【正餐管理】又爆炸了！4天3连炸！餐厅爆炸何时休？！

来源：职业餐饮网（ID：zycy168）

作者：孙佳瑶

又爆炸了！

昨日（8月5日），上午7点54分，哈尔滨市一家面馆疑似煤气罐爆炸，导致两人受伤，老板娘甚至从后窗被崩出店外，伤势较重，身体多处受伤，腿部变形骨折！

面馆几乎被炸成废墟，房顶预制板脱落，门框破损严重。爆炸造成路边3辆车辆受损，附近居民楼玻璃被冲击波震碎。

8月才刚开始，这已经是第3起餐厅因煤气罐爆炸的事故了！

炸炸炸！餐厅最惨痛的不是赔钱，而是爆炸！

一到了夏天，餐厅的安全事故就频发！每年职业餐饮网都会跟进很多相关的餐厅安全新闻，给大家警醒！

然而爆炸事件却还是屡屡发生，光是这几天就有多个餐馆爆炸，而且“元凶”基本都是厨房的煤气罐！

6月29日10时左右，陕西西安一面馆老板切割煤气罐卖废品，致使煤气罐爆炸，老板当场身亡！

 

7月18日8时左右，河北沧州一烧烤店煤气罐爆炸，两人受伤！

 

7月28日8时左右，山东济南一餐饮商铺忘记关煤气致使煤气罐爆炸，门框被炸飞，店内多处被震碎！

 

8月2日7时左右，吉林省吉林市一家饭店疑似煤气罐爆炸，多名路人受伤，门前多台车受损！

8月3日上午11时左右，山东济南一家羊汤馆发生闪爆，三人受伤！

爆炸事件屡次发生，这也不禁让人唏嘘和反思！

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基本上每年夏天，都是餐厅煤气爆炸事故的高发期。

本来夏季就天气炎热，室外温度高达30多度，餐厅厨房的温度可能会达到50、60度，在这样的高温之下，厨房工作人员就容易懈怠，也就越容易出现失误。

1、疏忽大意，检查不及时

从最近一个月发生的餐厅爆炸事故来看，很多事故发生的时间都集中在上午8点-11点之间。

从这个爆炸的时间上来推算，应该是前一天晚上餐厅在打烊之后，煤气瓶忘记关，发生了煤气泄漏，早上餐厅工作人员进店之后，开灯、接打电话等行为引发了爆炸。

2、缺少常识，操作不当

除了日常检查不够到位，缺少常识、操作不当也是发生悲剧的原因之一。

就像西安的夫妻面馆，老板本来准备新店面拆迁，已经在店内做收尾工作了，想把煤气罐切割当废品来卖，没想到罐内还有剩余的气体，直接就爆炸了，夫妻俩一死一伤！

本来就是经营很不容易的小面馆，就因为对煤气罐的操作不当，让灾难上演！

所以，餐馆接连发生爆炸事故，表面上看是煤气罐惹的祸。而实际上罪魁祸首其实是人！事故发生的原因多数是因为检查不仔细，操作不规范，从而发生难以挽回的悲剧！

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防患于未然，不要让悲剧上演！

餐厅爆炸多次发生，很多人觉得十分惨痛，毕竟这不仅让餐厅变成废墟，更让很多餐饮人失去生命！

同时，针对屡屡发生的餐厅爆炸事件，官方也不断在社交平台上提醒，防患于未然，避免悲剧重演！！！

1、下班之前检查、检查、再检查

每一次事故的发生，背后都是因为人的疏忽，尤其是下班之前，检查不到位，没有发现煤气的泄漏，所以造成了严重的后果。因此，下班之前的检查工作不容忽视。

做完这一系列的检查，这一天的工作才能算最终完成。只有这么严格的要求，也才能避免因人为疏忽，造成无法挽回的严重后果。

2、检修所有燃气设备

餐厅厨房使用煤气罐本身就很危险，所以，对于餐厅老板和厨房工作人员来说，就更应该时刻注意，除了下班前检查煤气是否关闭之外，对所有的燃气设备检查也必须纳入日常工作之中。

根据消防部门的相关提示：

在这些被炸的餐厅中，有刚进入餐饮就遭遇不幸的餐饮新手，也有辛辛苦苦打拼十几年的夫妻店，让他们多年累积毁于一旦。

所以，检查燃气设备，不可忽视，一旦发现问题，及时检修，用最小的成本，去规避更大的危险。

小结：

餐厅安全无小事，千万别噩梦重演！

水火无情，这绝不是嘴上说说。尤其是餐厅的燃气设备一定要时时刻刻小心提防，千万不能抱着侥幸心理不以为然，一出事轻则财产损失，重则就是伤及无辜，付出生命！

做餐饮本就着急上火，后厨更是在高温下每天超负荷工作，忙得团团转！但是就算再忙，也千万不能有一丝一毫的疏忽大意，避免酿成大祸！

– END –

餐厅普遍痛点：运营管理能力不足，员工成本高。餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼点餐掌上收银台，提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率，节省员工成本（一台省三人，一年省十万），进而提高餐厅盈利空间。

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