螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;煎饼先生完成1000万元A轮融资|餐饮大事件207期

蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告,8天售出茶饮超340万杯;煎饼先生完成1000万元A轮融资;假日零售餐饮日均销售额同比增4.9%;海底捞回应“花钱可插队”;男子处理鱼时扎伤手指,被送进ICU险截肢……

本周餐饮大事件,新鲜事儿起底大爆料!

文/寒斌 餐饮界专栏作者
螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;煎饼先生完成1000万元A轮融资|餐饮大事件207期
螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;煎饼先生完成1000万元A轮融资|餐饮大事件207期
螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼
每到中秋,我们总会看到一些奇奇怪怪的月饼横空出世。
据中央财经的调查显示,这届年轻人喜爱的月饼口味着实有些奇特:螺蛳粉、辣子鸡、辣条、韭菜、珍珠奶茶口味月饼位列畅销榜前五。
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▲图源网络,仅学习勿商用
其中螺蛳粉味月饼最受年轻消费者喜爱,搜索量大涨700%。而韭菜月饼上涨170%,榴莲月饼也上涨30%。
新京报记者9月28日从生产方广西中全食品科技有限公司(以下简称“广西中全食品”)了解到,其螺蛳粉月饼研发历时2个月,是国内第一款实现量产和长保质期的预包装螺蛳粉月饼产品,1万份礼盒上市仅一个多星期就已售罄。
负责人对此也十分惊喜,并表示“市场反响不错,明年中秋我们很大概率会再推。”
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奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告
8天售出茶饮超340万杯
茶饮品牌奈雪的茶今早(10月9日)发布国庆中秋小长假数据报告,数据显示,奈雪的茶8天共售出340多万杯茶饮、160多万个软欧包。
其中全国销售量最高的单店是长沙国金中心店,最受欢迎的产品组合是霸气芝士草莓+草莓魔法棒。
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煎饼先生完成1000万元A轮融资

最近,国内餐饮行业好消息不断。10月9日消息,休闲小吃品牌煎饼先生已完成1000万元A轮融资,本轮由吃货大陆领投,优贝迪跟投。煎饼先生创始人崔满亿表示,该笔资金将主要用于强化供应链、品牌门店升级迭代、运营团队建设等方面。
据了解,煎饼先生成立于2015年,最早起步于新疆,后通过开放区域代理,陆续进入江苏、浙江、上海、武汉等地区,目前全国共有115家门店。崔满亿表示,煎饼先生的核心是主打天然食材基础上,整合全国不同地方特色口味,进行煎饼产品标准化输出。
煎饼先生正在对饼皮、内馅、酱料做差异化创新,推出招牌煎饼、饮品、小食、调味品等四个系列产品。煎饼先生共有菠菜面、玉米面、火龙果面三种面皮,主打牛肉干煎饼、海苔肉松煎饼、芝士榴莲煎饼、藤椒椒麻鸡煎饼等四款煎饼,并推出了天妇罗虾煎饼、秘制羊肉串煎饼等两款新品。
此外,煎饼先生还推出羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食,“绝配”系列豆奶、气泡饮料等饮品,以及牛肉辣酱等酱料产品,接下来计划推出700cc长杯装的手抓饭产品,与煎饼进行搭配售卖。目前在多为街边店,单日门店订单峰值集中在晚上的现状下,煎饼先生还计划通过进驻商场以及推出更多新品来进行全时段覆盖。据悉,煎饼先生客单价在15元~20元之间。
此外,崔满亿表示,煎饼先生接下来计划聚焦深耕武汉市场,打造“堂食+外卖店”组合式的武汉旗舰店,优化单店经营模型,升级VI,同时培养督导团队及外卖运营团队。
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商务部
假日零售餐饮日均销售额同比增4.9%
今年国庆中秋双节重合,全国餐饮消费大增,呈现出良好态势。有烤串店老板这样形容:“一晚上翻好几次台,简直跟过年一样。”
商务部最新统计数据显示,10月1日至8日,全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元,日均销售额比去年同期增长4.9%。四川、浙江、内蒙古、厦门重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多数热门餐厅一位难求。苏宁易购平台上,大闸蟹和白酒销售量分别增长160%和183%,半成菜品销量也迎来143%的高增长。
多地餐饮门店销售额均创下新高。比如,据湖南商务厅监测,长沙市文和友、天宝兄弟、炊烟时代、蒙重烧烤、五十七度湘等网红热门餐厅营业额同比增长均超过10%;湘潭市餐饮企业长假期间营业额同比增长13.6%;张家界市黄金周期间营业的餐饮企业,每日营业额相对节前至少增长两倍;广州到店餐饮订单量同比增长超30%。
综合多家媒体报道来看,北京市重点监测的餐饮企业营业额已恢复至去年同期的九成。京城老字号纷纷推出新菜品贺佳节,便宜坊、烤肉季两家老字号销售额实现正增长。同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、同和居、华天二友居等老字号餐厅国庆长假收入迅速恢复,部分老字号餐厅收入实现同比正增长。
从市场变化来看,黄金周期间,餐饮、休闲等服务消费快速升温,被疫情抑制的需求集中释放。“一座难求”的再次出现,或标志着餐饮业在经历年初的疫情影响之后,开始进入复苏阶段。
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海底捞回应“花钱可插队”
已限制账号超2200个

近日网友发布的花40元可插队海底捞就餐的视频引发关注。售卖“海底捞免排队”的淘宝客服介绍,网拍售价40元的“特权”服务即可享受包含30元插队费,以及10块钱享受黑海会员8.8折的打折权益,并称“现场不会查”,“全国店均可以通用”。
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▲图来自新京报,仅学习勿商
10月9日晚,海底捞首席信息官邵志东回应新京报记者称,公司在今年1月曾发布《关于网络兜售海底捞虚假排号信息的声明》,在此再次提醒广大顾客不要购买,以免造成不必要的损失。
邵志东表示,2019年下半年至今,海底捞已限制登录账号超2200个,但违规现象仍屡禁不止,将通过技术优化、完善排号规则、强化培训门店员工识别真伪排号信息等举措全方位维护用餐秩序。同时,亦将继续与第三方网络平台、相关部门联手,打击此类违规行为。
有网友评论称,利用黑海会员的漏洞,海底捞让少数不是VIP的消费者享受VIP待遇,让VIP的消费者失去VIP地位,让多数不是VIP的消费者失去公平,并直言“海底捞别再揣着明白装糊涂”。
北京观道律师事务所主任律师朱金元向新京报记者表示,根据《消费者权益保护法》,消费者在购买商品或者接受服务时享有平等的权利、人格尊严,“付费插队”行为侵犯了消费者的平等权。提供服务方可以根据自己的需要,向自己的VIP用户提供特殊服务,但不能影响其他服务对象,如果影响了,则属于不公平待遇。消费者可以“平等权受到侵犯”的名义向消费者协会举报和投诉,也可起诉海底捞。
餐馆排队时间长成为很多人衡量餐馆人气的指标。企业推出VIP服务,让部分消费者付费走“快速通道”能理解,但如果为了彰显人气,明知漏洞存在而纵容“号贩子”的存在,那必然会引起消费者的反感。
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四川隆昌农家乐房顶垮塌致26伤
系1958年建房屋
10月7日18时许,四川隆昌城区洞坎人家农家乐发生房顶局部垮塌事故。官方通报称,单层瓦房木质房梁断裂、屋顶局部垮塌,导致26名就餐群众受伤。据医院初步诊断,裂伤4人、挫伤16人、骨折6人,无人员死亡。目前事故原因正在调查中。
伤者回忆道,“刚吃了没多久,房顶上掉了一块东西砸在我脚上。”还没反应过来,房顶再次掉下东西,随后房顶的瓦片和木棒等垮下,“整个过程就几秒钟时间。”垮塌事故发生后,有的人从垮塌房梁和瓦片的缝隙中钻了出来,有的被埋压导致骨折,而无法动弹。当地消防、公安等也很快赶到现场展开救援,伤者被送往医院接受治疗。
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▲图来自红星新闻
洞坎人家餐馆法定代表人王先敏称,该农家乐在几年前开始接手,所用房屋租自党校。
隆昌市委党校相关负责人证实,农家乐用房是从党校租用的,此前由另一个老板承租。他从老同志那里了解到,垮塌的房屋建于1958年,上世纪80年代翻修时“整了屋基,房顶没整”,把墙换成了砖墙。那里曾是党校食堂,后因闲置出租,已出租10多年。这次出事前也就是“十一”大假前夕,他们有进行安全排查,进去转了一圈,“但这次原因的确有点意想不到,他们吊了顶,我到这里(党校)这么多年,还是第一次看到上面的木质机构,上面是空架的,以前没上去看过。”
安全问题不容小觑。从伤者对现场回忆来看,事发突然,没有多少反应时间;受伤人数居多,且多为重伤。餐饮老板在进行店铺装潢的时候,需时刻记住安全因素的重要性,注意做好定期评估。
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顾客投诉汉堡发臭
麦当劳:那是芝士的味道
据梨视频,河南郑州的李先生称,10月5日,在郑州一麦当劳餐厅疑似买到发臭汉堡,3岁孩子吃后不适。
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▲图源网络,仅学习勿商
在和店员沟通中,双方发生肢体冲突,李先生打伤麦当劳员工。
最终双方在警方的协调下,由李先生向麦当劳员工赔偿5000元,但李先生仍然觉得汉堡有问题。
针对此事,麦当劳回应称,汉堡里有芝士片,所指的“臭味”其实是芝士的味道。
随后,据麦当劳回应,双方已在派出所和解。餐厅自检未发现食品安全问题,相关部门进行全面检查,未发现异常。
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男子处理鱼时扎伤手指
被送进ICU险截肢
杀个鱼把自己送进ICU,居然有这样的事!
佛山的李先生在超市卖生鲜。有天在杀鱼的时候,左手掌被罗非鱼鱼鳍扎了一下。他摘下手套,抹了一点酒精,以为这样就好了。
没想到,第二天左手掌又红又肿、还很疼。他马上去当地医院进行处理,被诊断感染上了创伤弧菌。创伤弧菌是一种在海岸环境中、致病力强、感染死亡率高的致病菌,通常是由伤口或生吃海鲜等途径感染人体。
但随后病情不见好转,反而越来越严重,左手掌红肿甚至蔓延到左前臂。他被转到大医院抢救。据医生说,李先生入院时生命体征不太稳定,血压低、心率快、呼吸急促,怀疑是感染性休克的早期,后来处理伤,发现感染的并不是创伤弧菌,而是多重耐药菌。
“主要是屎肠球菌,对多种抗生素不敏感,所以用了高级别的抗生素;同时这个患者还培养出大肠埃希菌,所以我们使用了敏感型的抗生素,然后补充核蛋白,同时通过负压吸引进行进一步的治疗。”
经治疗,李先生的病情逐渐好转,摆脱“截肢”风险。
餐饮行业,特别是后厨经常要接触到海鲜等水产品,这方面一定要注意。如果被水产品扎伤,最好马上把表面血液挤出来,用流动水冲洗伤口,消毒包扎。如果伤口很深,简单处理后,立即到医院就医。
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