【外卖管理】食品安全再升级，优质的店铺如何“自证清白”？

6月，被称为食品安全生产月，不仅各地市加强了对地方餐饮的食品安全监管。网络餐饮作为监察对象，被列为其中重要一环！

本文来源：外卖头条（ID：wm88766），转载原文请联系原文出处。

网络餐饮外卖作为餐饮的另一种模式，在餐饮行业监管中首当其冲。

外卖君就此收集了平台上商家的展示列表，看优质的店铺怎样合理展示“店铺食品安全”的？

“明厨亮灶”、“开放式透明式厨房”、“选择既是信任”厨房，直接图片呈现式：或整洁的后厨，或厨师制菜现场。

在详情中说明，店铺后厨规章制度，如：本店实行后厨化厨房管理，不仅在口味给您带来不一样的味觉体验，对食品包装卫生安全也未从松懈。

某家小龙虾店，在菜单最后显示，列了3项将店铺展示，首先是15年老店，接着餐厅一角，最后是明厨亮灶—放心下单。从外到内，展示门店形象，保证品质。

“我们的门店”，点开后显示一张精美的店铺视觉图，从感官上使消费者觉得健康美味，产生下单欲望。

上图可以说是商家的通用模板，“餐品如有任何问题，可致电商家1××××”。从消费体验来说，的确可以做到让顾客直接电话联系，避免差评出现。

但外卖君发现，在金百万线上店铺中，菜单的末尾，还加上了“关于我们”——绿色外卖联盟品牌；线下店面图、厨师图、员工图等具有价值感的店铺形象。

此外，还有百年老店，在介绍中，加上所属专注品类及年份，增加消费信任感。

海报、一封信、品质鉴定书等正规形式。

海报中说明餐品的特点：不含味精、香精，一级大豆油，当季新鲜食材，李锦记酱料调味，东北超级小町米。

出示营业资质，给顾客打稳定剂。检疫证明，品质保证、检疫证书：本店猪骨都是进口产品，保证质量，有检疫证书，请大家放心食用。

在不少“顾客下单必看”菜单栏中，商家用醒目价格“自证清白”。采用海报形式，写上杜绝黑作坊，虚高价格大额满减，售价88元。

此外，还有利用海报将食材质量予以说明：

尊敬的顾客您好，焖面刚焖出锅面条上会带有汤汁，所以比较容易粘坨，如遇到这样情况你拿筷子抖一抖就开了哦！

此外，还有“本品牌外卖厨房通过ISO9001认证，安全卫生有保障，每一单均由中国人保承担。”

添加特别说明：用油、食材用肉、特色产品。

以和合谷为例，在食材——非转基因大豆油中，陈列使用数据：截止2018年底，已累计使用了240万升非转基因大豆油。

结语

据公开信息显示，2018年1月1日至2019年6月16日共监测到136561条网络餐饮（外卖）舆情信息，其中正面评价消息32708条，占比23.95%；差评消息52836条，占比38.69%。

数据之外，在外卖君调查当中，发现不少店铺并没有将食品安全予以明确标识，相对于上述店铺，对消费者的影响力稍显弱势。

大众消费意识的觉醒，线上店铺应当在运营当中，应多注意食品安全，给消费者健康安全意识之外，予店铺一套方法。

– END –

外卖商家普遍痛点：两大平台外卖抽成高，商家竞争激烈，获取流量成本高。

餐谋军师推荐外卖商家入驻“吃耶小程序餐厅”，它可实现“堂食+外卖”两大场景，帮助商家扩展外卖业务，拓展客流渠道，打通线上线下客流。其中，商家入驻吃耶小程序餐厅可享受“外卖永久0抽成”的福利。

关注“餐谋军师”微信公众号，即可限量1折入驻吃耶小程序，赶紧关注我们。

点击阅读原文，了解餐厅客流专家——“吃耶小程序餐厅”