丰富你的产品武器库 | 开店笔记

晚上社群里有位开冷锅串串的老板比较苦恼，夏天生意很好，冬天就不行了。她在寻找可以冬天里受欢迎的产品放在店里，这样一个店的盈利能力立刻上升很多。这个问题涉及到产品的搭配组合，淡旺季的产品搭配其实比较简单，也容易想得到。今天就说说产品搭配里更深层次的问题。

很多老板知道产品的重要性，但是不知道产品组合的重要性。产品组合很重要，就跟武器一样，光有核武器是不够的，也需要飞机坦克，还需要随身携带的手枪。。。各种不同用途的武器都发展起来了，才有战斗力。

一个店的产品如何搭配组合呢？三个原则需要做到：

1，一定要有主打产品，这是一个店的担当，是一家店的特色，是顾客记起一家店是首先会想到的，甚至是去一家店的主要理由。就跟好的餐厅都会有拿手菜一样，就因为一道菜让很多人念念不忘。我记得前些年在小城市开店时，晚上打烊后经常去吃一家烧烤，其实离我挺远的，我也会特意去，就因为他家的的羊肉串是真正的羊肉串，大串，有羊肉香，烤得也好，价格虽然比别人的贵一半，吃得放心。

2，产品组合里，需要有高频消费产品，也有低频消费产品。高频产品一般是比较大众的产品，不需要做消费者教育的，广为人知的产品；低频产品一般是比较少见的，不经常吃或使用的产品，甚至很多还比较陌生。

好的餐厅都有主打菜，各家都不同，但是几乎都少不了小炒肉，番茄炒蛋等家常菜，而且这些菜的营业额占比往往还不低，因为桌桌未必都有主打菜，但是每桌都会点家常菜。便利店也很好的例子，我们都知道，便利店要做得好，离不开熟食，很多便利店甚至有早餐，因为这些都是高频产品。很多 店，不管是否小卖部或者便利店，都会在门口摆个冰箱，里面是各种矿泉水或饮料，也都是高频产品。

3，高价产品和低价产品也要有搭配，更精确的叫法是高利润产品和低利润产品。高利润产品用来赚钱，低利润产品用来引流。

顾客去一家店，有时候并不是因为你的店多有特色，而是有个东西很便宜，很划算就买了。进店后发现你家还有很多好东西，顺便就买了其他。这就是低利润产品的价值。所以，老板在定价的时候，并不是每个产品都需要一样赚钱的。有些产品看上去不赚钱，但是当你撤掉以后，整个店都可能不赚钱了。就跟水果店一样，夏天西瓜是不赚啥钱的，还很重，搬得累死人，但是不能不卖，不卖顾客都跑了。

当然，产品的搭配组合还有很多东西可以讲，各行各业也不尽相同，而且和老板本身的运营策略和竞争环境也有很大关系，但是这三个基本原则是老板们在考虑上什么产品时或者如何定价时可以拿来就用的。

这些做法和我一贯提倡的单品策略不矛盾哦，单品策略不意味着单一产品，而是有主打产品的产品组合。如果一个店只有单一产品，生命周期就可能比较短，这个弯路我是走过的。我最开始就是坚持单一产品，但是发现后劲不足，后来才慢慢把产品线丰富起来，或者说把产品库丰富起来，有了武器库，运营起来才可以更灵活，打起仗来才会有底气。

学以致用，可以试着思考一下，自己店的产品是否具备上面三个特征，是否需要改善，如何改善。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

关于开店笔记社群（点击链接：加入开店社群，提高开店成功率）

很多老板会在公众号里问问题，公众号只是发文章的地方，我在上面基本不会交流，如果要深入系统学习开店的东西，学习小而美的开店理念，学顶层设计开店理念，并且和我进一步交流，可以加入开店笔记社群，里面不仅有10000多老板们的交流，每天也有我和社群成员的问答，为开店的和没有开店的老板们提供方方面面的建议。

开店前加入社群深入系统的学习开店的常识是值得的，因为也许会给你省十几万几十万。社群有专门的社群平台，所有人在里面，也有各自的微信群。

详细情况和进入方法点击：加入开店社群，提高开店成功率