《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
那疫情下他们是如何面对的呢?希望他们的自救措施,也能给餐饮业的你一点启发。 01 拯救现金流 疫情下,保证现金流,是让企业活下去的根本。那香天下他们是怎么做的呢?主要有2点: 1.把工资分摊到疫情后,人力成本降至原来1/5。 虽然他们也很难,但还是承担起了应有的社会责任,向武汉捐赠了10万盒方便火锅,这个举动触动了员工的心,自愿为企业减负。 制定了相关的工资分摊政策以后,人力成本降至原来的1/5。 2.协调降低或减免房租。 对很多企业来说,现金流断裂是最大的难关。 因此,很多企业疫情下的当务之急就是要梳理公司的现金流情况,看下公司账上的数目能支撑你做点什么。 02 转型新零售 疫情下,堂食业务取消,那怎么把火锅卖出去呢?他们转型做起了新零售,主要有以下5点。 1.联合社区电商做火锅外卖 比如成都,一天他们就能收到1000份火锅外卖套餐的订单。 2.通过社区电商卖货 当他们发现武汉很缺物质的时候,通过上游供应商,联系到当地的社区电商平台,比如食享会,把春节屯的货都卖出去了。之后陆续输出蔬菜、水果、肉类、方便火锅、麻辣调料等。 比如2月8日,2万根玉米1个小时就卖光了。 3.会员营销、全员销售 他们平时积累了不少会员,特殊时期这些客户流量池就发挥了重大作用。 他们针对性地做了一些会员销售活动,打通了上游,发动员工和合作商,打造高性价比、天然、有机食材。 比如疫情期间,农村封村,很多东西卖不出去,于是供应商给他们提供信息,通过支援武汉的行为,通过电商平台把货卖出去。 4.推出火锅超市 同时,他们在每个火锅直营店推出了火锅超市,销售火锅底料、食材等。线上社区分销,线下自提,学习「锅圈模式」(锅圈食汇)。 5.跨界营销 疫情期间,他们还和「言几又」一起卖火锅套餐,「火锅+书籍特别套餐」,(双方会员共享)光成都两品牌充值会员达百万。 还和「1919 吃喝」联合推出「火锅+酒特别套餐」,一天有200多单。 和「丽维家」联合,点火锅送烤涮一体锅。如此看来,疫情下跨界营销也是自救方式之一。 03 让团队动起来 虽然疫情期间大家不能如期到店上班,但是全员销售不能停。他们是怎么让员工保持激情的呢? 第一:每天必须学习两个小时; 第二:尽可能参与当地的公益; 第三:进行「去恐慌,保安全」的系列培训。 为了迎接疫情后的高峰消费,他们也提前做好准备。各个在装修的店面,必须立即开工,迎接疫情结束消费的爆发。 以上,就是香天下疫情下的自救措施,总结为这9句话: 1、留存一定利润以抗风险,设立企业风险基金。 2、数字化是必然趋势:重视社群营销、精准营销、私域流量、会员制管理。 3、不要一个人扛,团队的力量大。 4、企业文化是企业的核心。 5、平时为人付出,艰难时刻合作商纷纷支持,非常感动。 6、企业自己掌握知识版权、技术专利和品牌授权,少做重资产。 7、上市是好的选择,上市企业受疫情影响较小。 8、疫情时更显人才的责任心和能力。 9、很多社交是无效的,应趁此机会提升身心。 你能从他们的自救措施中得到什么启示?疫情期间,你有转型做线上业务了吗?欢迎下方留言分享你的故事!
《科特勒科学营销体系》线上直播训练营班
2020年,疫情造成中国餐饮业损失数万亿元。面对危机,餐饮行业究竟该如何突破?餐饮企业是时候好好学营销这一企业最核心的竞争力了,以在激烈的竞争中吸引顾客和保留顾客。
那么,餐饮企业究竟该如何学营销?答案当然是全球营销之父菲利普·科特勒的科学营销体系。科特勒对于营销人的意义,就像华盛顿对于美国人的意义,以及拿破仑对于法国人的意义一样。作为世界营销之父,他的著作《营销管理》被奉为全球营销界的圣经,自1967年首版以来已再版15次,全球销量超过1000万册,培养了亿万企业家和企业高管,并被英国《金融时报》评为史上最伟大的50本商业图书之一,与之并肩的包括亚当·斯密的《国富论》。
《科特勒科学营销体系》直播训练营班
直播时间:2020年4月6-12日晚8点-9点半
主讲:郑毓煌
清华大学博导
科特勒大师传承人项目导师
美国营销学会Willi O ‘Dell最终提名奖
课程大纲
1.科特勒营销体系详解!
2.营销的本质是什么?
3.如何吸引顾客,让顾客欲罢不能?
4.如何获得顾客满意并引发口碑传播
5.如何保留顾客并获得顾客忠诚?
6.如何进行市场分析?
7.如何细分市场找到全新市场机会?
8.如何定位在竞争中脱颖而出
9.如何设计营销组合策略?
10.如何洞察顾客心理,让诺奖得主告诉你!
11.如何定价以提高利润率
12.如何线上加线下引爆市场?
13.如何传播和说服顾客,理性路线还是感性路线?
详情内容扫描上方图片二维码,7天重塑营销思维!
微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源:坤龙老师
作者:佚名
编辑:餐谋长品牌策划/Shane
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
精彩回顾
她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
失败率高达90%,做好餐饮,最少需要十年!
只有9个座位,每天只卖150碗拉面,却是全球唯一的米其林星级拉面店!
邓超开的餐饮店?一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿!
原创文章,作者:餐谋军师,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/18483.html