品鉴解家河南菜菜品及了解产品匠心打造秘籍
4、为解家河南菜定位的刘凯歌老师亲临现场分享其转型突围全过程
企业介绍：
作为“河南菜”品类开创者和耕耘者，解家河南菜聚焦河南民间饮食文化，成立21年开出21家近千平大店。在20多年的创业历程中，解家河南菜经历过了多次“定位”升级，正是因为不断的创新迭代，才实现突围持续性增长。疫情中餐都受到重创，解家河南菜在疫后率先迎来逆势增长，40天，外卖订单量超10万单。其招牌菜南湾鱼—一鱼两吃，成为郑州必打卡美食，它也将“河南菜”打造成河南的一张美食文化名片。
深度参访：马云打卡的烧烤连锁品牌
嘉宾演讲主题：《从特色餐饮到连锁之路》
参访亮点：
1、听郑喜旺“少班主”现场分享郑喜旺的连锁之路
2、学习特色餐饮如何形成连锁规模
3、实地探索特色烧烤产品的打造
4、在马云打卡过的店，品鉴郑喜旺烧烤菜品
企业介绍：
河南作为中国腹地，不管是地道的烩面，还是风味独特的胡辣汤，都是特色爆火品类，但郑喜旺独树一帜，将“新密虾尾”做成郑州特色爆品，是烧烤赛道的王牌选手，连马云都千里迢迢打卡。而不仅仅是特色店，郑喜旺也实现了区域性的连锁规模，从特色走向连锁的蜕变和扩张路径，值得每一个餐饮人学习。
深度参访：小锅米饭品类先驱
参访亮点：
1、了解禾珍珠如何把“米饭”这个家常单品做成爆款
2、作为快餐，学习禾珍珠的食材选品和机制效率
3、了解其菜品组合和品牌营销心得
4、店内品鉴其菜品
企业介绍：
禾珍珠小锅米饭是鲁班张旗下新品牌，聚焦单品“米饭”，把之前郑州人不喜欢的米饭做成了爆品。创造了40天内连开三家店，且开一家火一家的纪录！一年卖出30万锅米饭！像鲁班张一样，禾珍珠品牌也极其重视食材的品质，好米、好水、好锅，采购团队从国内外市场选购了100多种大米进行盲选，最终，五常稻花香有机限量大米被选中，加上选用来自长白山的天然矿泉水，和专门定制的“煮饭神器”，顾客复购率极强，是不可小觑的快餐品牌。
【游学时间】：5月17日-5月19日
【游学地点】：河南郑州
【游学费用】: 7980元/每人
费用包含：三天食宿考察费（住希尔顿或同级）
报名详情咨询：18514533215 （微信同号）
原创文章，作者：职业餐饮网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/224307.html
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