新冠疫情下的思考：刚需消费将呈现报复性增长 ——无厨供应链创始人蔡通汉

对企业而言，2020年的春天比以往来得都晚一些。一场疫情打乱了“一年之计在于春”的所有计划安排，一切都显得那么措手不及。

本次新冠病毒疫情，会深刻影响多个行业的分化与进程，也已经是无法回避的现实。

面对疫情企业要学会自救，怎样尽快拿出规划，完成对生产、销售、营销等环节的补充，把损失降到最低，或者针对市场变局在另一方领域开疆辟土，引领企业适度转型，这些都是应该积极思考的。

因此，第一食品资讯在线上陆续开启了食品企业战“疫”情的直播，与所有食品人一起共同打赢这场战“疫”。

以下内容来自成都市食品工业协会常务理事、无厨供应链创始人蔡通汉在食品商学院抖音直播间分享后整理：

我原来是从事互联网工作的，进入食品行业也就几年时间，今天的分享我主要是作为一个创业型企业，一个直面疫情冲击的企业，去谈谈无厨是怎么做的，希望与大家一起交流探讨。

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宏观层面：了解宏观的市场

经济环境，才能顺应发展

企业、个人的努力是有限的，我们必须要了解宏观市场、经济环境，才能顺应发展，事半功倍。本次疫情也是一样，我们首先要去判断这个事情会延续多久？影响多大？

1、时间影响：做中性判断，及时调整企业以抵抗疫情压力

对本次疫情的时间节点，网上有很多人做预判，乐观的、悲观的都有，但企业通常要做中性判断，并根据判断做公司内部调整和规划，让企业快速反应，才不至于太被动。

2、经济影响：新冠疫情对于中国经济影响还是相对区域化和可控的。

每个企业都处于整体经济环境中，了解宏观经济也非常重要。2020年中国GDP大概100万亿，而整个湖北可能只占到0.1—0.2个点，我个人认为，只要北上广不大面积出现疫情，本次疫情对于中国经济的影响还是相对区域化和相对可控的，我个人认为食品企业不用过分焦虑。

3、大行业的影响：基于网络的交易和服务会被放大

从目前来看，旅游、餐饮、娱乐行业基本已经停业，具体开业时间还不确定。零售行业大多数是生活必需品，受影响相对小一些，但不同业态下的差异还是有，例如购物中心、写字楼的零售会萧条一些，而社群零售却更加活跃。同时受疫情影响，互联网相关的零售会凸显出来，值得一提的是线上教育、知识付费，这个领域将会在这段时间集中爆发。

基于这些市场现象，我总结了以下三点思考：

① 所有基于人的，基于面对面交易的，依赖面对面交通方式的都将大幅度下降。

② 所有不基于人的，基于网络的，基于机器的交易和服务方式都会被放大。

③ 所有刚需的优先恢复，且可能是报复性增长。而非刚需的会缓慢恢复，时间相对较长。

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相关行业层面：不同业态不同差异，有危有机

1、企业方面：针对不同用户做不同分析，快速调整，转危为机。

餐饮领域：疫情下的餐饮肯定受影响很大，但突破点就是外卖。虽然外卖行业现在也处于压抑状态，主要是因为外卖行业还没有适应现在的情况并作出调整。目前餐饮外卖只要想清楚了针对商家、外卖平台、配送员这几个方面怎么从疫情上去解决客户用餐的安全疑虑，就能消除客户的消费顾虑，从而迎来转机。

食品领域：对于食品领域来说，家庭端的半成品和方便食品将迎来集中爆发，那跟这些品类相关的食品企业也是一个利好机会。我认为食品企业要思考以下两个问题：

① 产品体系的调整和完善，明确刚需和非刚需，疫情期间刚需肯定是利好发展的一面。

② 帮助家庭加快烹饪和简化烹饪的相应食材或食品类别也将快速发展。

所以，企业要针对不同的用户端，做不同的分析，快速调整，以适应疫情期间的需求变化，以及疫情过后消费者所产生的消费习惯的改变，才能让企业在此次疫情中转危为机。