传统的餐厅，一台收银机是标配。文中这家兰州拉面撤走了收银台，营业额开始上涨，这其中有什么奥秘？
餐谋军师为你解答！
在山东烟台市，有一家中国特色兰州拉面馆陇鲁阁因食材地道、口味正宗吸引不少顾客光临，就餐高峰期经常座无虚席，甚至还排起了长队。
在当地，这家拉面馆有三家分店，但是这三家分店的空间不大，餐厅里面的固定收银台却占据了几平米，餐厅空间利用率较低。对于小餐馆来说，空间是奢侈品，一间拉面馆的面积就那么几十平米，还要占用好几平米来做收银台，这样就太浪费了。
这家拉面馆也赶上了这样的情况，餐厅里面只能布设10桌台，最多只能容纳30人，空间利用率低，翻台率也低，导致就餐高峰期经常排起长队。
但是现在的上班族和年轻人在午餐时间都倾向于快速解决，这家拉面馆经常排长队的现象无形中把潜在顾客远远推开了。
这家拉面馆表面上看起来生意火爆，其实只有拉面馆傅老板知道，营业额还是提不上来，总体利润低。傅老板也知道，出现这些问题的根源是餐厅空间利用率低，服务员点餐上菜速度慢，翻台率低。
为此，傅老板一直在想尽一切办法改善这种情况，但还是无济于事。
直到今年3月，傅老板无意中从朋友中了解到旗鱼点餐移动收银台，针对拉面馆存在的经营效率问题，他的朋友极力推荐这款智能移动点餐设备。
旗鱼点餐移动收银台作为一个软硬件结合的餐饮设备，在提高餐厅整体运行效率方面承担着不可替代的作用，服务员手持旗鱼点餐移动收银台就可以在顾客身边实现点餐收银、打印小票等操作。换句话时说，旗鱼点餐移动收银台完全可以取代传统固定收银台。
为了提高餐厅空间利用率和提高餐厅翻台率，拉面馆傅老板决定引进旗鱼点餐移动收银台，并固定收银台撤掉，多出来的空间壳摆上两张桌子，提高了餐厅空间利用率，也提高了就餐高峰期能服务的客人单数。拉面馆小小的一个改变，在相同的空间和时间段，拉面馆所接待的客流量明显提升。
后来，拉面馆傅老板继续跟踪引进旗鱼点餐移动收银台后所带来的变化，服务员手持移动收银台可直接在顾客身边进行点餐、下单、收银和打印小票等工作，一个服务员身兼多职，免去了固定收银员，每月节省了3500元人工成本。
另外，拉面馆还引进旗鱼点餐的扫码点餐，扫码点餐模式可作为服务员点餐模式的一个补充，是年轻人和上班族比较喜欢的一个下单支付方式，在用餐高峰期可以实现多人同步自助点餐，下单完成，后厨将同步打印菜单，不用服务员口头传递，提高了餐厅的上菜速度和餐厅整体运行效率。
据拉面馆傅老板介绍，拉面馆引进旗鱼点餐的扫码点餐后，顾客进门就可坐下自助点餐支付，期间无需服务员介入，整个餐厅只需要两个服务员就可管理好整个拉面馆。在此之前，拉面馆需要三位服务员服务管理。
傅老板不禁感慨一番，幸亏朋友推荐自家餐厅使用旗鱼点餐移动收银台，每家分店每月节省了两位员工成本共7000元，营业额也比之前提高了20%，这是拉面馆傅老板所想象不到的惊喜。
对此，拉面馆傅老板还特别建议一些新开的中小型餐馆引进旗鱼点餐移动收银台，它不用布线、不占空间、可移动，可为餐厅节省一大笔成本。而传统固定收银台硬件体积大、笨重、不可移动等固有缺点会增加餐厅装修难度，未来会逐渐被行业所淘汰。
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