一个月房租2400的店面，为什么可以做到月营业额9万

今天的文章可以回答很多人的疑问。

在一个省会城市，只有2400的月租，位置得有多差啊。没错，按照通常的标准看，这是一个很差的位置，没有人流，不是临街，也不是商场，唯一的人流是附近写字楼的上班族路过去食堂吃饭的人，而且只有中午11点半-12点半一个小时，晚上没人，周末没人，节假日也没人。。。

这么一个地方，2400这么便宜的价格都没人敢租。人流量少，营业时间短是硬伤。

你自己可以闭着眼睛想一想，这么一个地方，除了房租低一点，其实没有任何优势。你是否最终也会放弃这么一个地方？

但是我两个月营业下来，感觉这个地方没有选错，而且就是我一直倡导的，“低投入，高产出，强调风险控制，强调盈利能力，强调回本周期的小而美”策略的运用。7月份营业额将近7.5万，8月份营业额超过9万没问题，口碑很好，外卖在两个平台都是商圈内的品类第一，顾客评价接近满分。

跟很多人一样，我一开始并不看好这个位置。因为我的是甜品，甜品是做下午和晚上的生意，是休闲场景下顾客愿意消费的，在这么一个急匆匆的吃午饭的地方，能有机会么？！ 大家跟着我的思路，你这个时候，会怎么打算？

之前分析过，当时还有个位置B也可以选择，人流量超级大，投入差不错，但是租金高了几倍，也就是说运营成本会高出很多。 后来果断放弃B位置，原因之一就是因为不符合“盈利能力”的标准。

最终下决心选择这个位置，我当时是这么思考的：

这个位置租金水平太他妈的有竞争力了，我在一个镇上都可能找不到这么一个地方，但是这个地方没有人流，营业时间又短，最重要的是这个地方都是急匆匆来吃午饭的，谁会来一个甜品店吃甜品呢？

除非，我能改变这里的消费场景，变成一个休闲娱乐的地方，那时不可能的的，排除；

或者让大家下午晚上来这里逛一逛，改变附近的人的习惯？痴人说梦吧，也排除；

环境改变不了，场景改变不了，消费者改变不了，那只能改变自己。没错，那我能否让我的甜品成为一种主食的补充甚至主食的一种选择，这是有可能的。

这种改变是需要支撑的，我做了两点改变：

第一，门头除了店面外，加上了“轻食主义” 把四个字加上门头，让消费者一目了然。知道这家店里面也是可以解决正餐问题的，只是是“轻食”而已，不是油腻的东西，这个也不赖，因为女孩子都想着“多吃而且不肥”。天天吃食堂不厌么！

第二，代餐甜品顺势推出。特别研发了一款可以填报肚子的甜品，健康，低脂，营养，而且做店里的特别推荐。

有没有效果？效果是很明显的，因为营业额远远超出预期，营业额超出预期是因为代餐系列的甜品占比非常高，成了很多顾客中餐和晚餐的必备。特别是在用餐时间，比如中午12-1点 和 晚上6-7点，点代餐的甜品占比非常大。而老店呢，代餐产品的销量占比非常少。前两天，我在朋友圈发了一组数据，应该还有影响，一个店里最贵的产品的营业额占比达到了24%，而且呈上升趋势。

“休闲食品”是一种定位，“主食的补充或者主食的一种选择” 也是一种定位，这个定位也许不是一个店成功的全部因素，但是可以让一个店适应已经成型的消费场景，可以改变消费者对于一个店的认知，可以改善一个店的产品消费结构。

关于“开店学习社群”–实践经过顶层设计的小而美的开店理念

在“开店笔记学习社群”里，我们这段时间主要分享了开店筹划，开店选址，开店胜算评估，开店准备，开业预热，开业宣传方案，如何做外卖，如何搞宣传等内容。接下来看我如何进一步提高小店的知名度和美誉度。

除了我开新店的系统分享总结直播外，还有各行各业来自世界各地的老板相互交流学习。

对社群感兴趣的朋友可以通过开店笔记的公众号进入，可以加我微信申请加入。