盘点Mall店的小进步

新荟城店开业的时候，我们争取到3块广告牌；到了良乡开业的时候，我们也争取到2块广告牌；而到了育新店，我们争取到了4块广告牌，而且还有广场的刀旗与内场的吊旗，表面看这是我们广告牌数量的增多，背后彰显的是我们拓展团队的进步、成熟的谈判能力，更重要是体现了木屋日益增强的品牌力。

刚进Mall店的我们，没有经验，在门口招牌方面也在不断尝试。新荟城的招牌是这样的，想要表达的太拥挤；

良乡店做了一个创新，变成圆形的招牌；

到了育新店，我们又调整回与街边店一致的门头，当然眼尖的小伙伴也可以看见我们小小的优化——店数下面增加了营业时间。

这个升级，非常实用，在不需要额外位置的情况下，把最关键的信息——营业时间准确地传达出来，便于顾客了解，根据需要方便就餐。

在寸土寸金的Mall里，席位=营业额。而在Mall里吃饭，尤其周末几乎是疯狂排位，很多排位的顾客只能站着等，甚至一站就是1-2小时。很多店铺为求利益最大化，全力以赴加席位，根本不管顾客站着等位的“心酸”，而我们愿意“牺牲”席位增设等位区，只为不负木粉青睐，提高顾客体验。顾客体验不但是吃这么简单，而是从来到走、“一条龙”的整体体验。

一般的水吧区，真的只是单纯的水吧台；“不一般”的水吧区已与收银区合二为一；而“更不一般”的水吧区，是将水吧区、收银区和立吞区三区合一，平面与空间的利用更加极致与高效，没见过的，欢迎去观摩哈~~~

环顾整店，升级与进步最多的地方当然是我们的核心——出品间。每个一进店的人，第一时间一定会被我们超级明亮的出品间深深吸引。远远望去，明亮、通透的玻璃，反着银色光、可当镜子的烤炉、冰柜及烤箱等等，无一不在无声地展示我们的专业、先进。

一走进出品间，左手边映入眼帘的就是紧挨中餐炒锅的中餐工作台。中餐所用的调配料都可在这里轻松实现存储和定位，中餐工位伙伴只需走动1-2步，即可高效取用到中餐所需调配料，关键涮肚的电磁炉操作台也融入其中，小台面，大作用！

最原始的一代新风口，就是头顶上的“大窟窿”，到了二代的新风口，升级为“可调整风向的百叶窗”，无论一代和二代新风口都有一个共性的问题就是不开就热，开了吹多了就头疼，而第三代的新风口已升级为可自己开关和调整风力大小的点式新风口，相信“站炉”的小伙伴一定会为这个升级称赞叫好，我们离“清凉厨房”又进了一步。

出品间配单打印机原来安装在冰柜附近，高度几乎一米多，最大的问题就是一上客瞬间配菜单拖地，容易造成丢单和漏配的问题，从而导致菜品超时，影响顾客体验。育新店的配单打印机安装在了两个烤炉中间顶部的新风管道的侧面，距离地面约1.8米的高度，安装高一些，单子没那么容易拖地、丢失，更重要的是“站炉”伙伴随手可以协助配单，提高效率。

像点火枪这样不常用的小工具，也由烤炉旁“搬家”到新风管道的侧面顶部，伙伴一抬手就能轻松拿到。以前出品间没有规划伙伴们的水杯位置，大家只能咋顺手咋放，肯定影响明档厨房的美观，现在工程部的伙伴很细心，在新风管道的侧面顶部给出品间伙伴们设计、规划了水杯架子，非常实用，又是隐藏起来的，不影响美观与物品定位，相信这个进步也一定会得到出品伙伴们实实在在的表扬，提升伙伴工作体验就应该落到实处，哪怕从小事开始、从细节开始。

当然还有更厉害的升级版炉外撒料烤炉。他们认真学习重庆炉外撒料经验的基础上，升级、优化了炉外撒料的动线，做到“站炉”伙伴不用转身、一个站位可连贯完成烤制、撒料、爆香一系列动作。

最后还有集配菜台与垃圾箱合二为一的、可移动的配菜台。非常灵活、非常实用！真是哪里需要去哪里，确保出品运营更加顺畅那是杠杠滴~~~

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