吐口水、偷换酒……餐饮老板还要这样招聘员工吗？

红餐网 • 2018年3月29日 21:31 • 餐饮资讯 • 阅读 2

好的餐厅服务员，不仅能够让顾客满意度大大提高，还能够让餐厅人员稳定性大大提高，保证餐厅的正常运营。但是如果招到不好的人，那么就是祸害了。

一位老板的品味能直接体现在餐厅上，一家餐厅给客人的印象如何则直接在服务员身上。但是，在“是个人都行”的餐饮行业，人员配置不全已经成为制约餐企发展的重要因素。

行业性的问题导致的结果就是：餐厅门店招聘具有很大的随意性，甚至连基本的面试要求都省略了，这也导致了在服务过程中投诉频发。

吐口水、换酒……不靠谱的员工到底有多少？

在餐厅吃饭，千万不要得罪服务员。这是很多食客的心理，因为受到网上的一些报道影响，很多人都会担忧服务员会往菜品里面“加料”。

比如，国外的一家餐厅，食客在餐厅快要打烊前要求点餐，因为这个要求服务员和食客发生了争执，并且当着顾客的面吐了一口口水在卷饼上。

△服务员往食物吐口水

而在国内的餐企，也曾经出现过服务员往顾客菜品“加料”的行为。这样的影响甚至到了草木皆兵的状态，前段时间国内媒体报道的服务员在打包时往保鲜袋“吹气”被误解是在吐口水，导致餐厅门店整改，最终更换打包盒。

还有的餐厅聊几句就招了人，连基本资料都没有核实。结果，有些是惯偷坑了餐厅一笔就消失不见了。还有一些，进来不到一个礼拜就敢将顾客的茅台酒换成假酒……

服务员的这些行为，认真来说是个人人品的问题，但是代表的却是餐厅的品牌形象。一荣皆荣，一损皆损，餐饮老板还敢随意招人吗？

作为一个面向顾客的岗位，招聘服务员时最重要的方面是有一个很好的个性。

因此，你应该在工作描述中明确，无论你是在网上发布机会还是在你社区的标牌上发表文章。

这个帖子应该注明：求职者需要性格外向、友好和平易近人，甚至带有一定的幽默感……这样将会非常适合。

当你在整理简历时，和那些有着相似经历的人一起工作很容易。尽管这种经历很有价值，但这并不妨碍你去寻找其他潜在的求职者。

如果是在其他行业拥有经验的人，他们已经证明他们可以保持稳定的工作，展示领导能力和顾客服务技能，他们也能够对你的餐厅产生价值。

在面试过程中，第一印象很重要。毕竟，同样的人也会给你的顾客留下深刻的第一印象。

因此，请注意求职者是如何表现自己的外表，他们如何介绍自己和他们的整体风范。

据从事多年餐饮行业的资深人士曾在采访时解释道：“招聘服务员或任何员工时最重要的事情是，他们是否用心？他们是你喜欢坐下来吃饭的人吗？因为他们是与你的顾客沟通的人，他们是你的第一道防线和你的品牌形象大使。”

在面试过程中你可以设法了解求职者在个人层面上的一些情况，至少尽可能多了解。

尝试询问一些个人问题，比如他们最喜欢的书或电影，以及他们喜欢什么娱乐活动。这并不意味着你只应该聘用喜欢特定类型书籍的人。

其实，这只是一种让他们谈论他们喜欢的事情的方式，这样你也许可以进行一次自然的反复交谈，让你看到他们真正的个性。

领导能力对于服务员也是很重要的，因为他们可能必须表现出主动性并自行决定如何最好地为客户服务。

因此，你可以询问他们在过去的工作中是否表现出主动性或在选择中做出决定。6

识别领导能力和适应困境的能力的另一种方法是在面试中向他们展示假设的服务情景，并询问他们如何处理每一个问题。

例如，“你如何处理一个顾客在吃完超过一半的食物后试图送回他们的饭菜？”如果他们给你一个满意的答案并解释得很好，那么当困难情况出现时，他们应该能很好地处理。

提供友好服务的另一要素是目光接触。好的求职者在面试过程中应该保持眼神交流和微笑。如果他们不能，他们可能也无法做到这一点时。

如果一个人没有动力，不能直视你的眼睛，并且真诚地微笑，这些都是餐厅老板关心的标志。

从事餐饮服务行业，人员是一定需要具备健康证的，这是对餐厅负责也是对食客负责，因此这个需要在入职前提供。另外，为了避免招聘看走眼，最好针对应聘者留下的资料做一个核实。身份证是不是真的，这个电话号码是否真实之类的很关键。

后半部分内容整编自新餐语

编 辑 | 红餐网_李晓

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